Mis on niidumeesseened ja kus nad kasvavad?

Niidumee seene botaaniline kirjeldus

Niidu-mesi seen on väike (viljakeha kaal umbes 1 g), tingimuslikult söödav seen, mis kuulub lamellaarsete saprofüütide hulka. Sellel on järgmised botaanilised omadused:

müts

Seene läbimõõt on 3–5 cm, maksimaalselt 7 cm. Pind on pruunikaskollane, mõnikord punaka varjundiga ning kuivas ja otsese päikesevalguse käes muutub see heledaks kreemikaks. Noorelt on kübar poolkerakujuline, keskel väikese kühmuga. Vananedes või kuivades omandab see tassikujulise välimuse. Servad on sakilised, ilma selgete piirideta, poolläbipaistvad ja keskkohast heledamad. Kübar imab niiskust hästi ja muutub sellega kokkupuutel kleepuvaks.

Jalg

Kübarat hoiab paigal pikk (7–10 cm) ja üsna õhuke (0,2–0,5 cm läbimõõduga) vars. See on kübara värvusest veidi heledam, puudutades sametine ning alusest kergelt kõverdunud või paksenenud. Selle struktuur on tihe ja kiuline, muutudes seene vananedes kõvaks.

Lihtsaim viis söödavat seent mürgisest eristada on varre järgi. Söödavatel seentel on alati sile vars, ilma igasuguste kõrgenenud muhkude või paksenemisteta, nagu kärbseseenel.

Rekordid

Mesiseente lõpused on selgelt eristatavad ja hõredad, paiknedes üksteisest 4–6 mm kaugusel. Noortel seentel on need kübara külge kindlalt kinnitunud; vanematel seentel on nad vaevu kinnitunud. Sooja ja kuiva ilmaga on need heleda kreemika värvusega; niiskes keskkonnas omandavad nad pruunika varjundi.

Tselluloos

Seene viljaliha on väga hele, piimjas või kergelt kollakas ning jääb pärast lõikamist muutumatuks. Tekstuur on õhuke ja õrn, meeldivalt magusa maitse ja õrnade nelgi- ja mandliaroomidega.

Video: Niidumee seente kirjeldus ja elupaik

See video näitab, millised niiduheinad välja näevad ja kus nad kasvavad.

Kus ja kuidas kasvavad niidumee seened?

Niidu meeseeni võib leida ainult avatud aladel: niitudel, karjamaadel, metsalagendikel ja metsaservades; põlluliigid eelistavad põlde. Niidu- ehk niidukilisi võib sageli näha kuristikes või maanteede ääres. Nad kannavad rikkalikult vilja, mis paikneb ridades või ringides, muutes koristamise palju lihtsamaks.

Niidumee seene kasulikud omadused

Niiduheinad sisaldavad palju bioloogiliselt aktiivseid komponente, mis annavad neile järgmised omadused:

• Ainult nendes seentes leiduv marasmiinhape on võimeline hävitama viiruseid ja baktereid, sealhulgas stafülokokke;
• seeneniidistikust eraldatud polüsahhariidid tugevdavad veresooni ja taastavad kilpnäärme seisundi;
• Meeseentest pärinev letsitiin lagundab verehüübeid ja parandab vere koostist; neis on leitud ka komponente, mis võivad asendada doonori verest pärinevat seerumit;
• Antioksüdantide tõttu on meeseen võimeline vähirakkude aktiivsust pärssima;
• Rikas vitamiinide sisaldus ja madal kalorsus võimaldavad toodet kasutada dieettoitumises.

Sarnaste seente oht

Seene välimus on nii tavaline ja inetu, et seda saab kergesti segi ajada teiste sarnaste, kuid inimestele ohtlike liikidega:

1. Harilik Collybia arborescens on tinglikult söödav seen, kuid ebameeldiva lõhna tõttu kasutatakse seda toiduvalmistamisel harva. Erinevalt niiduneesisest seenest kasvab ta segametsades ja moodustab mädanenud puidule seeneniidistikku. Hariliku Collybia arborescensi vars on peaaegu poole pikem ja kübar on heledam, peaaegu valge.
2. Valge juttleja on ohtlik ja mürgine seen, keda leidub sageli niiduneeni lähedal. Selle söömine võib põhjustada tõsist mürgistust. Teda eristab niiduneenist erakordselt valge, sissepoole kaarduva kübara ja lühikese (kuni 4 cm) varre järgi.

Mõnikord aetakse niidumee seened segi suviste või talviste seentega, kuna need on välimuselt väga sarnased, kuigi viimased kasvavad ainult puiduprahi peal.

Söödavat meeseent saab valemeeseenest eristada mitme tunnuse järgi. Valemeeseenel on kõrgem vars, hallid või rohekaspruunid lõpused ja mullane või hallitanud lõhn.

Kasulikke näpunäiteid

Soovitame teil tutvuda mitmete kasulike soovitustega seente kogumiseks ja kasutamiseks.

Millal seeni korjata

Niidu-rohtu saab koguda mai lõpust kuni esimeste sügiskülmadeni, mis tavaliselt esinevad oktoobri lõpus või novembri alguses. See sõltub aga piirkondlikust kliimast. Näiteks Krimmi liigid paljunevad edukalt kuni talveni, kuna nende kuude jooksul tõuseb õhuniiskus ja temperatuur püsib stabiilsena.

Esmane töötlemine

Kohe pärast korjamist tuleks aasaseened sorteerida, eemaldada kahjustatud kohad, mitu korda põhjalikult loputada ja seejärel 20–30 minutit vees leotada. Marineerimiseks eemaldage kübarate kile, kuid see pole vajalik. Kui seened on kuivanud, puhastage need lihtsalt pehme harjaga.

Kuidas ja kui kaua keeta

Kuna mesiseene varred on väga sitked, kasutatakse keetmiseks ainult kübaraid ja viljaliha, mis eelnevalt keedetakse. Seda tehakse järgmiselt: lisage seentele vesi, laske keema tõusta ja kurnake 20 minuti pärast. Seejärel lisage veel keeva vett, lisage sibul, vürtsid ja sool vahekorras 1 supilusikatäis 2 liitri vee kohta ning keetke veel 40–60 minutit. Alles seejärel võib seeni praadida, marineerida või külmutada.

Kasutamine rahvameditsiinis

Traditsioonilised ravitsejad valmistavad meeseene tinktuure, mis on tõhusad kopsupõletiku, bronhiidi, tuberkuloosi ja Staphylococcus aureuse vastu. Idameditsiinis kasutatakse seente tinktuure lihaste lõdvestamiseks krampide ajal ning hõõrdumiseks radikuliidi ja artriidi vastu.

Niidu mesilased on ühed kõige ihaldatumad ja kõikjal levinud seened. Neid võib leida kõikjalt ja väikese vaevaga saab neist valmistada maitsvaid roogasid või moosi kogu perele.