Kodused retseptid marineeritud kuumade paprikate jaoks talveks

Suupistete eelistest

See talvine suupiste aitab toonida närvisüsteemi, parandada vereringet, leevendada valu, võidelda stressiga ja tugevdada immuunsüsteemi. Need, kellele meeldivad vürtsikad toidud, peaksid meeles pidama, et seda rooga on kõige parem vältida, kui teil on seedetrakti haigusi, nagu maohaavandid, pankreatiit, gastriit või koletsüstiit. Kõigile teistele pakub see vürtsikas ja pikantne köögivili A-, B1-, B2-, B6-, B9-, samuti C-, E-, K-, PP-vitamiini ja muid kasulikke toitaineid. Väikestes kogustes on see kasulik bronhiaalastma, diabeedi, ateroskleroosi, healoomuliste kasvajate, allergiate ja unehäirete korral.

Video: marineeritud kuumad paprikad

See video näitab teile, kuidas valmistada marineeritud tšillipipraid, mis sobivad suurepäraselt kastmetesse, vürtsikatesse salatitesse või erinevatesse marinaadidesse.

Kokkamise saladused

Enne paprikate marineerimist vali küpsed, pikad ja õhukesed kaunad. Kõik kaunad peaksid olema punased ja sooneta. Sobib iga sort ja värvus – nii roheline kui ka punane. Suured paprikad tuleks lõigata ribadeks. Lõika ära kuivad otsad, kuid jäta väike vars, et paprikat oleks kergem maitsta. Marineerimise ajal liigse õhu eemaldamiseks paprikatest torka need varre lähedalt läbi.

Köögivilju blanšeeritakse tavaliselt nende pehmendamiseks - neid valatakse 3-4 korda keeva veega, et need pehmeneksid, aga mitte keetmiseks. Kui soovid roheliste koorimise ja viilutamise pealt aega kokku hoida, võid need tervelt marineerida. 24-tunnine külmas vees leotamine aitab eemaldada liigse kibeduse. Võid ka purkidesse pandud rohelistele kuuma vett peale valada, lasta neil mitte rohkem kui 10 minutit seista ja seejärel nõrutada. Kui sul pole purgi täitmiseks piisavalt rohelisi, soovitame lisada mõned paprikaribad.

Maailma rahvaste retseptid

Nüüd ütleme teile, kuidas säilitada kuuma paprikat kodus talveks.

Armeenia stiilis pipraga tsitsak

Armeenia stiilis maitsva konserveeritud tsitsaki valmistamiseks peate võtma 1 kg kuuma tšillipipraid, valmistama ürte (till, petersell ja seller, igaüks 50 g), 50 g küüslauku ja soola, 1 liitrit vett, 60 ml äädikat.

Rohelised ja kaunad pestakse veega ning küüslauk kooritakse ja tükeldatakse. Köögiviljad küpsetatakse ahjus temperatuuril 150–180 °C. Samal ajal kui rohelised jahtuvad, steriliseeritakse purgid ja kaaned. Paprikad laotakse purkidesse, küüslaugu- ja ürdilehtede kihid vaheldumisi. Nüüd saab valmistada veest, soolast ja äädikast marinaadi. Keeda see, lase jahtuda ja vala segu peale. Purke tuleks marineerida kuni 3 nädalat, pärast mida saab need sulgeda keeratavate või nailonist kaantega.

Gruusia tšilli tomatitega

Pakume veel ühte lihtsat retsepti Gruusia stiilis kuumade paprikate jaoks, mis keedetult sobivad ideaalselt suppide, pilafi, pasta, liha- ja kalaroogadega.

Vaja läheb 1 kg paprikat, 2,5 kg punaseid tomateid mahla jaoks, 1 spl äädikat, sama palju jämedat soola, 3 spl granuleeritud suhkrut, 5 spl taimeõli, 30 g küüslauku, 5 loorberilehte ja veerand tl jahvatatud musta pipart.

Kaunad tuleks pesta ja kuivatada ning tomatitest mahlapressi abil mahl välja pressida. Küüslauk purustatakse pastaks. Mahl kuumutatakse suures kastrulis koos suhkru, soola, pipra ja loorberilehega keemiseni ning keedetakse 30 minutit. Lisa kaunad ja keeda veel umbes 20 minutit. Lisa küüslauk, vala peale õli ja eemalda loorberilehed. Lase segul keema tõusta ja seejärel lisa äädikas. Võta paprikad kastrulist välja, pane ettevalmistatud purkidesse ja vala mahl peale. Moosid on nüüd valmis suletavaks purgiks ja kaheks päevaks teki alla sättimiseks.

Korea koriandriga

Koduperenaised armastavad valmistada ka teist marineeritud kurki, milleks on vaja 1 kg paprikat, pool küüslaugupead, 400 ml vett, 70 ml äädikat, 0,5 spl suhkrut ja 0,5 spl soola. Samuti vajate maitseaineid: 1 tl musta pipart, 1 tl jahvatatud punast pipart ja hakitud koriandriseemneid.

Talveks tuleb sellised tšillipiprad panna steriilsetesse purkidesse ja täita marineerimislahusega.

Kaste valmistatakse vee keetmise ja küüslaugu ning vürtside lisamise teel. Roog on valmis 2-3 päevaga ja seda saab edaspidiseks kasutamiseks konserveerida.

Konserveeritud kuumad paprikad ilma steriliseerimiseta

Teine populaarne viis kuumade paprikate purkides säilitamiseks on mesi, mis lisab tänu kontrastsetele koostisosadele roale pikantse maitse. Valmistamiseks võtke 3 kg valitud paprikat, 1 tass äädikat (eelistatavalt 9%) ja 2 supilusikatäit suhkrustatud mett.

Pese köögiviljad ja pane need puhastesse purkidesse, jättes varred terveks. Sega mesi äädikaga ja vala segu purkidesse. Ongi kõik; konserveerimist pole vaja; pane purgid kaantega külmkappi. Purkide sisu on steriilne tänu piprasele kibedusele, äädikale ja mee antibakteriaalsetele omadustele. Seda rooga saad nautida juba paari nädala pärast.

Mee-või baasil maiuse valmistamiseks kasuta punaseid või oranže köögivilju, mett, äädikat ja taimeõli, musti pipraterasid, loorberilehti ja soola maitse järgi. Aseta kolmandikuks lõigatud kaunad purkide põhja ja vala koostisosade segu neisse, lisades pipraterasid ja loorberilehti.

Nende moosipurkide avamine talvel võib parandada iga roa maitset. Isegi need, kes pole vürtsika toidu fännid, armastavad neid pipraga moosi.