Kuidas kodus talveks arbuuse marineerida

Arbuuside marineerimise iseärasused

Valitud retsepti õnnestumise tagamiseks peate teadma mõningaid toiduvalmistamise funktsioone.

Marineerimiseks vali küpsemata, õhukese koorega arbuusid. See tagab meeldiva maitse ja sileda tekstuuri. Arbuusid ei tohiks kaaluda üle 3 kg – suuremaid on raskem puhtalt lõigata.

Melonite marineerimisel on oluline meeles pidada, et need vajavad säilitamiseks jahedat ja pimedat kohta, ideaalis keldrit.

Arbuuside talveks tünnis kääritamiseks tuleb esmalt konteinerid hoolikalt ette valmistada: pesta tünnid ja loputada neid keeva veega. Marineerimiseks tuleb purgid põhjalikult pesta ja steriliseerida.

Video: "Kuidas arbuusi purgis marineerida"

See video näitab teile lihtsat retsepti arbuusi marineerimiseks purgis talveks.

Traditsiooniline soolatud arbuuside retsept

Klassikaliste marineeritud kurkide austajatele sobib ideaalselt traditsiooniline arbuuside marineerimise retsept purkides. See tehnika võimaldab talveks kiiresti valmistuda.

Traditsioonilise retsepti jaoks võtke:

• kuni 3 kg kaaluvad puuviljad;
• liiter vett;
• 45 ml 9% äädikat;
• 90 g suhkrut;
• 45 g soola.

Esmalt pese, kuivata ja lõika puuviljad väikesteks tükkideks. Samal ajal pese purk söögisooda lahusega ja steriliseeri seda 10 minutit.

Nüüd, ilma arbuusi vajutamata, aseta viilud anumasse.

Soolvee valmistamiseks ühenda kõik kuivad koostisosad, lisa äädikas ja vesi. Kuumuta segu pliidil, kuni graanulid on täielikult lahustunud.

Äädika asemel võib kasutada 3 g sidrunhapet. Lisa see otse purki, mitte soolvette.

Vala ettevalmistatud soolvesi purki ja pastöriseeri 25 minutit.

Seejärel keerake kaas peale, keerake purk tagurpidi ja mässige tekki. Kui toode on täielikult jahtunud, viige moosid keldrisse.

Marineeritud arbuusid purkides

Puuvilju saab marineerida ka muu retsepti kui klassikalise abil. Kui soovite valmistada maitsvat ja pikantset rooga, kasutage soolatud arbuuside retsepte erinevate vürtsidega.

Pipraga

Toiduvalmistamiseks kasutamiseks:

• 2,2–2,5 kg meloneid;
• 1,2 liitrit vett;
• 5 pipratera;
• 5 g kuiva tšillipipart;
• 5 küüslauguküünt;
• 60 g soola;
• 110 g suhkrut;
• 45 ml 9% äädikat

Esimene samm on anumate pesemine ja steriliseerimine. Seejärel lõigake puuviljad väikesteks tükkideks. Pange küüslauk, pipraterad, tšilli ja arbuus purkidesse.

Kuumuta vesi keemiseni ja vala see purkidesse, oota paar minutit ja vala vesi tagasi metallmahutisse.

Nüüd lisa vedelikule suhkur ja sool ning hauta pliidil 15 minutit. Viis minutit enne keetmisaja lõppu lisa äädikas. Vala soolvesi puuviljadele, sulge kaas, mässi teki sisse jahtuma ja hoia jahedas kohas.

Meega

Magusama roa saamiseks võite meloneid meega säilitada.

Selleks valmistage ette:

• puuviljad kaaluga 2 kg;
• 1,2 liitrit vett;
• 45 g vedelat mett;
• 30 g soola;
• 4 tilli vihmavarju;
• 4 sõstralehte.

Valmista esmalt purgid ette ja kata need seejärel vedela meega. Lõika puuviljad tükkideks ja aseta purkidesse. Lisa sõstralehti ja tillioksi.

Lisa vette soola ja lase soolveel pliidil umbes 20 minutit podiseda. Seejärel täida purgid soolatud veega ja lase segul 2-3 päeva käärida.

Mõne päeva pärast kurna vesi, lase keema tõusta, täida purgid uuesti ja sulge need võtmega. Jahuta ja hoia jahedas kohas.

Sinepiga

Sinepiga konserveeritud arbuuse võib õigustatult nimetada talveks kõige lihtsamaks ja kiiremaks retseptiks.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 2 kg meloneid;
• 25 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 30 g sinepipulbrit.

Hoida hoidiste valmistamiseks valmistage ette purgid. Segage kuivatatud vürtsid kausis ja puistake need purkide põhja.

Laota viilutatud puuviljad mitmesse kihti. Seejärel puista neile uuesti vürtsisegu. Puista iga paari kihi järel veel vürtse, kuni anum on täis.

Pane purk kõrvale, kata see plastkaane või valge lapiga ja aseta peale kerge raskus. Roog on valmis umbes 5 päeva pärast.

Nüüd saab selle külmkappi või keldrisse panna.

Sidrunhappega

Talveks purkidesse vürtsikate ja maitsvate marineeritud arbuuside saamiseks kasutage:

• 2 kg arbuusi;
• 1,5 liitrit vett;
• 25 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 10 g sidrunhapet;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• 5 pipratera.

Pese ja steriliseeri purgid, seejärel kata nende põhjad kooritud küüslaugu, pipraterade ja loorberilehtedega. Lõika melonid viiludeks ja aseta need purkidesse.

Kuumuta kastrulis vesi keema ja vala see puuviljatükkide peale. Lase täielikult jahtuda. Nüüd vala vesi tagasi kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Sega koostisained korralikult läbi ja lase segu keema tõusta. Vala ettevalmistatud soolvesi klaasnõudesse, lisades sidrunhapet. Sulge purgid, jahuta neid sooja teki all ja hoia jahedas kohas.

Kergelt soolatud arbuusid tünnis

Melonite säilitamine ei piirdu ainult klaasnõudega. Koduseks konserveerimiseks sobivad ka tünnid.

Marineeritud puuviljad valmistatakse ilma äädikata, seega peetakse neid kasulikumaks.

Võite kasutada erinevaid konteinereid, kuid kõige parem on arbuusid kergelt soolata puidust tünnis.

Viiludena

Puuviljatükkide kääritamiseks vajate:

• 4 kg puuvilju;
• 3 liitrit vett;
• 225 g suhkrut;
• 270 g soola;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 10 pipratera;
• 7-8 küüslauguküünt;
• 20 oksa tilli;
• 20 oksa peterselli.

Esmalt pese tünn söögisooda lahusega, loputa seda kaks korda keeva veega ja kuivata. Nüüd lõika iga puupool ristipidi viieks tükiks.

Aseta tünni põhja kolmandik ettevalmistatud petersellis ja tillis, 3-5 küüslauguküünt ja tšillikaun. Aseta roheliste peale kiht arbuusi. Seejärel lisa veel veidi rohelist ja paar küüslauguküünt ning veel üks kiht puuviljaviile. Kata ülejäänud rohelistega.

Soolvee valmistamiseks lisa vette pipar, sool ja suhkur ning keeda umbes 7 minutit. Jahuta soolvesi toatemperatuurini ja vala see täielikult purkidesse.

Tünni võib katta väikese raskusega taldrikuga. Lase anumal 24 tundi soojas kohas seista ja seejärel aseta külmkappi või keldrisse. Nõu säilib 3-4 nädalat.

Täielikult

Tervete arbuuside marineerimiseks vali väikesed viljad – kuni 15 cm läbimõõduga. Selle säilitamise jaoks saab kasutada kahte tüüpi soolvett.

Kui soovite marineerida magushapusid arbuuse, võtke:

• 10 liitrit vett;
• 400 g soola;
• 1200 g suhkrut.

Talviste roogade soolasema maitse saamiseks kasutage:

• 10 liitrit vett;
• 700 g soola.

Aseta puuviljad ettevalmistatud tünni, torgates seda esmalt mitu korda puidust hambatikuga, et soolvesi korralikult läbi imbuks. Eraldi valmista soolvesi ette: lahusta kuivad koostisosad vees.

Nüüd vala ettevalmistatud soolvesi ettevalmistatud koostisosade peale ja kata tünn puidust kaane või raskusega taldrikuga. Jäta anum 2-3 päevaks siseruumidesse ja vii seejärel keldrisse. Roog on valmis 3-4 nädala pärast.

Arbuuside marineerimine ilma steriliseerimiseta

Kui soovite meloneid marineerida ilma steriliseerimiseta, et need ei rikneks, järgige hoolikalt valmistustehnoloogiat.

Valmista ette järgmised koostisosad:

• 2 kg meloneid;
• 1,2 liitrit vett;
• 65 ml äädikalahust;
• 60 g soola;
• 85 g suhkrut.

Pese ja steriliseeri klaasmahutid, seejärel aseta viilutatud puuviljad nendesse. Vala vesi kastrulisse ja lase keema tõusta, seejärel vala see purkide peale 10 minutiks.

Vala vesi purkidest kastrulisse ja keeda 15 minutit. Vala vedelik tagasi purkidesse, lase 5 minutit keeda ja seejärel vala see tagasi kastrulisse.

Nüüd lisa vedelikule sool, suhkur ja äädikas ning keeda veel veerand tundi.

Vala purgid keeva soolveega peale, sulge need ja keera tagurpidi. Jahuta neid teki all ja hoia jahedas kohas.