Arbuusimesi (nardek): idamaise delikatessi valmistamise eelised ja saladused

Nardeki päritolu ajalugu

Arbuusimesi pärineb Aasiast, kus esmakordselt avastati puuviljade mahla keetmine. Doni kasakad õppisid retsepti aasialastelt ja hakkasid seda maitsvat delikatessi oma kodumaal valmistama. Paljud melonikasvatajad valmistavad seda magustoitu, kui arbuusisaak ületab hooaja jooksul ootusi. Ülejääki saab kasutada maitsva ja pika säilivusajaga maiuse valmistamiseks. Saadud toodet hoiti savipottides keldrites.

Video: "Arbuusi mee retsept"

See video annab samm-sammult retsepti maitsva ja tervisliku roogi valmistamiseks.

Koostis ja toiteväärtus

Vaatamata magustoidu magususele peetakse seda madala kalorsusega. 100 grammi toodet sisaldab umbes 100 kilokalorit. Ja see kõik vaatamata sellele, et puuvilja suhkrusisaldus ületab 50%! Seetõttu saavad seda delikatessi nautida isegi diabeetikud. Toiteväärtuse poolest sisaldab mesi umbes 9% rasva ja 1% valku.

Arbuusi mee raviomadused

Nardek on enamat kui lihtsalt maitsev maiuspala. See võib olla ka kasulik. Aasialased kasutavad seda kopsuhaiguste, bronhiidi, vereprobleemide, larüngiidi, sclerosis multiplex'i ja südamehaiguste raviks. Magustoit on rikas C-, B-, E- ja P-vitamiini ning kasulike toitainete, nagu raud, kaalium, magneesium ja folaat, poolest.

Arbuusimesi tugevdab organismi kaitsevõimet ja aitab sel viirustele vastu seista. Madala kalorsusega mesi sobib neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Magusus parandab seedetrakti tööd, avaldab soodsat mõju maksale ja neerudele ning tõstab hemoglobiini taset. Arstid soovitavad seda mett vähihaigetele.

Kahju ja vastunäidustused kasutamiseks

See magustoit ei kujuta endast organismile ohtu ja seetõttu ei saa see inimestele kahju tekitada. Seda ei tohiks tarbida inimesed, kellel on kalduvus arbuusiallergiale. See on ainus vastunäidustus, kuna seda magustoitu võivad süüa isegi astma ja diabeediga inimesed.

Retseptide valmistamine

Seda maitsvat maiust saab kodus valmistada. Tänapäeval on saadaval arvukalt retsepte, millel kõigil on erinevad koostisosad ja etapid. Kõigil retseptidel on ühine joon see, et peamine koostisosa on arbuus ja mee valmistamiseks pole suhkrut vaja.

Klassikaline

Klassikalise retsepti järgi mee valmistamiseks vajate ainult küpseid arbuuse. Vajalike puuviljade arv sõltub sellest, kui palju soovite teha. Peske puuviljad hoolikalt ja asetage need sügavatesse kaussidesse. Lõigake need terava noaga pooleks. Lusikaga kühveldage kogu viljaliha välja ja purustage see kartulipurustiga.

Arbuusipüree kiireks ja põhjalikuks püreestamiseks võid kasutada blenderit. Kurna segu läbi sõela, eemaldades seemned ja sooned. Lisa arbuuside lõikamisel välja lekkinud mahl. Kõigepealt kurna mahl läbi marli.

Vala saadud segu paksupõhjalisse kastrulisse ja aseta see pliidile madalale kuumusele. Kui vedelik keeb, koori ära vaht ja lase kastrulis veel paar minutit podiseda. Kui segu on jahtunud, kurna see läbi marli. Vala see tagasi kastrulisse ja hauta mitu tundi, segades iga kümne minuti järel. Vähenenud mahl peaks muutuma pruuniks ja paksuks. Sel hetkel võid olla kindel, et roog on valmis.

Nüüd tuleb magusus steriliseeritud klaaspurkide vahel jaotada. Sulgege purgid kaantega ja hoidke külmkapis või keldris.

Adõgee

Selle Adygee magustoidu valmistamiseks vajate lisaks arbuusile ka hapukoort või koort. See kreemjas magustoit ei maitse eriti mee moodi, aga see ei kahjusta selle maitset. Kolme arbuusi jaoks vajate 100 ml hapukoort.

Pese ja tükelda arbuusid, kühvelda lusikaga viljaliha välja. Lisa mahl ja püreesta hoolikalt. Kurna segu läbi sõela, eemaldades seemned ja sooned. Pane segu kastrulisse ja aseta madalale kuumusele. Kuumuta keemiseni. Seejärel sega segu tulel, kuni see muutub pruuniks.

Kui mesi on jahtunud, lisa piimatoode ja sega hoolikalt läbi.

Toodet tuleks hoida külmkapis steriliseeritud klaaspurkides kaantega.

Mündiga

Seda nardekit saab külmadel õhtutel puuviljasalatitesse lisada. Selle retsepti jaoks tuleb arbuus tükeldada, viljaliha välja kühveldada ja purustada. Kurna segu läbi marli ja pane kastrulisse. Lisa piparmünt ja tüümian. Maitsetaimede kogust varieeri vastavalt oma eelistustele. Hauta segu madalal kuumusel, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Pea meeles, et segu tuleb iga kümne minuti järel segada, et see kastruli põhja ei kleepuks.

Magustoit on valmis, kui see on täielikult paksenenud ja pruunistunud. Hoida seda suletud purkides külmkapis.

Nardeki valmistamisel esinevad tavalised vead

Koduperenaised teevad selle delikatessi valmistamisel sageli samu vigu. Selle tulemuseks võib olla maitsetu toode. Kõige levinumad vead on järgmised:

• liiga pikk või liiga kiire keetmine, mille tulemusel on toote konsistents originaalist kaugel;
• segu ebaregulaarne segamine, mille tagajärjel see pannile kleepub;
• Massi halb pigistamine läbi marli, mille tulemuseks võib olla seemnete ja veenide olemasolu valmistootes.

Mõningaid vigu saab parandada. Näiteks keetes toorest mett kauem või eemaldades valmis magustoidust kivid. Aga kui magustoit kõrbeb, võite jääda ilma mitte ainult magustoidust, vaid ka kastrulist. Seetõttu valige paksu põhjaga pann. Nii võite olla kindel, et magustoit ei kõrbe, isegi kui jätate paar segamist vahele.

Nagu näete, ei vaja selle maitsva maiuse valmistamine erilisi oskusi ega teadmisi. Teil on vaja vaid kannatlikkust, kuna küpsetamine võtab kaua aega. Kuid võite olla kindlad, et tulemused ületavad kõik ootused. Sel talvel saate nautida seda maitsvat arbuusimagustoitu, mis tuletab teile meelde sooje suvepäevi.