8 mitmekülgset marineeritud peediretsepti talveks

Kuidas peeti õigesti marineerida

Marineerimiseks vali keskmise suurusega, hea kujuga ja kahjustamata peedid. Need juured on erksama ja elavama värvusega ning küpsevad kiiremini. Koori peedid ja lõika need portsjoniteks – viiludeks, kuubikuteks, ribadeks – või riivi lihtsalt. Marinaad sisaldab alati soola, suhkrut, äädikat ja mõnikord ka taimeõli. Mõned retseptid võivad lisaks peedile sisaldada ka muid köögivilju, näiteks sibulat, porgandit ja kapsast.

Video: "Marineeritud peedid talveks"

See video näitab teile maitsvate marineeritud peedi retsepti talveks.

Klassikaline marineeritud peedi retsept

Juurviljade sel viisil marineerimiseks peate ette valmistama:

• 0,5 kg peedi mugulaid;
• 1 sibul;
• 150 ml äädikat (6%);
• 5 spl granuleeritud suhkrut;
• 1 tl jämedat lauasoola;
• 5–6 pipratera;
• loorberileht;
• 300 ml vett.

Pese peedid, keeda neid täielikult küpseks ja lase jahtuda. Nüüd koori need ja lõika soovitud suurusega tükkideks. Edasi liigu sibula juurde – koori see ja lõika poolrõngasteks. Laota ettevalmistatud köögiviljad ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse.

Nüüd saate hakata marinaadi valmistama.

Sobivas kastrulis sega vesi, äädikas, loorberileht, suhkur ja sool. Sega hoolikalt läbi ja lase madalal kuumusel podiseda. Kui segu keeb, eemalda tulelt ja lase toatemperatuurini jahtuda.

Valage jahtunud marinaad köögiviljadega purkidesse, sulgege need tihedate plastkaantega ja pange jahedasse kohta hoiule.

Kiirelt valmivad konserveeritud peedid

See kiirelt valmiv marineeritud peedi retsept meeldib neile, kes armastavad maitsvaid talviseid suupisteid, kuid eelistavad nende ettevalmistamisele kulutada minimaalselt aega.

Teil on vaja:

• 1 kg peeti;
• 5 küüslauguküünt;
• 150 ml taimeõli (eelistatavalt rafineeritud);
• 60 ml lauaäädikat;
• vürtsid: must ja küüslauk, koriander - noa otsas;
• 40 g soola;
• 80 g suhkrut.

Koori toored juurviljad ja lõika või riivi need sobivateks tükkideks. Kuumuta taimeõli vürtsidega. Samal ajal lisa peedisegule pressitud küüslauk, suhkur ja sool. Lisa soe taimeõli ja äädikas ning sega kõik korralikult läbi. Pane peedisegu 6 tunniks jahedasse ja pimedasse kohta.

Peedipreparaadid ilma steriliseerimiseta

Järgmise meetodi abil talveks ettevalmistatud peet säilitab maksimaalse toitainete koguse:

• 1,5 kg juurvilju;
• 3 klaasi vett;
• 150 ml äädikat (9%);
• 2 spl suhkrut;
• 1 tl jodeerimata soola;
• 4-5 pimentherneid;
• 3 nelgivarju;
• 2 loorberilehte;
• 1 kaneelipulk.

Pese valitud mugulad ja keeda neid koorega pehmeks – see hoiab ära peedi mahlakao keetmise ajal ja säilitab nende rikkaliku punakas-burgundipunase värvuse. Kui peedid on jahtunud, koori ja haki need vastavalt soovile. Kui mugulad on väikesed, võib neid marineerida tervelt, kui need purkidesse mahuvad.

Pane peedid eelnevalt pestud ja steriliseeritud purkidesse, vala peale keev vesi ja kata kaantega. Lase purkidel 10-15 minutit seista, seejärel kurna vesi ettevaatlikult kastrulisse. Lisa suhkur, vürtsid ja sool, lase marinaad keema tõusta ja vala peale äädikas. Oota, kuni segu hakkab uuesti keema, seejärel eemalda kohe tulelt ja vala purkidesse.

Sulgege purgid, keerake need tagurpidi ja laske toatemperatuuril jahtuda. Hoidke segu jahedas kohas.

Talvised peedid purkides, mis on valmistatud ilma steriliseerimiseta, on tarbimisvalmis vaid 24 tunniga.

Peedi eelroad

Lisaks suppide ja salatite köögiviljapreparaatidele saab mahlastest juurviljadest valmistada mitmesuguseid originaalseid eelroogasid, mis teie perele meeldivad.

Koriandriga

Seda lihtsat retsepti nimetatakse mõnikord Gruusia peediks. Eelroog on pikantne, vürtsikas ja rikkaliku maitsega.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg juurvilju;
• 1 küüslaugupea;
• 75 ml rafineeritud taimeõli;
• 15 g jahvatatud koriandrit;
• 60 ml äädikat (6%);
• 40 g soola;
• 20 g jahvatatud punast pipart;
• 100 g granuleeritud suhkrut.

Pese mugulad hoolikalt, koori ja riivi või haki. Pressi küüslauk läbi küüslaugupressi. Sega peedisegu küüslaugu, suhkru, soola ja vürtsidega. Lisa õli ja äädikas ning sega hoolikalt läbi. Lase segul paar tundi toatemperatuuril seista ja seejärel pane üleöö külmkappi. Pärast seda on suupiste nautimiseks valmis – võid seda kohe nautida või jagada purkidesse ja need sulgeda.

Porganditega

See on lihtne ja maitsev peedisuupiste retsept:

• 3 kg peeti;
• 0,5 kg peeti;
• 0,5 kg sibulat;
• 0,5 kg ube;
• 0,5 l tomatipastat;
• 0,5 l taimeõli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Pese köögiviljad, lõika portsjoniteks või riivi ning haki sibul poolrõngasteks. Pane ettevalmistatud köögiviljad kastrulisse, lisa õli, tomatipasta ja vürtsid, kata veega, alanda kuumust ja hauta umbes tund aega. Jaota valmis salat purkidesse. Salatit saad nautida mõne nädala pärast.

Korea keeles

See eelroog sarnaneb mitmes mõttes osseetia stiilis marineeritud peediga, kuid Korea versiooni on lihtsam valmistada ja see on populaarsem:

• 1 kg peeti;
• 1 küüslaugupea;
• 100 ml päevalilleõli;
• 3 spl äädikat (9%);
• 2 tl jahvatatud kuuma pipart;
• 2 tl koriandrit;
• suhkur ja sool maitse järgi.

Koori juurviljad ja riivi need Korea porgandiriiviga. Pressi küüslauk läbi küüslaugupressi. Sega peet ja küüslauk, lisa koriander ja sega hoolikalt läbi, lisades veidi granuleeritud suhkrut. Vala peale äädikas ja sega uuesti läbi. Nüüd lisa kuum taimeõli, veendudes, et köögiviljasegu oleks täielikult kaetud. Lase valmis roal toatemperatuuril täielikult jahtuda ja pane seejärel 6-8 tunniks külmkappi.

Sibulaga

Suupiste jaoks vajate:

• 0,5 kg juurvilju;
• 4 väikest sibulat;
• 115 ml õunasiidriäädikat;
• 35 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 450 ml vett;
• pipar maitse järgi.

Kuumuta vesi keemiseni, alanda kuumust, lisa sool, äädikas, suhkur ja vürtsid ning hauta keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Lisa keevasse marinaadi eelnevalt hakitud peet ja sibul, lase uuesti keema tõusta ja eemalda tulelt. Kata kastrul eelroaga ja lase täielikult jahtuda. Seejärel aseta segu kaheks päevaks jahedasse kohta, pärast mida võid selle purkidesse panna ja sulgeda.

Ploomidega

Valmistamiseks vajate:

• 0,5 kg ploome;
• 2 kg peeti;
• 1 liiter vett;
• 120 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 4 nelgivarju.

Keeda mugulad tervelt pehmeks, lase jahtuda ja lõika ribadeks. Eemalda ploomidest kivid, aseta need keevasse vette ja keeda keskmisel kuumusel paar minutit. Pane puu- ja köögiviljasegu purkidesse, vala peale veest, soolast ja suhkrust valmistatud marinaad, sulge purgid ja pane hoiule. Enne serveerimist võid eelroale piserdada kergelt sidrunimahla.

Ära alahinda tavalist ja lihtsat peeti; õige lähenemise korral saab sellest valmistada imelisi ja maitsvaid roogasid.