Näpunäited seenekorjajatele: milline näeb välja suvine meeseen ja kus see kasvab

Suviste meeseente kirjeldus

Suvine meeseen on söödav meeseen Strophariaceae sugukonnast. See sarnaneb üldiselt teiste meeseentega, kuid omab ka mõningaid iseloomulikke tunnuseid. Kübar on sile ja libe, läbimõõduga 3–6 cm, algselt kumer, kuid vanusega lameneb, keskel on kühm.

Värvus on tsoneeritud: pruun keskosa, millele järgneb kollakas triip ja pruun ääris servas. Kuiva ilmaga värvus tuhmub, kuid niiskuse suurenedes muutub pruun selgemaks. Lõpused on hõredad, kübaraga kokku sulanud. Vars on õhuke ja kõrge (kuni 8 cm), kiuline, meeseentele iseloomuliku rõnga ja aluses tumedate soomustega.

Suvised meeseened liigitatakse 4. kategooriasse. See tähendab, et need pole mitte ainult söödavad, vaid neil on ka head toiteväärtused. Nagu kõigi meeseente puhul, peetakse kübarat kõige õrnemaks ja maitsvamaks osaks; vars on kõvem.

Video: "Mida peate teadma suviste meeseente kohta"

Selles videos räägib ekspert populaarsest seenest: suvisest meeseenest.

Levitamispiirkond

Suvised meeseened, nagu ka sügisesed, kasvavad kobaratena puidujäätmetel: vanadel kändudel, palkidel ja kahjustatud puudel. Nad eelistavad lehtpuid, aga võivad kasvada ka okaspuudel. Need seened on pärit parasvöötme segametsadest. Mõnikord leidub neid väikestes istutustes ja isegi koduaedades. Nad eelistavad jahedat ja niisket kliimat, seega annavad nad raskesti ligipääsetavates kohtades suures koguses vilja.

Seened koguvad keskkonnast kahjulikke aineid, seega ei ole soovitatav neid koguda suurtes linnades, samuti maanteede, prügimägede ja tööstusettevõtete lähedal.

Sarnased valed ja ohtlikud liigid

Suvisel meeseenel on palju mürgiseid ja inimestele ohtlikke sarnaseid objekte:

1. Galerina marginata on väga mürgine seen, mis põhjustab rasket mürgistust, maksakahjustusi ja isegi surma. Seene eripäraks on punakas kübar kollase äärisega ja soomusteta vars. See eritab jahust lõhna. Ta kasvab okasmetsades ega moodusta kolooniaid.
2. Psathyrella on tinglikult söödav sort, millel on ebameeldiv, kibe maitse. Kübar on kellukesekujuline, hiljem lameneb. Pind on kuiv ja pruunikas. Vars on kõver ja jahune.

Vale meeseened on mürgiste seente rühm, mida esindavad järgmised sordid:

• hallikaskollane seen - kork on kollakaspruun, heleda servaga, vars on sisse vajunud, see eritab teravat lõhna;
• hall-lamellaarne - kork on hall, poolkerakujuline, aja jooksul lameneb;
• telliskivipunane - seen, millel on suur (kuni 10 cm) punakas kübar, mille peal on tume laik;
• vesine - kork on kellukesekujuline, kreemikas või pruunikas, vars on kahvatu.

Kas aias on võimalik suviseid meeseeni kasvatada?

Kui teie kinnistul on alles vanu kände või vähemalt palgitükke, saate meeseeni ise kasvatada. Seeneniidistik (eostega nakatunud kooretükid) võetakse üle päris seeneniidistikult või ostetakse poest. Kändudesse puuritakse 0,8–1 cm läbimõõduga augud, seeneniidistik kantakse üle ja augud suletakse samblaga. Kännu ümbritsevat mulda niisutatakse regulaarselt ja känd ise kaetakse niiskuse säilitamiseks okstega.

Protsessi saab palkidel läbi viia aastaringselt, kuna vajalikku temperatuuri saab palkide keldrisse või kasvuhoonesse viimisega hõlpsasti säilitada. Seeneniidistiku esialgne saak on tagasihoidlik, kuid järgmiseks aastaks suureneb see kolm kuni neli korda. Soodsates tingimustes kestab seeneniidistiku viljastumine neli kuni seitse aastat.

Kaubanduslikel eesmärkidel kasvatatakse seeni saepurul. Struktuuri parandamiseks ja toiteväärtuse suurendamiseks segatakse need puidulaastudega vahekorras 2:1 ning lisatakse tärklist, kaerahelbeid või kliid. See segu valatakse keeva veega ja seejärel lisatakse seeneniidistik. Seejärel asetatakse substraadiga anumad jahedasse, niiskesse ja valguse eest kaitstud kohta ning 2-3 kuu pärast tuuakse need valguse kätte, kus algab viljakandmine.

Suvise meeseene koristamise hooaeg ja omadused

Suvine meeseente koristushooaeg algab hiliskevadel ja kestab novembri alguseni. Pehme kliima ja kõrge õhuniiskusega piirkondades on viljumine võimalik aastaringselt. Seente valmimine toimub lainetena. Neid ilmub suurel hulgal mõne päeva jooksul pärast vihma, kuid nad edenevad ka niisketes ja jahedates tingimustes. Meeseeni on kõige parem korjata varahommikul. Lõika seened ettevaatlikult, veidi maapinnast kõrgemalt, olles ettevaatlik, et mitte kahjustada seeneniidistikku.

Suvised meeseened sisaldavad palju niiskust, seega on kõige parem neid koguda korvidesse, mitte kottidesse, vastasel juhul muutub kogu saak tükiliseks.

Esmane töötlemine ja ettevalmistamine

Kuna seen on söödav, saab seda keeta ilma eelneva keetmiseta. Kui korjasite selle oma aiast, peske see lihtsalt hoolikalt läbi. Metsseeni tuleks mitu korda voolava vee all loputada, et eemaldada kõik taimejäägid. Pärast seda võite kasutada mis tahes toiduvalmistamismeetodit: praadimist, hautamist, marineerimist või marineerimist.

Meeseente maitse paraneb kõige paremini soolamise või marineerimise teel. Selleks keedetakse neid kõigepealt ja seejärel valmistatakse vastavalt retseptile.

Toodet saab külmutada nii keedetult kui ka toorelt. Kuivatamiseks kasutatakse kuivatatud, pesemata meeseeni. Kuivatatud seentest saab valmistada omatehtud seenepulbrit kastmete ja suppide jaoks.

Suvised meeseened on tervislik ja taskukohane toode, mida saab kasutada mitmesuguste roogade ja hoidiste valmistamiseks. Peamine on osata neid eristada ohtlikest analoogidest. Kuid neid vigu saab vältida, kasvatades neid oma aias.