Marineeritud baklažaanid tõestatud retseptide järgi

Klassikalised marineeritud baklažaanid

Köögiviljade marineerimine hõlmab happe ja soola kasutamist, mis pikendab säilivusaega ja lisab pikantset maitset. Kasutatakse viinamarja- või õunasiidriäädikat. Lisaks soolale lisatakse erinevaid vürtse, ürte, tšillipipart, sibulat ja küüslauku.

Baklažaane keedetakse, praetakse, küpsetatakse, küpsetatakse tervelt või lõigatakse tükkideks. Maitsva ja mitmeköögiviljalise roa loomiseks lisatakse sageli porgandeid, tomateid ja paprikat.

Siin on lihtne retsept, mida saad kasutada alusena ja seejärel koostisosi vastavalt oma maitsele varieerida.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• baklažaanid – 1 kg;
• sibulad – 2–3 tk;
• küüslauk – 3-4 nelki;
• rohelised - valikuline;
• äädikas – 25 mg;
• päevalilleõli – 75 ml;
• sool – 1 spl;
• suhkur – 1 spl.

Ja nüüd samm-sammult toiduvalmistamise juhend:

1. Pese baklažaanid hoolikalt, lõika varred ära ja aseta need tervelt keevasse vette vähese soolaga potti. Keeda vähemalt 15 minutit. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.
2. Rohelised ja sibulad tuleks peeneks hakida.
3. Marinaadi valmistamisel segatakse kõik koostisosad (äädikas, taimeõli, sool, suhkur, purustatud küüslauk) hoolikalt, võite kasutada segistit.
4. Kui baklažaanid on jahtunud, viiluta need viiludeks ja lao need kihiti sobivasse kaussi. Puista igale kihile ürte ja marineeri.
5. Jääb üle vaid taldrik peale panna, raskus peale panna ja päevaks külmkappi panna.

Siin on lihtne marineeritud baklažaani retsept, mis valmib üsna kiiresti ja säilib külmkapis hästi.

Video "Marineeritud baklažaan"

See video näitab teile maitsvate marineeritud baklažaanide retsepti talveks.

Idamaised eelroad

Idamaised retseptid köidavad meid oma vürtsikuse ja ootamatute maitse- ja aroominüanssidega.

Gruusia keeles

See küüslaugu ja koriandriga eelroog valmib kiiresti – seda saab süüa 3–4 tunni pärast. Lisa lihtsalt:

• 3 keskmist baklažaani;
• 4 küüslauguküünt;
• suur hunnik koriandrit;
• 1,5 tl soola;
• natuke jahvatatud pipart;
• 2 spl äädikat;
• 0,5 l keedetud vett.

Köögiviljad lõigatakse ringideks või pikkadeks ribadeks ja praetakse mõlemalt poolt väheses õlis. Samal ajal kui baklažaanid jahtuvad, haki koriander peeneks, lahusta sool vees ja sega hulka peeneks hakitud või purustatud küüslauk, pipar ja äädikas.

Laota jahtunud baklažaanitükid sobivasse nõusse kihiti, puista peale koriandrit. Vala peale marinaad, kata kinni ja pane külmkappi. Roog on valmis vaid mõne tunniga. Järgmisel päeval on see veelgi maitsvam ja soolasem.

Aserbaidžaani keeles

Väga vürtsikas ja aromaatne roog nimega Badymjan Turshusu nõuab pikka marinaadi. 10 keskmise baklažaani jaoks kasutage:

• 1 hunnik rohelisi: till, petersell, piparmünt, koriander;
• 1 kaun kuuma punast ja rohelist pipart;
• 1 klaas äädikat;
• 1 klaas vett;
• 3 teelusikatäit soola.

Baklažaanid lõigatakse pikuti, puistatakse sisse näpuotsatäis soola ja jäetakse tunniks seisma, kuni kibe mahl eraldub. Seejärel keedetakse neid keevasse vette visates. 10 minuti pärast võetakse need veest välja ja pannakse kaheks tunniks rõhu alla.

Haki ürdid, pipar ja küüslauk, sega need kokku ja lisa 2 supilusikatäit äädikat ja veidi soola. Täida baklažaanid selle seguga, aseta need tihedalt emailitud kaussi ja vala peale marinaad, mis on valmistatud 1 tassist veest, äädikast ja ülejäänud soolast.

Badimzhan Turshusu tuleks hoida toatemperatuuril 2-3 päeva ja seejärel sama kaua külmas.

Korea keeles

See vürtsikas salat sobib ideaalselt lihaga. Koostisosad:

• sinised - 1 kg;
• porgandid, sibulad, paprikad - 2 tk;
• küüslauk – 1 pea;
• kuum pipar – 1 tk;
• petersell - väike kamp;
• koriandripulber – 1 tl;
• sool – 3 spl;
• äädikas – 3 spl;
• suhkur – 2 spl;
• taimeõli - 70 ml;
• vesi – 1 liiter

Keeda baklažaane 10 minutit, lase jahtuda ja lõika väikesteks tükkideks. Haki sibul ja paprika, haki ürdid ja riivi porgandid. Sega kõik koostisosad, lisa vürtsid, äädikas ja õli ning sega läbi. Pane 2 päevaks külmkappi, kuni valmis on.

Kiired keerdkäigud

Kiirelt marineeritud baklažaanid talveks rõõmustavad teid oma pikantse maitsega.

Kiirelt valmivad baklažaanid "nagu seened"

Võtke 300 g baklažaani, väike tšillipipar, 3-4 küüslauguküünt, 20 g soola, 30 ml äädikat ja klaas vett. Saadud portsjoni suurus on 350 g.

Lõika baklažaanid väikesteks tükkideks, leota neid kergelt soolatud vees 1 tund ja keeda seejärel 3-4 minutit. Nõruta, pigista või lase veel nõrguda. Seejärel prae neid õlis pipra ja küüslauguga ning pane purki.

Lahusta sool vees, lisa pärast keemist äädikas ja vala saadud marinaad köögiviljade peale. Sulge purk kuuma kaanega, keera tagurpidi ja mässi, kuni see täielikult jahtub.

Porgandite ja ürtidega

Pane praetud baklažaanilõigud purkidesse, kihiti riivitud porgandi ja hakitud ürtidega. Kasuta porgandeid ¼ baklažaani kaalust ja 1 kimp ürte 0,5 kg köögiviljade kohta.

Vala marinaad köögiviljade peale (kõigepealt lahusta sool vees, lisa veidi pipart, lase keema tõusta, vala peale äädikas ja lisa purustatud küüslauk). Marinaad peaks köögiviljad täielikult katma.

Kata purgid kaantega, steriliseeri 25 minutit ja keera kaaned kokku.

Küüslaugu ja tomatitega

Vürtsikad baklažaanid tomatitega on maitsvad. Kahe baklažaani jaoks võta kolm keskmist tomatit, paar küüslauguküünt, 1 supilusikatäis hakitud tilli, tüümiani, natuke piment, 30 grammi tomatipastat, 20 ml äädikat, 1 teelusikatäis suhkrut ja 1 soola ning 2 supilusikatäit õli.

Baklažaanid lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse. Tomatid kooritakse ja lõigatakse võrdse suurusega tükkideks.

Sega kastrulis tomatid, taimeõli, purustatud küüslauk, sool ja suhkur ning lase keema tõusta. Lisa baklažaan ja hauta tasasel tulel. 5 minuti pärast lisa hakitud ürdid, pipar ja äädikas. Sega läbi, tõsta tulelt ja vala purki. Lisa tüümian.

Purk steriliseeritakse 15–20 minutit ja suletakse kaanega.

Kuumad baklažaanid ilma steriliseerimiseta

Pooleliitrise purgi sulgemiseks võta 3 baklažaani, 2 paprikat ja tomatit, 1 tšillipipar, mitu küüslauguküünt, paar pimentherneid, 20 ml taimeõli, 8 ml äädikat, 1,5 spl soola, 1 spl suhkrut.

Baklažaanid lõigatakse viiludeks, soolatakse ja jäetakse kibeduse eemaldamiseks 1 tunniks seisma, seejärel praetakse.

Koori paprikad, püreesta need, lisa küüslauk, sool ja äädikas ning vahusta. Koori tomatid ja püreesta need suhkruga. Pane kõik kastrulisse ja hauta 20 minutit, lisades piment.

Aseta praetud baklažaanid purki, vaheldumisi kastmega, keera kaas üles, keera purk tagurpidi ja mässi teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

Täidetud baklažaanid rullimiseks

Nõu valmistamiseks vajate:

• 1 kg baklažaane;
• 100 g paprikat, küüslauku ja porgandit;
• 1 kuum pipar;
• paar oksa tilli ja peterselli;
• 2 spl soola;
• 300 ml äädikat.

Blanšeeri baklažaane soolases vees 3 minutit ja suru need kokku. Haki porgandid, ürdid ja paprika peeneks ning purusta küüslauk soolaga. Lõika baklažaanid pikuti sisse, täida need täidisega, suru kergelt kokku, paki tihedalt purkidesse ja kata äädikaga. Steriliseeri purke 25 minutit ja sulge kaaned.

Kasulikke näpunäiteid ja nippe

Kõige parem on marineerida noori köögivilju, kuna neil on tihke viljaliha. Küpseid tuleb leotada vees ja soolas.

Baklažaanide keetmisel või leotamisel on soovitatav paks koor läbi torgata või teha pikisuunaline lõige.

Äädika võib asendada sidrunhappe või hapu mahlaga.