"Kuldsed" retseptid maitsva marineeritud kapsa valmistamiseks talveks

Marineerimise iseärasused

Marineerimine on äädika abil soolamise protsess. Kääritamine seevastu toimub ilma äädikata, kasutades ainult kapsa happesust. Kääritatud tootele lisatakse ainult soola ja vürtse.

Marineeritud kapsast valmistatakse marinaadi abil, millele lisatakse järgmised koostisosad: vesi, äädikas, sool, suhkur ja vürtsid, näiteks loorberileht, pipraterad, köömned ja nelk. Kapsa marineerimine võtab lühikest aega: 2 tunnist kuni 24 tunnini, hapukapsa puhul aga 3-4 päeva.

Video: "Marineeritud kapsa retsept talveks"

See video näitab teile, kuidas valmistada maitsvat marineeritud kapsast talveks.

Tõestatud retseptid

Koduse marineeritud kapsa valmistamine pole keeruline, kui kasutate allpool olevaid retsepte.

Kiire ettevalmistus

Selle retsepti järgi valmistatud kiirmarineeritud kapsast saab süüa järgmisel päeval.

See valmistatakse järgmiselt:

1. Haki 2 kg varajast kapsast mis tahes meetodil.
2. Koori magus paprika ja lõika ribadeks.
3. Riivi kaks porgandit ja kurk ribadeks.
4. Sega kõik köögiviljad suures kausis, eelistatavalt käsitsi.
5. Vala 3-liitrine purk keeva veega ja aseta köögiviljad tiheda kihina, vajutades kergelt alla. Jäta purki veidi ruumi marinaadi jaoks.
6. Valmista marinaad. Kuumuta 1 liiter vett keemiseni. Lisa 1 supilusikatäis soola ja 3 supilusikatäit suhkrut.
7. Kui need on lahustunud, eemaldage pann pliidilt, lisage 1 magustoidulusikatäis 70% äädikat. Segage.
8. Vala keev soolvesi purki. Lase jahtuda.
9. Hoida külmkapis 24 tundi. Serveeri värske sibula ja taimeõliga.

Klassikaline

See on klassikaline viis kapsa talveks ettevalmistamiseks.

Valmistamiseks vajate:

1. Haki mitu kapsapead, eemaldades kõigepealt halvad lehed ja varre.
2. Võtke kaks suurt porgandit ja riivige need.
3. Sega kausis kapsavarred ja porgandid, purusta kergelt.
4. Marinaadi valmistamiseks asetage pliidile liitrise veega anum, lahustage selles pool klaasi granuleeritud suhkrut ja 2 supilusikatäit soola.
5. Pärast keetmist jätke pann 2 minutiks seisma, seejärel eemaldage see tulelt ja lisage 100 g võid ja 100 g äädikat.
6. Tõsta marinaad pliidilt ja lase jahtuda.
7. Vala marinaad köögiviljasegu peale, seejärel aseta see külmkappi ja säilita seal.
8. 24 tunni pärast saate kapsast serveerida.

Seda kapsast saab talveks säilitada.

Äge

Vürtsika toidu armastajatele meeldib see marineeritud valge kapsa retsept äädika ja kuumade paprikatega.

Samm-sammult retsept:

1. Eemaldage mitmelt kapsapealt välimised lehed ja lõigake need 2–3 cm pikkusteks ribadeks.
2. Lõika paar porgandit väikesteks kuubikuteks.
3. Üks kuuma pipra kaun tuleks pesta, seemned eemaldada ja peeneks hakida.
4. Lisa liitrile veele kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja kaks supilusikatäit soola. Keeda vett 2–3 minutit.
5. Pärast määratud aja möödumist lülitage pliit välja ja lisage soolveele 100 g äädikat ja 200 g taimeõli.
6. Vala soe marinaad hakitud köögiviljade peale ja hoia toatemperatuuril.
7. Päeva pärast on vürtsikas ja krõbe marineeritud kapsas täiesti söögivalmis.

Jõhvikatega

Jõhvikatega keedetud kapsas on üks maitsvamaid hoidiseid. See sobib hästi iga roaga.

Valmistamiseks vajate:

1. Eemalda 1,5 kg kapsalt välimised lehed, lõika kapsas krõbedaks jäämiseks ruutudeks või ribadeks ja haki mitte liiga peeneks. Seejärel aseta sügavasse anumasse.
2. Vala kastrulisse liiter vett, lisa 2 supilusikatäit soola, 0,5 tassi suhkrut ja pool tassi taimeõli. Pane pliidile.
3. Oota, kuni marinaad keeb ja suhkur ja sool lahustuvad, lisa 2 supilusikatäit 9% äädikat, lisades selle vahetult enne panni pliidilt eemaldamist.
4. Soovi korral lisa loorberilehte ja piment. Tõsta tulelt ja jahuta veidi.
5. Vala kuum marinaad salati peale, aseta peale press ja jäta üleöö sooja kohta seisma.

Enne serveerimist sega kapsas 0,5 tassi jõhvikatega. Soovi korral võid lisada veidi rohelist.

Küüslauguga

Küüslauguga marineeritud kapsa retsepti saate kasutada:

1. Eemalda 1,5–2 kg kaaluvalt kapsapealt välimised lehed. Haki ülejäänud lehed.
2. Pese, koori ja riivi kaks keskmist porgandit.
3. Jaga küüslaugupea küünisteks, koori ja tükelda.
4. Vala kolmeliitrise purgi põhja 1/3 tassi taimeõli.
5. Aseta kiht kapsast.
6. Järgmisena kiht porgandeid.
7. Küüslauk porganditel.

Lao kihte sel viisil vaheldumisi, kuni purgi kael on täidetud.

Seejärel valmista soolvesi: vala kastrulisse 1,5 liitrit vett. Lisa sool, suhkur ja tšilli ning lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja lisa lusikatäis äädikat.

Vala see segu purgis oleva kapsa peale, lase jahtuda, sulge kaas ja pane külmkappi.

Hommikul lisa purki veidi marinaadi. Õhtul on roog nautimiseks valmis. Kõige parem on see kapsas aga kolmandal päeval.

Purkides aspiriiniga

Köögiviljade säilitamisel on oluline kasutada koostisosi, mis aitavad neid kogu talve jooksul säilitada. Mõned kodukokad kasutavad marineerimiseks aspiriini.

Paljud inimesed pole harjunud marineeritud kurkidele ravimeid lisama. Seetõttu on sellel meetodil omad vastased. Teised on aga tulemustega väga rahul ja säilitavad kapsast sel viisil. Sellel on mitmeid eeliseid. Aspiriinil on oksüdeerivad omadused, mis teevad sellest säilitusaine.

Vaatame, kuidas kapsast selle meetodi abil talveks õigesti marineerida.

Marineerimiseks valitakse peamiselt keskhilised sordid. Need säilivad palju kauem kui varased sordid. Teil on vaja 3 keskmise suurusega kapsapead.

1. Esmalt tuleb klaaspurgid steriliseerida. Loputage neid hoolikalt sooja vee ja söögisoodaga. Purke saab steriliseerida mis tahes sobiva meetodi abil.
2. Köögiviljade ettevalmistamine: Pese kapsas ja eemalda välimised lehed. Koori, loputa ja riivi jämedalt 6 suurt porgandit. Haki kapsas.
3. Seejärel pane köögiviljad puhtasse suurde kaussi. Sega kapsas ja porgandid, purustades neid kergelt.
4. Soolvee valmistamiseks vala kastrulisse liiter vett ja lisa kaks supilusikatäit soola ja kaks supilusikatäit suhkrut. Lase keema tõusta. Tõsta kastrul kohe pliidilt ja lase veidi jahtuda.
5. Vala soe vedelik purkidesse. Lisa igasse purki kolm musta pipra tera, kaks loorberilehte ja üks aspiriinitablett. Seejärel täida iga purk pooleldi köögiviljaseguga.
6. Pärast seda pange purkidesse sama kogus vürtse ja aspiriini.
7. Asetage ülejäänud kapsas ja porgandid, lisage uuesti pipar, loorberileht ja tabletid.

Marineeritud kapsas on talveks kodus säilitamiseks kõige lihtsam ja soodsam variant. Samuti on olemas õunte ja peediga moosi retsepte. Kõige originaalsemad retseptid soovitavad lisada ingverit ja mett.

Marineeritud kapsast saab talveks säilitada koos teiste köögiviljadega. Enamik retsepte näeb ette soolvee kasutamist, mida kasutatakse köögiviljade marineerimiseks.

Konserveeritud köögiviljade säilivusaja pikendamiseks lisage kindlasti õunasiidriäädikat või lahjendatud essentsi. See loob teie menüüsse maitsvaid lisandeid, mida õigesti säilitades saab süüa kogu külmhooaja vältel.