Marineeritud austriservikud kodus: 10 retsepti fotode ja kirjeldustega

Seente valimine ja ettevalmistamine

Maitsva eelroa saab valmistada ainult värsketest, noortest seentest. Lisaks on need austerservikud väga tervislikud, sisaldades rohkem vitamiine, mineraale ja toitaineid. Värsketel, noortel seentel on järgmised omadused:

• hallikas, pehme varjund;
• kergelt ümarad korgid;
• jalad mitte pikemad kui 3 cm;
• tihe, elastne struktuur;
• ere seene aroom;
• ei murene;
• sile, kahjustamata pind.

Koduste suupistete jaoks on kõige parem valida väiksemad austerservikud, et need tervelt purkidesse mahuksid. Tavaliselt müüakse neid kimpudena. Enne suupiste valmistamist tuleb toode ette valmistada, toimige järgmiselt.

• kobar jagatakse üksikuteks seenteks;
• lõika jalad maha;
• eemaldage kahjustatud alad;
• loputage kraani all hästi;
• veidi kuivatatud ja seejärel suuruse järgi sorteeritud.

Video: "Kiirvalmistatud marineeritud austerservikud"

See video näitab samm-sammult algoritmi maitsva seene-eelroa valmistamiseks.

Parimad marineeritud austriservikute retseptid

Kodused marineeritud austerservikud on palju tervislikumad ja odavamad kui poest ostetud variandid. Oleme koostanud kümme parimat retsepti, mis aitavad teil valmistada maitsvat ja soolast eelrooga.

Klassikaline retsept

Väga lihtne meetod kodus marineerimiseks. Seda rooga saab serveerida järgmisel päeval.

1. Töötle kilogramm seeni. Aseta need sügavasse anumasse.
2. Viska sisse paar pipratera, viis nelki, kolm loorberilehte, paar küüslauguküünt ja natuke kuivatatud tilli.
3. Vala sisse 3 tassi puhastatud vett. Lisa 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut ja seejärel 50 g soola.
4. Kuumuta segu keemiseni. Lisa 2 supilusikatäit äädikat. Hauta veel 30 minutit.
5. Pange eelroog purkidesse, valage peale marinaad ja lisage supilusikatäis taimeõli.

30 minuti pärast

See kiire retsept on alati elupäästja ootamatute külaliste saabudes. Vaid poole tunniga on sul maitsvad seened kohe serveerimiseks valmis.

1. Valage sügavasse anumasse klaas puhastatud vett, supilusikatäis äädikat ja 50 ml taimeõli.
2. Lisa poole sidruni mahl, 6 küüslauguküünt, paar pipratera, paar loorberilehte ja 30 g soola.
3. Lase marinaad keema tõusta ja hauta seejärel umbes veerand tundi.
4. Lisa pool kilo eelnevalt ettevalmistatud austerservikuid. Keeda veel 10 minutit.
5. Enne serveerimist puista eelroog õhukeste sibularõngastega.

2 tunni pärast

Veel üks kiire viis marineeritud seente valmistamiseks. See roog ei nõua palju vaeva, kuid on uskumatult maitsev ja aromaatne.

1. Kombineeri klaas puhastatud vett kahe supilusikatäie äädika ja 50 ml taimeõliga.
2. Lisa 2 teelusikatäit soola, 5 pipratera, loorberileht ja 5 küüslauguküünt.
3. Lase marinaadil keema tõusta ja hauta seejärel veerand tundi.
4. Lisa pool kilo hakitud austerservikuid. Keeda veel kümme minutit.
5. Kurna vedelik ja aseta eelroog paariks tunniks külmkappi jahtuma.

Sibulaga

Sibul sobib alati hästi seentega, seega mõned retseptid nõuavad seda koostisosa. Siin on üks neist.

1. Leota kilogrammi peeneks hakitud austerservikuid kergelt soolatud vees. Lase 10 minutit seista ja seejärel nõruta.
2. Sega 2 supilusikatäit toatemperatuuril puhastatud vett sama koguse äädika, ½ tl soola, 50 g granuleeritud suhkruga, lisa ürte ja paar küüslauguküünt. Sega hoolikalt, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud.
3. Lõika kaks sibulat õhukesteks rõngasteks. Laota koostisosad kihiti ja vala marinaad peale.
4. Suru surve alla ja jäta üleöö külmkappi seisma.

Vürtsidega

Erinevate vürtsidega marineeritud seened on maitsvad. Vürtsikas maitse meeldib isegi kõige nõudlikumale gurmaanile.

1. Valmista ette pool kilogrammi austerservikuid. Vala peale kolm klaasi puhastatud vett ja lase keema tõusta.
2. Niipea kui esimesed mullid ilmuvad, lisa 2 supilusikatäit soola, 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut, näpuotsatäis köömneid, 5 nelki, 6 pipratera, kaks küüslauguküünt ja paar loorberilehte.
3. Lase 2-3 minutit podiseda, seejärel lisa 40 ml äädikat. Vähenda kohe kuumust ja hauta veel 20 minutit.

Sidruniga

Ebatavaline koostisosa koduse marineerimise jaoks. See kiirendab aga marineerimisprotsessi ja suupiste omandab huvitavaid tsitruselisi noote.

1. Keeda klaas puhastatud vett.
2. Lisa 6-8 pipratera, paar loorberilehte, 4 küüslauguküünt, ühe sidruni mahl ja soola maitse järgi. Vala peale üks supilusikatäis äädikat ja üks supilusikatäis taimeõli.
3. Keeda marinaadi 5 minutit, kurna ja lase seejärel uuesti keema tõusta.
4. Lisa ½ kilogrammi viilutatud seeni. Hauta umbes pool tundi madalal kuumusel.
5. Enne serveerimist puista eelroog õhukeste sibularõngaste ja peeneks hakitud ürtidega.

Tilli, sidruni ja sinepiga

Need vürtsikad ja aromaatsed seened sobivad ideaalselt igale pühadelauale. Tsitruselised ja sinep lisavad valmis roale ainulaadse hapukuse.

1. Prae 600 g austriservikuid kergelt taimeõlis.
2. Eraldi ühenda 2 küüslauguküünt väikese hunniku tilliga.
3. Pigista ühe sidruni mahl välja. Lisa 1 teelusikatäis sinepit, soola ja granuleeritud suhkrut. Sega hoolikalt, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud.
4. Kuni seened on veel kuumad, kata need küüslaugu-tilli kastmega ja vala peale marinaad. Lase 15 minutit seista.

Õunasiidriäädikaga

Austerservikute marineerimiseks ei pea te tavalist lauaäädikat kasutama. Võite selle asendada õunhappega, mis annab roogile kerge puuviljase maitse.

1. Vala 1,5 kilogrammi põhikoostisosa 2,3 liitrisse puhastatud vette. Lase keema tõusta, hauta veel viis minutit ja seejärel kurna.
2. Marinaadile lisa 45 g soola ja granuleeritud suhkrut, paar loorberilehte ja tosin pipratera.
3. Vala sisse 150 ml õunasiidriäädikat ja taimeõli. Lase keema tõusta ja hauta umbes 15 minutit.
4. Valmis roog asetatakse 24 tunniks külmkappi.

Paprikaga

Ebatavaline, kuid maitsev koostisosade kombinatsioon. Paprika lisab eelroale magusa ja erksa maitse.

1. Keeda pool kilogrammi austerservikuid 5 minutit, lisades supilusikatäie soola.
2. Kurna vedelik ja pane uuesti tulele. Maitsesta soolaga, lisa 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, paar pipratera, 1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut ja paar loorberilehte.
3. Kuumuta keemiseni, lisa ½ tassi lauaäädikat ja paar supilusikatäit taimeõli.
4. Lõika kaks paprikat ribadeks. Haki üks sibul õhukesteks rõngasteks. Haki tšillipipar ja hunnik tilli.
5. Aseta kõik koostisosad põhjakihtide vahele. Vala kuum marinaad nende peale.

Korea keeles

Selles retseptis sisalduvad koostisosad annavad valmis seeneeelroogile ainulaadse, hapuka ja hapu maitse.

1. Keeda 300 g ettevalmistatud austerservikuid 5 minutit, maitsestades neid soolaga. Kurna.
2. Riivi üks porgand. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Puista köögiviljadele soola, tšillipipra, 1 tl jahvatatud koriandrit ja 5 g granuleeritud suhkrut.
3. Lisa teelusikatäis Tabascot, 2 supilusikatäit äädikat ja 3 küüslauguküünt. Sega hästi läbi.
4. Kombineeri vürtsikad köögiviljad seentega, sega need hakitud ürtidega ja maitsesta enne serveerimist taimeõliga.

Mõned koduperenaised asendavad lauaäädika veini- või palsamiäädikaga.

Säilitamis- ja serveerimisreeglid

Kui te ei plaani seeni talveks säilitada, tuleks valmis suupistet hoida külmkapis. Parim on kasutada tihedalt suletavate kaantega klaasmahuteid. Valmistoote säilivusaeg nendes tingimustes ei tohiks ületada ühte nädalat.

Enne serveerimist on soovitatav austriservi maitsestada aromaatse taimeõliga, puista peale peeneks hakitud sibulat ja puista peale hakitud ürte.

Nagu näete, pole marineeritud seente valmistamine sugugi keeruline ja eelrooga saab kasutada mitmel moel. Lisaks iseseisvale serveerimisele lisatakse neid austerservikuid sageli ka keerukamatesse roogadesse.