Tõestatud retseptid marineeritud kapsatükkide jaoks talveks

Koostisosade ettevalmistamine

Kõigepealt eemalda tiheda kapsapea pealt välimised lehed. Pärast südamiku eemaldamist lõika kapsas suurteks tükkideks. Marineerimiseks ei ole soovitatav valida sorte, mis on mõeldud pikaajaliseks värskeks säilitamiseks. Need köögiviljad pole eriti mahlased. Lisaks kipuvad nad olema üsna sitked.

Sa ei saa köögivilja käsitsi purustada, kuna allolevad retseptid nõuavad selle tükkideks lõikamist, mitte õhukesteks ribadeks hakkimist. Talviseks marineerimiseks sobivad kõige paremini hooaja keskel valminud sordid – need annavad krõbeda ja mahlase toote.

Samuti on oluline pöörata tähelepanu kapsapea kaalule ja suurusele. Kerge ja suur pea viitab kapsa mahla puudumisele. Sellise kapsa tükid võivad olla kibeda maitsega. Ideaalis sobivad marineerimiseks kõige paremini 2–3 kg kaaluvad kapsapead.

Video: "Marineeritud kapsas peediga"

See video näitab teile maitsvate marineeritud kapsatükkide ja peedi retsepti.

Lihtsad retseptid

See artikkel pakub lihtsaid, samm-sammult retsepte maitsvate marineeritud kapsatükkide valmistamiseks purkidesse talveks.

Kiire ettevalmistus

Lihtsa ja kiire marinaadi jaoks vajate 1 kg kapsast, 1 porgandit, 4 küüslauguküünt, 2 supilusikatäit soola, 4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, 1 klaasi äädikat ja 1 taimeõli.

Keetmisetapid:

1. Pese köögiviljad, haki kapsas jämedalt, riivi porgandid.
2. Jahvata küüslauk pressi abil või haki peeneks.
3. Aseta kõik purki järgmistesse kihtidesse: kapsas, porgand ja küüslauk.
4. Marineeri. Marinaadi valmistamiseks lahusta sool, suhkur ja taimeõli vees. Lisa äädikat segule alles pärast tulelt võtmist.
5. Pärast seda, kui köögiviljamass on marinaadiga kaetud, jätke see 24 tunniks seisma.
6. 24 tunni pärast on roog söömiseks valmis.

Äge

Vürtsika, maitsva ja särtsaka roa valmistamiseks vajate 700 g kapsast, 1 suurt peeti, 2 küüslauguküünt, 70 ml äädikat, 2 spl soola ja 1 tl suhkrut.

Marineerimine toimub järgmiselt:

1. Pese kapsas, koori ja lõika neljaks osaks, seejärel suurteks tükkideks.
2. Koori ja lõika peedid ribadeks.
3. Pange köögiviljad puhastesse purkidesse.
4. Lisa loorberileht ja terved küüslauguküüned.
5. Marinaadi valmistamiseks peate soola ja suhkru vees lahustama ning lõpus lisama äädika.
6. Vala marinaad köögiviljade peale.
7. Keerake purk kinni ja asetage see pimedasse kohta.

Provence'i

Provence'i eelroog meeldib absoluutselt kõigile, kuna see on mõõdukalt krõbe, vürtsikas ja pikantne. Maitse sõltub suuresti vürtsidest ja ürtidest, seega on soovitatav neid kasutada ettenähtud kogustes.

Koostisosade loetelu: 2 kg kapsast, 1 suur porgand, 3-4 küüslauguküünt, pool tassi suhkrut, 1,5 spl soola, veerand teelusikatäit koriandrit, 5 musta pipra tera, 3 nelki, 4 spl oliiviõli, 100 ml äädikat.

Hapukapsas valmistatakse järgmiselt:

1. Haki kapsas suurteks tükkideks.
2. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks.
3. Pressi küüslauguküüned läbi pressi.
4. Sega köögiviljad, või, suhkur ja vürtsid, lisa sool.
5. Aseta emailitud anumasse ja vajuta.
6. Aseta paariks tunniks jahedasse kohta.
7. Enne serveerimist on soovitatav kaunistada jõhvikatega.

Baklažaanidega

Baklažaani ja kapsa kombinatsioon pole sugugi traditsiooniline. Tavaliselt marineeritakse ja küpsetatakse neid köögivilju eraldi. Siiski on olemas ka „õige“ viis nende valmistamiseks, kus mõlemad köögiviljad täiendavad teineteist ideaalselt. Marineerimine võimaldab nautida suve maitset isegi siis, kui väljas on pakane.

Perenaine vajab pool pea kapsast, 3-4 baklažaani, 2 väikest porgandit, 1 pea küüslauku, 1 spl soola, 3-4 spl suhkrut, 1 kuuma pipart, 100 ml taimeõli ja 150 ml äädikat.

Küpsetusprotsess:

1. Pese baklažaanid, lõika varred ära ja lõika suurteks kuubikuteks.
2. Küpseta ahjus, pärast kahe supilusikatäie võiga pintseldamist.
3. Küpseta 20 minutit 200°C juures.
4. Steriliseerige purgid ja kaaned.
5. Haki kapsas jämedalt.
6. Riivi porgandid jämeda riiviga.
7. Purusta küüslauguküüned.
8. Sega suhkur kapsaga, lisa õli, äädikas ja vürtsid, lisa sool.
9. Lisa hakitud köögiviljad ja lase kaks tundi seista.
10. Lisa baklažaanid ja sega läbi.
11. Laota purkidesse, lisades soolvett.
12. Steriliseerige 10 minutit, sulgege purgid tihedalt.
13. Hoidke konserveeritud kaupu jahedas kohas.

Kokkuvõtteks tasub lisada, et parem on marineerida klaas- või emailitud pannil või ämbris.

Alumiinium- ja raudmahutites võib kapsas omandada halli varjundi.

Marineeritud kurgi veelgi maitsvamaks muutmiseks lisatakse segule sageli jõhvikaid, tilliseemneid, köömneid ja pohli. Marineeritud kurki kasutatakse lisaks eelroale ka liha ja kala lisandina. Maitset lisab ka värskelt hakitud roheline sibul.