Tagasihoidlik ja tervislik kapsasort nimega brokkoli

Lühike kirjeldus

Brokkolit tunti juba Vana-Roomas. Bütsantsi kaudu levis see üle kogu maailma. Sellest ajast alates on seda edukalt kasvatatud peaaegu igas riigis. Brokkoli on välimuselt väga sarnane lillkapsale, kasvab 60 cm kuni 1 m kõrguseks ja seda kasvatatakse tavaliselt üheaastase taimena. Soojas kliimas annab see aga järgmisel aastal rikkaliku saagi, kui seda talveks koristamata jätta.

Süüakse väikseid tihedaid õisikuid, mis on kogunenud ühte suurde peasse, nagu ka vars ise (välja arvatud juhul, kui see on õõnes või sitke) ja noored lehed, mis on palju väiksemad ja õrnemad kui lillkapsal. Samuti on olemas spargelkapsas ehk brokoli, millel on palju varsi, millel on väikesed õisikute pead. See erineb lillkapsast oma peade värvuse poolest – kõige levinumad on roheline ja lilla – ning oma märkimisväärse võime poolest moodustada uusi pead pärast seda, kui keskmisel varrel kasvav pea on ära lõigatud.

Kuna me sööme õisikuid endid, on oluline pea enne õitsemist ära lõigata. Brokkoli õitseb ja viljub väga kiiresti; kui lasta kasvõi ühel õiel avaneda, ilmub väike kollane õis, mis kiiresti närbub ja muutub kaunaks. Kui lasta õitseda, saab saagi kohe kompostida – niipea kui kasvõi üks õis õitseb, kaotab kogu pea oma maitse, pehmuse ja suurema osa toiteväärtusest.

Koostis ja kasulikud omadused

Väidetavalt ennetab brokoli regulaarne söömine ateroskleroosi ning hoiab südame ja veresoonkonna laitmatus töös. See on väga tõenäoliselt tõsi, kuna see sisaldab suures koguses kaaliumi ja antioksüdante, eriti seleeni. Kaltsium, naatrium, fosfor, raud, tsink, vask ja mangaan – muljetavaldav nimekiri elementidest, mis on meie keha normaalseks toimimiseks hädavajalikud – on kõik selles kapsas olemas ja mis kõige tähtsam – see on kergesti seeditav. Brokoli sisaldab asendamatuid aminohappeid, süsivesikuid ja kiudaineid, kuid see ei sisalda peaaegu üldse rasva ja sisaldab väga vähe kaloreid. See seletab selle populaarsust nende seas, kes jälgivad oma kaalu.

See sisaldab hämmastavat multivitamiinide kompleksi: vaid 100 grammi kapsast sisaldab päevast C-vitamiini vajadust, kaks korda rohkem kui tsitrusviljad. Suur kogus pantoteenhapet, riboflaviini, püridoksiini, folaati ja tiamiini (B-vitamiinid) muudab selle asendamatuks närvisüsteemi säilitamiseks ja selle piirkonna häirete raviks. See sisaldab ka vitamiine PP, E ja K, mis edendavad tervist ja ilu.

Brokkoli regulaarne tarbimine kaitseb seedetrakti haavandite eest paremini kui ükski ravim, muudab veresooned puhtaks ja elastseks ning südame ja neerud terveks.

Tänu sulforafaani sisaldusele aitab selle tarbimine ennetada vähki. Kui toidate oma keha selle võimsa vitamiini- ja mineraalikompleksiga, olete immuunne viiruste ja hooajaliste külmetushaiguste suhtes. Noored brokoli lehed on maitselt ja koostiselt sarnased lehtkapsa või isegi spinatiga, samas kui õisikud ise sisaldavad rohkem toitaineid kui lillkapsas, mis on selle lähim sugulane.

Brokoli söömiseks pole vastunäidustusi, kuid kõhunäärmeprobleemide või hüperhappelise gastriidiga inimesed peaksid selle tarbimist piirama, et vältida seisundi süvenemist. Pärast keetmist on puljong kõige parem ära visata, kuna see sisaldab puriine, mis ei ole organismile kasulikud.

Video: Brokkoli kasvatamine

See video näitab, kuidas brokolit õigesti korjata.

Kasvatamise omadused

Brokkoli kasvab kõige paremini temperatuuril 16–24 kraadi Celsiuse järgi (61–75 kraadi Fahrenheiti järgi), kuid see talub kergesti lühiajalisi külmakraadisid kuni -7 kraadi Celsiuse järgi (13 kraadi Fahrenheiti järgi) või kuumalaineid üle 30 kraadi Celsiuse järgi (96 kraadi Fahrenheiti järgi), kuigi vajab sagedasemat kastmist. Varased sordid valmivad 60 päeva jooksul pärast tärkamist, hilisemad sordid aga kuni 120 päeva. Kuna see vajab vähe hooldust, saate oma aeda hõlpsalt istutada erineva valmimisajaga sorte ja nautida tervislikku kapsast juuni lõpust sügiseni. Suurimaid ja hiljem valmivaid päid saab pikaajaliseks säilitamiseks keldris hoida, kus need võivad säilida kuni kolm kuud.

Tavaliselt avamaal kasvatatuna võib neid kasvuhoonetes kasvatada novembrini. Seemikud istutatakse enamasti avamaale, kuid seemneid võib külvata ka otse peenrasse, katta klaasi või fliisiga kuni idanemiseni, seejärel katta ja hooldada nagu tavaliselt. Seemned kalibreeritakse kõigepealt, visates ära väikseimad, ja seejärel valmistatakse ette järgmiselt: leotage 15 minutit kuumas vees, seejärel 1 minut külmas vees ja seejärel leotage 5 tundi tuha, kaaliumpermanganaadi või boorhappe lahuses. Mõned aednikud eelistavad leotada mineraalväetiste või preparaatide, näiteks Agat-25, Albit või El-1, lahuses. Eemaldage seemned lahusest ja kuivatage neid veidi, et need külvamise ajal käte külge ei kleepuks.

Kui suvi saabub hilja ja kevad on jahe, on kõige parem kasvatada seemikutest. Valmista muld ette kolmest võrdsest osast: aiamuld, turvas ja liiv. Aseta igasse 2 cm sügavusse auku kaks seemet ja eemalda nõrgem seemik pärast paari pärislehe ilmumist. Sama protseduur kehtib ka peenrasse külvamisel. Algselt hoia seemikuid umbes 20 °C temperatuuril, kaitstes neid isegi otsese päikesevalguse eest. Hooldus on üsna tavaline: kastmine, korjamine, väetamine ja karastamine. Korja kolme nädala pärast, töödeldes juuri samaaegselt kaaliumpermanganaadi lahusega. Esimene väetamine toimub nädal pärast idanemist mulleini või karbamiidi lahusega, seejärel kaks nädalat hiljem nitroammofoska lahusega. Alanda temperatuuri järk-järgult päeva jooksul 14 °C-ni ja kaks nädalat enne õue istutamist hakka seemikuid õue tooma.

Seemikud istutatakse peenrasse pärast kuue pärislehe ilmumist. Brokkoli kasvab kõige paremini avatud, päikesepaistelistel kohtadel pärast kurke, porgandeid, kartuleid, sibulaid, kõrvitsaid või kaunvilju mittehappelises pinnases. Valmistage muld sügisel ette, lisades harimise ajal komposti, huumust ja lupja. Istutamisel võib tuhka, superfosfaati ja karbamiidi otse seemikuaukudesse lisada. Taimed tuleks istutada varre keskele. Parim on istutada 40–60 cm vahekaugusega ja teha seda pilvise ilmaga, kuna peenar peab olema väga niiske.

Seemikute eest hoolitsemine hõlmab kastmist, umbrohutõrjet, mulla kobestamist ja väetamist. See kapsas armastab niiskust; noorte taimede kasvatamisel kastetakse neid tavaliselt ülepäeviti; kui ilm on kuiv ja päikeseline, võib neid kasta kaks korda päevas. Pärast kastmist kobestage kindlasti mulda, et õhk juurteni pääseks.

Kui seemikud on juurdunud, söödetakse neid läga või lindude väljaheidete lahusega (tugevalt lahjendatud). Protseduuri korratakse paari nädala pärast. Kolmas söötmine toimub nõuetekohase hoolduse korral, kui hakkavad moodustuma õisikud. Seekord kasutatakse mineraalväetisi: vees lahustatud superfosfaati, ammooniumnitraati ja kaaliumsulfaati. Kui keskmist õisikupead õigeaegselt kärbitakse, hakkavad külgmised võrsed kasvama ja moodustavad uusi õisikuid. Nende kasvu stimuleerimiseks kasutatakse samu väetisi madalamas kontsentratsioonis, kuid eelistatav on kaaliumsulfaat. Nõgeseinfusiooni või tuhalahust kasutatakse brokoli hooldamisel tavaliselt nii väetise kui ka haiguste ennetamise vahendina.

Saak koristatakse varahommikul, kui taimed on veel elujõulised ja mahlased. Enne õite puhkemist on oluline varred koos õisikutega ära lõigata. Kuu aega hiljem saab samadelt taimedelt täiendavaid saake teha – külgvõrsetele moodustuvad uued õisikud. Lihtsalt hoolitsege samamoodi – kastke, kobestage mulda ja väetage. Kui kasvatate hiliseid sorte ja koristate sügisel, saate neid keldris veel kolm kuud säilitada; suvel korjatud tuleks kohe ära süüa või külmutada.

Haigused ja kahjurid

Brokoli kasvatamine ilma kahjuriteta võib olla keeruline, kuid korralik hooldus, sanitaartingimused ja ennetavad meetmed aitavad taimi haiguste eest kaitsta ja kahjureid tõrjuda. Kui te ei kasvata läheduses ristõielisi köögivilju, ei pruugi kapsa tavalised vaenlased teie brokolini jõuda. Nälkjad, teod, ristõielised kirburohi, ussid, lehetäid, kapsavalged ja kapsakärbsed toituvad kõik õrnast ja mahlasest kapsast. Küüslauk, sibul, tomatid, saialill ja till võivad enamikku kahjureid tõrjuda, seega on hea mõte need lähedale istutada.

Kogenud aednikele on tuntud lihtsad tõmmised ja lahused, mis sobivad suurepäraselt istutuste kaitsmiseks. Tuhalahuseid ehk tubakatolmu tõmmiseid kuuma pipra ja vedelseebiga kasutatakse lisaks taimedele ka ümbritseva pinnase töötlemiseks. Samuti võite teha tõmmise tomatilehtedest purustatud küüslaugu ja vedelseebiga. Üldlevinud röövikud tuleks koguda käsitsi; mõned aednikud kasutavad taimede katmiseks õhukest lutrasili kihte.

Kui nõuetekohaseid põllumajandustavasid ei järgita, võib kapsas olla vastuvõtlik sellistele haigustele nagu jahukaste, hahkhallitus, kaljujuurehaigus, mustjalg-haigus ja lehemädanik. Oluline on meeles pidada, et seenhaigusi levitavad eosed esinevad mullas ja talvituvad mitmeaastaste kõrreliste juurte vahel. Seetõttu on oluline jälgida mulda ja eemaldada umbrohud. Kuigi on olemas spetsiaalsed preparaadid, mis võivad seeni hävitada, on nakatumise varajasel avastamisel parem kasutada ohutumaid rahvapäraseid abinõusid. Külvake ohaka infusiooni, osi keedist ning vedelseebi ja vasksulfaadi lahuse segu – need pihustid ei kahjusta kapsast, kuid võitlevad haigustega.

Video: Brokkoli kasvatamine

See video paljastab Rumba brokoli hübriidi kasvatamise iseärasused.