Savoy kapsa kasvatamise omadused

Sordi kirjeldus ja omadused

Savoia kapsas on kaheaastane taim, mis on suguluses meile tuttava valge peakapsaga. Vahemerelt pärit oleva kapsa nimi viitab Savoia vürstiriigile, kus seda on kasvatatud vähemalt 500 aastat. Mõnes riigis tuntakse seda Itaalia kapsana. Neil päevil peeti seda talupojatoiduks, kuid siis panid restoranikokad seda tähele, sellest valmistatud road muutusid populaarseks ja kasvatamine muutus tulusaks. Seda kapsast on Kesk- ja Põhja-Euroopas kasvatatud üle kahe sajandi. Meie riigis on see juba ammu tuntud, kuid seda ei kasvatata nii laialdaselt.

Savoia kapsas on lahtine, pehme pea arvukate välislehtedega, mille roheline toon olenevalt sordist varieerub. Siledate soonteta lehed on vinnilised, lainelised ja näiliselt kortsus. Pead võivad kaaluda 500 g kuni 3 kg, mis on palju kergem kui valgel või punasel kapsal. Seetõttu, kuigi see võtab sama palju kasvuruumi, annab see palju väiksema saagi. Selle eest hoolitsemine ei erine teistest kapsasortidest ja selle säilivusaeg on palju lühem. Hilisemaid sorte saab sobivates tingimustes talveks säilitada, kuid kevadeni jäävad ellu ainult väga suured pead. Pikaajaliseks säilitamiseks minimaalse toiteväärtuse kaoga on ainus võimalus hakitud kapsas külmutada. See ei sobi marineerimiseks ega kääritamiseks pehmete ja õrnade lehtede tõttu – see ei anna kindlat ja krõbedat tekstuuri.

Savoy kapsa peamine eelis on külmakindlus. See teeb selle sobivaks avamaal kasvatamiseks mitte ainult Kesk-Venemaal, vaid isegi Uuralites.

Varajast kapsast saab süüa 105–120 päeva pärast, seega selleks, et kapsas oleks küps juba juulis, tuleb seemikuid kasvatama hakata märtsi alguses. Keskmise hooaja sordid kasvavad kuni 135 päeva, hilisemad sordid, mida saab lume alt välja võtta ja pikka aega säilitada, kasvavad aga üle 140 päeva. Hilised sordid külvatakse mitte varem kui aprilli keskel. Muide, seemned ei rikne ladustamise ajal; nende idanemisvõime kestab tavaliselt kuni 5 aastat.

Video "Kapsa kasvatamine"

See video selgitab Savoy kapsa istutamise meetodeid.

Istutamine ja hooldus

Kõige sagedamini kasvatatakse seemneid seemikute abil. Seemned valmistatakse külviks ette järgmiselt: need asetatakse 15 minutiks kuuma vette (vähemalt 50°C), seejärel 1 minutiks jäävette ja leotatakse seejärel 12 tundi mikrotoitainete lahuses. Seejärel loputatakse ja hoitakse 24 tundi külmkapis. Kui see kõik on tehtud, kuivatatakse seemneid seni, kuni need enam käte külge ei kleepu ja on külviks valmis.

Karbis või muus anumas sega võrdsetes osades murumulda, jõeliiva ja turvast ning kasta nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega. Külva seemned 1 cm kaugusele teineteisest, jättes ridade vahele 3 cm, istuta 1 cm sügavusele, kata mullaga ja aseta peale klaasaken. Hoia seemikuid siseruumides temperatuuril 18 kraadi Celsiuse järgi, tõstes klaasi kastmiseks (pritsimiseks) üles. See on kõik. Seemikud ilmuvad 5-7 päeva pärast, pärast mida klaasaken eemaldatakse ja taimed tuuakse siseruumidesse temperatuuril 8 kraadi Celsiuse järgi.

Kui esimene leht tärkab, torgatakse seemikud välja – juured lühenevad kolmandiku võrra ja iga taim istutatakse ümber eraldi potti. Ümberistutatud taimi kastetakse kahvaturoosa kaaliumpermanganaadi lahusega, kaitstakse otsese päikesevalguse eest paar päeva ja hoitakse temperatuuri esimese kolme päeva jooksul 18 °C ​​(64 °F) juures, seejärel alandatakse seda veidi päeval 14 °C-ni (55 °F) ja öösel 12 °C-ni (53 °F). Vajadusel kastetakse seemikuid toatemperatuuril veega ja kui neil on kaks pärislehte, toidetakse neid esimest korda mineraalväetise lahusega.

Seemikud istutatakse siis, kui neil on kuus pärislehte, ja kaks nädalat enne seda pritsitakse neid karbamiidi ja kaaliumsulfaadi lahusega. Pärast seda karastatakse taimi, viies need õue (see võib olla rõdu või veranda), kui temperatuur on seal vähemalt +5 °C. Õues veedetud aega pikendatakse järk-järgult, kuid seemikud hoitakse tuuletõmbuse eest. Kui seemikud taluvad terve päeva õues, istutatakse nad peenrasse.

Savoi peakapsas eelistab avatud, päikeselisi kohti neutraalse, viljaka savise või liivsavimullaga. Seda saab istutada kartulite, kurkide, sibulate, peedi, tomatite ja mitmeaastaste kõrreliste taimede järele. Seda ei tohiks aga kunagi istutada ristõieliste köögiviljade järele. Muld tuleks sügisel ette valmistada, kaevates selle labidaga sügavale, lisades lupja, kõdunenud sõnnikut, komposti ja mineraalväetisi. Kevadel kaevake see uuesti üles, lisades vastavalt vajadusele komposti, huumust ja puutuhka. Istutamisel jätke seemikute vahele palju ruumi: varased sordid istutatakse 40 cm, keskhooaja sordid 50 cm ja hilised sordid 60 cm vahedega. Enne istutamist kastke seemikuid korralikult, et ümberistutamise ajal juuri ei kahjustataks, ja istutage need sügavale idulehtedeni. Alguses on nad veidi varjus, kuid ainult seni, kuni nad uues kohas juurduvad.

Kõikide aedkapsa sortide kasvatus- ja hooldusjuhised on praktiliselt identsed. Neid kastetakse, rohitakse, mulda kaevatakse, kobestatakse, väetatakse ja kaitstakse kahjurite eest. Esimese nädala jooksul kobestatakse taimede ümber olevat mulda 7 cm sügavusele ja seejärel tuleks seda igal nädalal 15 cm sügavusele kobestada. Mida raskem on muld, seda sagedamini ja sügavamalt tuleks seda kobestada, et juured saaksid värsket õhku. Varaseid sorte kobestatakse pärast istutamist üks kord kuus ja hilisemaid sorte kobestatakse uuesti, kui lehed hakkavad sulguma.

Kapsas vajab niiskust, et lehed mahlased püsiksid. Põuaperioode tuleks vältida, kuigi need kapsast ei tapa. Kasvatamise ajal väetage kapsast mitu korda mullein-lahuse ja kaalium-fosforväetistega. See hooldus annab kindlasti häid tulemusi.

Kapsa kaitsmiseks kahjurite eest puistake seda puutuhaga. Seenhaiguste ennetamiseks kastke mulda tugeva kaaliumpermanganaadi lahusega. Külvikord ja hoolikas hooldus aitavad kapsast haigusvaba hoida. Seenhaiguste ilmnemisel on vajalik töötlemine Bordeaux' segu, kolloidse väävli, vasksulfaadi või sarnaste lahustega. Kui kontrollimisel ilmneb mustlaiksus või mosaiik, tuleks taimed võimalikult kiiresti hävitada ja mulda töödelda tugeva kaaliumpermanganaadi lahusega. See aitab kaitsta ülejäänud istutusi viiruse eest.

Kasulikud omadused

Savoi kapsas on üllatavalt rikas toitainete ja mineraalide poolest. See sisaldab askorbiinhapet (C), beetakaroteeni (A), niatsiini (B3), püridoksiini (B6), pantoteenhapet (B5) ja tokoferooli (E) – need on vaid vitamiinid. See sisaldab ka valku (aminohappeid), kiudaineid, suhkruid, fütontsiide ja olulisi mineraale: kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, naatriumi, magneesiumi, tsinki, seleeni ja vaske. Lisaks imendub organism kõiki neid mineraale kergesti. Tänu sellele koostisele parandab savoi kapsa tarbimine vere koostist, nägemist ja stimuleerib seedimist. See parandab isu, reguleerib suhkru taset ja ennetab kasvajate teket.

On väga oluline, et see suudaks kogu talve keha vitamiinidega küllastada, immuunsust tugevdada ning omada diureetilist, antioksüdantset ja bakteritsiidset toimet. Ja selles sisalduv askorbigeen neutraliseerib mürgid ja eemaldab kehast toksiine.

Kahju

Kuid seda hämmastavalt tervislikku kapsast ei tohiks tarbida mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite, pankreatiidi, gastriidi või kilpnäärmehaigusega inimesed. Seda tuleks vältida ka pärast kõhu- või rindkereoperatsioone.

Savoy kapsa suurtes kogustes söömine võib põhjustada suurenenud gaaside teket, mis tekitab märkimisväärset ebamugavust. Seda antakse lastele alles pärast üheaastast ja alguses ainult toorelt.

Koristamine

Varajased sordid koristatakse juulis. Kapsast süüakse kõige sagedamini värskelt salatites, kuna see ei säili hästi, või kasutatakse seda suppide või täidetud kapsarullide jaoks. Keskhooaja ja hiliseid sorte süüakse samuti värskelt, keedetult, hautatult ja praetult, kuid neid saab säilitada mitu kuud; hiliseid sorte säilitatakse talvel kauem.

Hiline kapsas koristatakse oktoobris. Temperatuur kuni -5 °C pole kriitilise tähtsusega. Ideaalne koristamiseks on ilus ilm temperatuuriga -1 °C kuni +1 °C. Talveks valige kahjustamata kapsapead, mis kaaluvad vähemalt 500 g ja millel on kaks või kolm kindlat kaitsvat lehte. Puistake need kriidiga üle ja jätke mitmeks päevaks kuiva ruumi, laotades need restile. Talve jooksul saab kapsast säilitada siseruumides, kus on kõrge õhuniiskus (kuni 95%) ja temperatuur vahemikus 0 °C kuni +3 °C. Üksikud kapsapead riputatakse laest võrkudesse või virnastatakse püramiidiks, alustades suurimatest, ja puistatakse liivaga üle. Teise võimalusena saab iga kapsapea lihtsalt paberisse mähkida ja talveks keldris hoida.

Video "Erinevad kapsad"

Selles videos selgitavad aednikud, kuidas istutada erinevaid kapsasorte.