Kale on toitainete ja vitamiinide ait

Kasulikud omadused

Lehtkapsas ei moodusta pead, aga sellel kasvavad suured, lokkis, kortsus või lainelised lehed, mis võivad olla ka siledad või narmastega. Neid lehti süüakse värskelt või keedetult, nagu iga teist kapsast.

Muidugi on värsked lehed kõige tervislikumad, kuna need sisaldavad uskumatul hulgal vitamiine. Nende C-vitamiini sisaldus on võrreldav sidruni omaga, kuigi magusates lehtedes on see vaevumärgatav. Lehtkapsas suudab täiendada meie keha luteiini ja zeaksantiini varusid, mis on koondunud võrkkesta ja kaitsevad ultraviolettkiirguse kahjuliku mõju eest. See sisaldab palju B-, K- ja PP-vitamiine. Täis tass hakitud lehtkapsa lehti sisaldab kahe päeva beetakaroteeni. Tasub märkida, et kõik need vitamiinid imenduvad organismis kergesti ja liigne väljub ilma ebameeldivate tagajärgedeta, mida keemiliselt sünteesitud vitamiinide puhul ei ole.

Nagu kõik rohelised (ja värvilised) lehtköögiviljad, sisaldab ka lehtkapsas suures koguses kaaliumi, aga ka magneesiumi, fosforit, naatriumi, rauda, ​​tsinki, seleeni ja vaske, mis on meie organismile samuti hädavajalikud. Kogus sõltub sageli mullastikutingimustest, kus seda kasvatatakse, kuid isegi nende elementide minimaalne tase muudab lehtkapsa väga kasulikuks. See hämmastav lehtköögivili sisaldab rohkem kaltsiumi kui lehmapiim ja see imendub palju kergemini.

See hämmastav kapsas sisaldab indool-3-karbinooli, ainet, mis pärsib vähirakkude kasvu. Sellel on ka antibakteriaalsed omadused tänu sulforafaanile, mis on paljude ravimite koostisosa.

Lehtkapsas on üks väheseid taimseid oomega-3 aminohappe allikaid, mida meie keha ise ei tooda, aga hädasti vajab. Tänu oma kõrgele valgusisaldusele saab lehtkapsas taimetoidus liha hõlpsasti asendada. Selle taimne valk sisaldab kõiki 9 asendamatut ja 18 mitteasendatavat aminohapet, mida inimkeha vajab.

Selle ainulaadne koostis selgitab toitumisspetsialistide soovitusi lisada lehtkapsas oma igapäevasesse toidusedelisse. Kõige kasulikumad koostisosad pärinevad värsketest lehtedest, mida kasutatakse maitsvate salatite valmistamiseks hapukoorekastme või oliiviõliga. Keedetud kapsal on samuti palju eeliseid: seda saab keeta suppides, praadida, hautada ja küpsetada. Teisisõnu, saate seda kasutada kõiges, mida tavaliselt valge kapsaga teete, ja eelised on veelgi suuremad.

Video "Kale leht"

See video näitab, kuidas kapsast õigesti kasvatada.

Sordid

Lehtkapsa kasvatamine pole meie aednike seas veel eriti levinud; punast, rohelist ja lillat lainelist lehtede massi peetakse pigem dekoratiivseks. Euroopas peeti seda isegi keskajal metsikuks, parimal juhul dekoratiivseks kapsaks; seda kasutati mõnikord rahvameditsiinis. Siin nimetatakse seda mõnikord Itaalia või Ameerika lehtkapsaks; Ameerikas nimetatakse seda vene lehtkapsaks. Keegi ei tea kindlalt, kust see hämmastav kapsas pärit on; see on igas riigis võõras taim. Kõik olemasolevad sordid on saadud metsikutest taimedest.

Tänapäeval on teada mitu alamliiki ja sorti, mida on välimuse järgi lihtne eristada. Need erinevad üksteisest lehtede värvuse ja kuju, aga ka kõrguse poolest. Kuni 40 cm kõrguste põõsastega sorte peetakse madalakasvulisteks, kõrgeimad aga kasvavad kuni 2,5 m või isegi kõrgemaks, meenutades lopsakate, erksavärviliste lehtedega eksootilisi palme.

Tuntud sortide hulgas on kaks omadustelt väga sarnast, kuid värvuselt märkimisväärselt erinevat: punane lehtkapsas ja roheline lehtkapsas. Nad valmivad umbes 75 päeva pärast idanemist, lehtedega, mis meenutavad volditud pitsi. Lehtkapsa lehed on rikkad kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi ning A-, C-, E- ja K-vitamiini poolest. Neid süüakse värskelt salatites ja kasutatakse suppides.

Siberi lehtkapsast peetakse kõige külmakindlamaks, see talub kahjustusteta kuni -15 kraadi Celsiuse järgi. Seda kasvatatakse Siberis ja Põhja-Uuralites seemikutest. See valmib vaid 80 päevaga. Ka Premier lehtkapsas on külmakindel ja kasvab väga kiiresti.

Lokkis lehtkapsast eristab lilla värvus ja mahlaste, krõmpsuvate lehtede magus maitse. Lehed on keskelt siledad ja servadest sügavalt lainelised, kaunistatuna laineliste satsidega.

Mustal Toscanal on oma tihedate, muguljate lehtede sinakasrohelise värvuse tõttu viltjas välimus. Selle kasvatamine on üha populaarsem soojas lõunakliimas.

Meie tervislikult toituvad aednikud kasvatavad Reflex F1 hübriidi. Selle lehtedel on meeldiv maitse ja vaid 100 grammist piisab, et varustada keha kasulike ainetega, tugevdades seeläbi immuunsust. Redbor F1 hübriid on tuntud ka oma lokkis, pehme maitsega lehtede kasulike omaduste poolest. Mida rohkem päikest nad kasvatamise ajal saavad, seda eredam on nende välimus.

Dinole on iseloomulikud kõrged, õhukesed ja meeldiva maitsega lehed, samas kui Trostevajal on väga tugevad petioles ja sobivates tingimustes võib see kasvada kuni 2 meetri kõrguseks.

Kasvatamise omadused

Lehtkapsas edeneb kobestas, toitainerikkas, neutraalses või kergelt happelises pinnases. See kasvab kõige paremini kaunviljade, kõrvitsate või maavitsate järel ning kõige halvemini ristõieliste köögiviljade järel.

Lehtkapsas on kaheaastane köögivili, kuigi seda kasvatatakse sageli üheaastasena. See eelistab täispäikest ja avatud, kõrgemat kasvukohta, kus vesi ei seisa. Parim on seda kasta siis, kui muld on eelmisest kastmisest kuivanud.

Enne istutamist on soovitatav mulda väetada ja seejärel vajadusel (sõltuvalt mulla seisundist) kapsast pooleteise kuni kahe kuu pärast orgaanilise ainega väetada, kuid täiendavaid mineraalväetisi pole vaja lisada.

Põhjas kasvatatakse lehtkapsast tavaliselt seemikutest, kuid see pole vajalik, kuna see valmib olenevalt sordist 70–90 päeva pärast idanemist. Isegi külmakahjustuste korral kasvavad nad edasi, omandades erksama värvi ja iseloomuliku maitse.

Seemned külvatakse peenrasse tavaliselt esimese sooja ilmaga, kui mulla ja õhu temperatuur on tõusnud üle 5 °C (41 °F), mis enamikus piirkondades on tavaliselt aprillis. Seemned istutatakse mitte rohkem kui 1,5 cm sügavusele ja seemikud kaetakse klaasi või tumeda kilega, et luua kasvuhooneefekt ja kiirendada idanemist. Oluline on kile kiiresti eemaldada, vastasel juhul kasvavad võrsed liiga kõrgeks, kuna nad idanevad kiiresti – 5–7 päevaga. Seemikud istutatakse mais. Jätke taimede vahele vähemalt 45 cm, tavaliselt nihutatult. Seejärel alustage tavapärast kapsahooldusrutiini – kastmist, mulla kobestamist, väetamist, kahjuritõrjet ja põõsaste mitu korda suve jooksul mulda ajamist.

Pärast kõigi lehtede eemaldamist lõigake vars tagasi maapinnast mitte kõrgemale kui 10 cm kõrgusele. Taim talvitub hästi ja hakkab kevadel esimeste soojade ilmadega uuesti kasvama.

Lehtkapsas näitab märkimisväärset vastupidavust seenhaigustele, kuid siiski tasub istutusi puhtana ja korras hoida - eemaldada umbrohi, mitte jätta ridade vahele taimejääke, kobestada põõsaste all olev muld (või multš) ja sügisel see üles kaevata.

Nälkjad, kapsaliblikad ja kapsaliblikad võivad kapsataimedele tüütud olla ja aednikule tülikad, aga see ei pea nii olema. Ülekastmise ja seisva vee vältimine peletab nälkjaid ja teod eemale. Puutuhk (mis on samuti nälkjate vastu tõhus) või tubakatolm hoiavad lehetäid eemal. Puista neid lihtsalt kapsale pärast kastmist või vihma. Liblikaid võivad peletada saialille, tilli ja peiulillede olemasolu – neile ei meeldi nende taimede tugev lõhn. Hea mõte on oma taimi kontrollida ja kahjurid kohe pärast ilmumist looduslike ja ohutute vahenditega tõrjuda.

Kogumine ja ladustamine

Lehti korjatakse ja süüakse peaaegu terve suve. Ainult küpsed lehed on mahlased ja õrnad, üleküpsenud muutuvad aga sitkeks ja vähem maitsvaks. Sitkeid lehti, kui need on liiga kaua varrel seisnud, saab praadida või hautada, aga noori lehti on kõige parem süüa toorelt; neist saab maitsvaid salateid.

Lehti püreerides saab valmistada tervislikke smuutisid, vitamiinirikkaid kokteile ja püreesuppe. Värskeid lehti saab säilitada mitte rohkem kui 2-3 päeva, pärast mida nad närbuvad nagu salatilehed. Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage need sügavkülmas ja hoidke seal.

Lehtkapsas on ilus ilutaim, aga mis kõige tähtsam – see on väga tervislik köögivili, mis mitte ainult ei kustuta nälga, vaid muudab ka meie keha tugevamaks ja vastupidavamaks ning aitab meil vastu panna paljudele haigustele.

Video "Lehtkapsas"

Videos, kus põllumees näitab varakevadist lehtkapsa koristamist.