Kimchi ja muud Korea kapsaretseptid talveks

Koostisosade ettevalmistamine

Mitte kõik retseptid ei nõua valge kapsa riivimist. Mõnikord lõigatakse see lihtsalt ruutudeks ning peet, porgand ja muud retseptis sisalduvad köögiviljad riivitakse. See marineeritud kurk säilib purkides kaua. Oluline on hoida toatemperatuur, kus salatit hoitakse, alla 10 kraadi Celsiuse järgi. Külmemateks kuudeks võite rooga ka marineerida. Köögiviljade ettevalmistamine on lihtne: peske need, kuivatage paberrätikutega ja tükeldage. Pärast seda saate neid marineerida.

Kimchi retseptivideo

See video näitab teile, kuidas kimchit valmistada.

Samm-sammult retseptid

Allolevad retseptid näitavad teile, kuidas kodus kiiresti ja lihtsalt marineerida Korea stiilis kapsast. Ka kogenud kodukokad hindavad neid ainulaadseid moose.

Kimchi (kimchi)

Kimchi on kapsaroog, mis on Aasia riikides laialt levinud. Kapsas sobib suurepäraselt marineerimiseks. Kuna selle köögivilja korea versiooni (hiina kapsast) pole kergesti saadaval, võib selle asendada tavalise valge kapsaga.

Teil on vaja:

• Hiina kapsas – 1–1,5 kg;
• vesi – 2 liitrit;
• sool – 150 g;
• suhkur – 10 g;
• jahvatatud pipar - 40 grammi;
• küüslauk – 1 pea.

Kodune retsept on lihtne.

Pese kapsas ja eemalda välimised lehed. Seejärel lõika pea neljaks osaks ja aseta need spetsiaalse raskuse alla. Lisa sool ja vesi ning lase 12 tundi haududa. Seejärel sega purustatud küüslauk suhkru ja pipraga, mille kogust saab vürtsika maitse järgi reguleerida.

Eralda kapsa lehed ja kata iga tükk kuuma seguga. Pane steriliseeritud purkidesse ja vala peale soolvesi. Võid kasutada ka mis tahes muud mitteoksüdeerivat anumat.

Oluline tingimus on asetada roog 1 nädalaks jahedasse kohta rõhu all. Pärast seda pange roog külmkappi.

Pankades

Jared kapsas on praktiline ja maitsev talveks mõeldud hapukurk. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kapsapea – 1 kg;
• küüslauk – 1 tk;
• sool – maitse järgi;
• porgandid – 2 tk;
• peet – 2 tk;
• suhkur - 40 grammi;
• lauaäädikas – 1 spl;
• päevalilleõli - 110 grammi;
• vesi – 1 liiter.

Keetmisetapid:

1. Pese, koori ja tükelda köögiviljad. Haki kapsas tükkideks ning riivi peet ja porgand ribadeks. Sega hakitud koostisosad ja lisa purustatud küüslauk.
2. Nüüd on aeg marinaadi valmistada. Pane pliidile pott veega, lisa suhkur, sool, päevalilleõli ja äädikas. Lase keema tõusta ja vala marinaad seejärel kaussi köögiviljadega.

Sa pead seda umbes päeva marineerima. Pärast seda on roog valmis.

Peediga

See marineeritud kurk eristub lisaks suurepärasele maitsele ka ainulaadse värvuse poolest. Selle kapsa marineerimine on väga lihtne.

Valmistage kõik vajalikud tooted ette:

• kapsas – 1 tk;
• peet – 200 grammi;
• küüslauk – 2 nelki;
• sool – 2 supilusikatäit;
• suhkur – 150 g;
• vesi – 1 liiter;
• äädikas - 150 milliliitrit;
• taimeõli – 150 ml;
• loorberileht – 2 tk.

Nüüd haki kapsas ja aseta see ettevalmistatud emailitud kaussi. Lõika kapsas kroonlehtedeks. Lõika peedid suvalises järjekorras. Purusta küüslauk ja lisa see köögiviljadele.

On aeg marinaadi valmistada. Lisa vette suhkur, sool ja äädikas, sega hoolikalt läbi ja kuumuta. Pakki kõik anumatesse ja vala marinaad peale. Nüüd on aeg lisada vürtsid ja õli ning seejärel võid purgid kaantega sulgeda. Salat on söömiseks valmis.

Kuuma õliga

See kuuma õliga retsept avaldab muljet neile, kellele meeldivad huvitavad maitsekatsetused.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• kapsas – 0,5–1 kg;
• porgandid – 200–300 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• sibul – 1 tk;
• sibul – 1 tükk;
• äädikas - 1 spl lusikas;
• suhkur – 1 spl;
• sool – 1⁄2 spl;
• jahvatatud punane ja must pipar – 1⁄2 teelusikatäit;
• koriandri seemned - 1,5 supilusikatäit.

Küpsetamismeetod on lihtne. Haki kõik köögiviljad oma lemmikmeetodil. Purusta kapsas soolaga ja prae sibulat võis. Nõruta ülejäänud õli pannilt eraldi.

Kui kõik köögiviljad on segatud, lisa õli ja nirista peale äädikat. Sega hoolikalt läbi. Seejärel puista roog pipra, korianderi ja suhkruga. Lase 2 tundi jahedas kohas seista.

Kurkidega

Vitamiinirikka ja tervisliku roa valmistamine ei nõua palju aega ega raha. Valmista lihtsalt ette koostisosad.

Võtke:

• kapsas – 250 grammi;
• porgandid – 1 tükk;
• kurk – 2 tk;

Lõhnava kastme jaoks vajate:

• taimeõli – 50–60 ml;
• spetsiaalne maitseaine Korea porganditele – 2 supilusikatäit;
• sojakaste – 1⁄2 teelusikatäit;
• äädikas – 1 spl;
• küüslauk – 3 nelki;
• roheline sibul – 3 tk;
• jahvatatud pipar ja sool.

Koori kapsas ja eemalda välimised lehed. Lõika terava noaga ribadeks ja pane kaussi. Pese porgandid ja riivi need ribadeks. Pese kurgid ja riivi need ribadeks. Pigista kurgist mahl välja ja lisa köögiviljadele. Sega kõik hoolikalt läbi ja alusta kastme valmistamist.

Vala kaussi soovitud kogus taimeõli, sojakastet ja äädikat. Lisa Korea porgandimaitseaine, pipra segu, sool, küüslauk ja roheline sibul. Kastme võid ka poest osta. Kõik sõltub sinu eelistustest ja maitsest.

Aga kui sa tahad midagi looduslikku, ilma keemiliste lisanditeta, siis valmista see ise, sest see on nii lihtne.

Lisage kaste ettevalmistatud koostisosadele ja segage, laske tund aega jahedas kohas seista.

Parim on segu aeg-ajalt segada. Siiski võite seda vajutada, et salat oleks vürtside ja kastmega täielikult imendunud. Pärast seda on salat söömiseks valmis. Seda võib kaetult külmkapis hoida.

Valge kapsa asemel võib kasutada hiina kapsast. See sisaldab kõiki vajalikke kasulikke mikroelemente ja vitamiine ning asendamatuid kiudaineid.