Kapsa liigid ja nende kasulikud omadused

Kapsast

Kapsas on üks vanimaid kultuurtaimi, mida inimesed on harinud iidsetest aegadest. Kõik olemasolevad kapsaliigid kuuluvad ristõieliste (Brassicaceae) sugukonda. Tänu taimekasvatajate tööle on nüüd teada lai valik kapsasorte. Igal taimel on oma omadused ja kasvatustehnikad, mis on võimaldanud köögiviljal laialdaselt levida üle kogu maailma. Eriti levinud on see Euroopas ja Ameerikas.

Kõikidel kapsasortidel on pikk säilivusaeg, säilitades oma kasulikud omadused ja toitained. See on maitsev ja tervislik aiakultuur, millel on suurepärased raviomadused. Erinevad sordid (sh F1 hübriidid) sisaldavad erinevates proportsioonides järgmisi aineid:

• mineraalsoolad (kaltsium, fosfor, kaalium ja väävel);
• vitamiinid A, C, B1, B6, samuti K, P ja U. Just tänu nendele vitamiinidele on taimel palju raviomadusi (näiteks haavandivastane toime);
• laktoos;
• fütontsiidid;
• rasvad;
• lüsotsüüm;
• lipaas.

Kuid kapsapea suurima osa (90%) hõivab vesi.

Aednikud hindavad seda köögivilja selle maitse ja suurepärase säilivuse pärast. Nõuetekohase ladustamise korral võib koristatud saak säilida kogu talve, kaotamata oma väärtuslikke omadusi.

Erinevat tüüpi kapsal on mitmesuguseid kulinaarseid kasutusvõimalusi. Seda taime saab süüa värskelt või kasutada koostisosana salatites, suppides ja lisandites. Seda saab hautada, kääritada, marineerida ja praadida. Kapsapäid kasutatakse erinevates köökides. Kuid eriti suur on selle mitmekesisus vene köögis, kus seda saab kasutada pirukate täidisena või suppide (näiteks štši) koostisosana.

Seetõttu on see köögivili suurepärane kultuurtaim, mille kasvatamine aias või köögiviljaaias toob palju positiivseid hetki.

Video "Valge kapsas Centurion F1"

Selles videos näete, kuidas valge kapsas valmib.

Populaarsed tüübid

Selle põllukultuuri populaarsus kogu maailmas tuleneb selle laiast mitmekesisusest. Tänu nii suurele sortide ja F1-hübriidide valikule võib seda aiataime leida põldudel üle kogu maailma.

Taimeliigid erinevad üksteisest järgmistel viisidel:

• põllumajandustehnoloogia;
• väline välimus;
• toitainete sisaldus;
• kasvukoht;
• kasulikud omadused jne.

Vaatame tänapäeval kõige populaarsemaid kapsatüüpe ja milliseid omadusi neil on. Parimaid kapsasorte kasvatavad aednikud aktiivselt kogu riigis.

Valge kapsas

Tänapäeval on selle köögivilja populaarseim liik valge peakapsas. See on meie riigis aednike seas enim kasvatatav. Valge peakapsa sordid on väga rikkad mineraalide ja vitamiinide poolest. Kuid nende kõige olulisemaks eeliseks peetakse kõrget askorbiinhappe ehk C-vitamiini sisaldust. Kõik selle taime F1-sordid ja hübriidid sisaldavad suuremat C-vitamiini protsenti kui mandariinid ja sidrunid. Lisaks C-vitamiinile on selle taime õied rikkad U-vitamiini poolest, mis annab haavade paranemise ja haavanditevastase toime. Seetõttu peetakse valge peakapsa sorte väärtuslikuks dieettooteks. Vaatamata selle köögivilja suurele populaarsusele on olemas ka sama tervislikke kapsasorte, mida kasvatatakse laialdaselt aedades üle kogu riigi.

Punane kapsas

Pärast valget kapsast on punane kapsas populaarsuselt teine ​​köögivili. See erineb oma valgest nõost mitte ainult värvi, vaid ka keemilise koostise poolest. Selle peas on mitu korda rohkem C-vitamiini. See vitamiin koos antotsüaniinidega annab köögiviljale võimsad antioksüdantsed omadused ja iseloomuliku värvuse. Selle ainulaadne keemiline koostis võimaldab taime meditsiiniliselt kasutada veresoonte läbilaskvuse reguleerimiseks. Seetõttu tarbitakse punase kapsa sorte sageli südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.

Aretajad on sellest liigist aretanud palju F1-hübriide, mis muudab selle sobivaks kasvatamiseks riigi erinevates piirkondades. Kõigil selle kapsa sortidel on suurenenud külma- ja kuumakindlus ning hiline valmimine.

Lillkapsas

Lillkapsas on veel üks populaarne kultuurköögivili. Kõik selle taime F1 hübriidid ja sordid moodustavad kasvuperioodil iseloomuliku kujuga pead. Need meenutavad arvukalt väikeseid õisikuid. See köögivili erineb valgest kapsast oma oomega-3-rasvhapete ja taimse valgu sisalduse poolest. Selle pead on rikkad ka mitmesuguste hapete poolest: sidrun-, õun- ja viinhape. Need happed aitavad kaasa kaalulangusele. Seetõttu peetakse selle F1 hübriide ja sorte üheks kõige olulisemaks dieettoiduks.

Selle taime teine ​​eripära on kõrge folaadi ja B-vitamiinide sisaldus. Seetõttu soovitatakse lillkapsasorte lisada rasedate naiste toidusedelisse, kuna nende koostis on loote arenguks väga kasulik. Nende toitainete puudus põhjustab sageli sünnidefekte.

Must peakapsas on kapsa sort. See köögivili on oma nime saanud õisikute iseloomuliku värvuse järgi. Seda iseloomustavad mustad või tumelillad õied. See pärineb Sitsiiliast, mistõttu seda nimetatakse sageli Sitsiilia kapsaks. Seda soojust armastavat taime kasvatatakse meie riigi lõunapoolsetes piirkondades. See moodustab pead, mille must värvus eristab seda teistest kapsakultuuridest. Taim annab piklikke lehti, millel on vahajas kate. Pead on sordist olenevalt mitmes värvitoonis. Need võivad olla mustad või tumelillad. Must peakapsas, erinevalt lillkapsast, eristub kõrgema toiteväärtuse poolest. See on eriti rikas A-vitamiini poolest. Soolases vees keetmisel omandavad lehed smaragdrohelise värvuse. Jahtudes kasutatakse lehti dekoratiivse garneeringuna.

Kapsasordid nagu valge peakapsas, punane peakapsas ja lillkapsas on meie riigis kõige populaarsemad ning neid kasvatavad sageli aednikud ja köögiviljakasvatajad.

Rooskapsas

Selle köögivilja teine ​​huvitav sort on rooskapsas. See liik on Euroopas kõige populaarsem. Selle pead on väikesed, kuid sisaldavad palju kiudaineid, millel on positiivne mõju maole ja sooltele. Tänu oma suurele luteiini ja A-vitamiini sisaldusele on see köögivili nägemisele väga kasulik.

Kuid selle köögivilja kõige olulisem omadus on selle efektiivsus mitmesuguste onkoloogiliste seisundite ravis. See köögivili on eriti kasulik rinna-, eesnäärme- ja munasarjavähi korral. See on kasulik ka rasedatele, kuna see võib vähendada kaasasündinud väärarengute riski. Selle köögivilja teine ​​kasulik omadus on võime alandada kolesterooli.

Selles köögiviljas sisalduvad kasulikud ained aitavad võidelda külmetushaigustega. Üldiselt võib järeldada, et sellel taimel on inimkehale äärmiselt kasulik mõju.

Brokkoli

Brokkoli on samuti selle köögivilja tuntud sort. Selle keemiline koostis on sarnane eespool kirjeldatud taime omaga ja jagab omadusi isegi lillkapsaga. Brokkoli sisaldab klorofülli, millel on kasulik mõju vere koostisele, soodustades hapnikuga varustatust. Üldiselt on brokolil kõige kasulikum mõju inimese südame-veresoonkonnale. See on kasulik ka närvisüsteemile.

See ei ole kaloririkas toode. Keha kulutab selle seedimisele rohkem energiat, kui ta saab.

Savoy kapsas

Teine selle köögivilja liik on Savoy kapsas. Seda peetakse valge kapsa sortide lähedaseks sugulaseks. Sellest hoolimata teavad seda vähesed inimesed. Selle köögivilja kodumaa on Itaalia, kus see on kõige populaarsem. Oma keemilise koostise tõttu on see köögivili kasulik diabeetikutele. Selle tarbimist soovitatakse järgmiste seisundite korral:

• turse;
• Neeruhaigus. Selle liigi peadel on kerge diureetiline toime;
• Patogeense mikrofloora teke organismis. Sinepiõlid, mis on osa köögiviljast, aitavad võidelda patogeense mikrofloora vastu;
• suhkurtõbi.

Erinevalt teistest liikidest iseloomustab seda sorti kõrge toiteväärtus ja kalorisisaldus.

Calais

Selle köögivilja üks tervislikumaid sorte on lehtkapsas. See on inimkehale väga kasulik toit. Taim on rikas mitmesuguste toitainete poolest. See on eriti kasulik intensiivse treeningu ajal. Seda tuleks lisada ka taastumisperioodide toidusedelisse.

Lehtkapsa peamine omadus on kõrge aminohapete sisaldus. Selle koostis sarnaneb liha omaga. Seetõttu on see köögivili kasulik inimestele, kes on oma toidusedelist kõik loomsed saadused välja jätnud. Vaid 200 grammi lehtkapsa lehti katab inimese päevase valguvajaduse.

Väärib märkimist, et taim sisaldab palju kaltsiumi. Kaltsiumisisalduse poolest ületab see isegi piima. Seetõttu on lehtkapsas kasulik lastele, eriti aktiivse kasvu perioodil.

Romanco

Vähetuntud, kuid väga kasulik sort on Romanesco. Itaalia päritolu sort iseloomustab kreemjas, pähkline, mahe maitse ja õrn tekstuur. Selle tervisele kasulikud omadused on sarnased brokkoli ja lillkapsa omadega. See tuleneb asjaolust, et tegemist on kahe sordi ristandiga. Romanesco peamine väärtus seisneb aga selle kasulikus mõjus ainevahetusele, eriti süsivesikute ainevahetusele. Samuti on sellel positiivne mõju veresoontele.

Nagu näeme, on praegu saadaval mitmesuguseid kapsasorte. Igal sordil on oma omadused ja kasulikud omadused. Romanesco lisamine oma igapäevasesse toidusedelisse aitab säilitada optimaalset tervist. Lisaks on see suurepärane ravim paljude haiguste ja patoloogiliste seisundite korral.

Video: erinevat tüüpi kapsa kasvatamine

Video kapsa õige kasvatamise kohta: valge peakapsas, lillkapsas, brokkoli, nuikapsas ja hiina kapsas.