Millal ja kuidas aiast ube ladustamiseks korjata

Roheliste kaunade koristamine

Roheliste ubade kaunadest saab valmistada mitmesuguseid maitsvaid roogasid. Selleks peavad need olema mahlased, lihaka rohelise osa ja vormimata ubadega. Neid saab koristada 8–10 päeva pärast munasarjade moodustumist. Sõltuvalt sordist võivad kaunad olla 5–14 cm pikkused. Kauna küpsuse kontrollimiseks murdke see lahti ja kontrollige purunemiskohta. Tekstuur peaks olema ühtlane ja mitte nööriline. Kaunad valmivad tavaliselt ebaühtlaselt ja neid saab vajadusel korjata.

Viljamisperioodi saab pikendada, kastes ube pärast esimest saagikoristust – see stimuleerib uute kaunade moodustumist. Seejärel ilmuvad uued söödavad kaunad kuni öökülmadeni. Parasvöötmes saab äsja valmivaid kaunu koristada keskmiselt 1–2 korda nädalas, lõunapoolsetes piirkondades aga 2–3 korda.

Parim aeg koristamiseks on varahommik: tänu öisele niiskusele on kaunad sel ajal eriti mahlased. Taime kahjustamise vältimiseks lõigatakse need kääridega või kitkutakse ära, hoides teise käega varrest kinni.

Pea meeles, et rohelisi ube tuleb korralikult keeta – see hävitab neis sisalduva kahjuliku aine faasiini.

Ubade koristamine

Nüüd uurime välja, millal oad aiast ladustamiseks eemaldada, kui olete ubadest huvitatud.

Kui soovite neid toiduks kasutada, on parim aeg siis, kui nad on "piimaküpsed". Sel ajal hakkavad lehed kuivama, mõnede sortide kaunad muutuvad kollaseks ning oad ise muutuvad suureks ja kindlaks, omandades sordile iseloomuliku värvuse. Tavaliselt valmivad esimesena alumised kaunad.

Ube saab koristada valmimise ajal, aga tehke seda regulaarselt, et vältida nende avanevatest kaunadest väljakukkumist. Teise võimalusena võite taime alla asetada kile. Kui te mahalangenud ube ei kogu, võivad need kahjureid ligi meelitada, kes hakkavad seejärel valmimata kaunu kahjustama.

Mida teha ubadega, kui vihm takistab nende valmimist? Sellisel juhul võite need tervelt välja tõmmata ja seejärel sahvris või õues varjus kuivatada.

Sõltuvalt sordist ja ilmastikutingimustest algab ubade koristamine juulis ja kestab oktoobrini. Kasvuhoones võib valmimine alata juba juunis. Ronioad võivad anda 2-3 saaki hooaja jooksul.

Kui teil on nii varajase kui ka hilise valmimisega sorte, on hea mõte taimed siltidega märgistada, et vältida segadust ubade koristamise aja osas. Külmemate piirkondade, näiteks Siberi jaoks on soovitatav varajase valmimisega sordid.

Mõne sordi puhul sõltub saagikus sellest, kui kiiresti küpsed kaunad korjate: mida sagedamini neid korjate, seda rikkalikumalt teie oapeenar vilja kannab.

Kui soovite seemneid edaspidiseks kasvatamiseks koguda, on soovitatav seda teha hiljem, kui kaunad on juba märkimisväärselt kuivanud ja seemned ise kõvaks muutunud.

Säilitamismeetodid

Järgmine oluline küsimus on: kuidas ube säilitada?

Rohelisi kaunu saab säilitada külmkapis. Need säilivad köögiviljasahtlis umbes 10 päeva temperatuuril 4–7 °C ja õhuniiskuses mitte üle 95%.

Paljud inimesed küsivad: kuidas säilitada värskeid ube talveks? Lahendus on kasutada sügavkülmikut. Pese oad ja lõika umbes 2,5 cm paksusteks tükkideks ning blanšeeri neid seejärel keevas vees. Kui oad on jahtunud, pane need õhukindlates kilekottides või toidunõudes sügavkülma, jagades need portsjoniteks. Võid neid ka värskelt ja lahtiselt külmutada, kui need on täiesti kuivad, vastasel juhul nad külmuvad. Värsked oad säilitavad oma maitse sügavkülmas kuni kuus kuud.

Kooritud ubade säilitamiseks tuleb need kõigepealt korralikult kuivatada, vastasel juhul võivad need hallitama minna. Kuivatamiseks laota oad õhukese kihina paberile või kilele. Sega neid iga päev. Kahjustatud ube ei tohiks säilitada.

Kärsakad tungivad kergesti riidest kottidesse, mis võib saaki oluliselt kahjustada. Mardikate nakatumise vältimiseks tuleks kottides ube säilitada ainult temperatuuril alla 7 °C (45 °F). Seda saab teha külmkapis (kui ruumi on) või talvel kütmata rõdul või sahvris. Suhteline õhuniiskus ei tohiks olla üle 50%. Arvatakse, et küüslaugu lõhn peletab kahjureid eemale, seetõttu soovitavad paljud aednikud igasse kotti lisada paar küünt.

Kuivatatud ubade säilitamiseks on parim koht õhukindlate kaantega klaaspurkides, kus oad on kaitstud nii kahjulike putukate kui ka niiskuse eest.

Lisakaitse mardikate vastu, mis võisid suvel ubadesse peituda, on röstimine: oad asetatakse 4–5 minutiks 90 °C-ni eelsoojendatud ahju. Seda meetodit kasutatakse ainult tarbimiseks mõeldud ubade puhul; see ei sobi seemnete jaoks.

Video: "Ubade käsitsi koristamine"

See video näitab teile, kuidas ube käsitsi korjata.