Talveks mõeldud pohlamoosi retseptid, mis säilitavad nende maitse ja aroomi

Miniretseptide kogu

Puuviljad võivad säilitada oma kasulikke omadusi pikka aega, kui neid ei kuumtöödelda, ja sel eesmärgil eelistavad koduperenaised marju leotada, marineerida või külmutada.

Marjade leotamiseks valatakse need suhkrusiirupisse, aga neid võib ka purustada, lisades marinaadile soola ja granuleeritud suhkrut. Marjade säilitamine mees on samuti vastuvõetav. Külmutamine toimub "kuivalt" tihedalt suletud kottides või anumates. Mõned hoiavad marju isegi püreestatult plastpudelites.

Ilma toiduvalmistamiseta

Nende tervendavate puuviljade säilitamiseks on olemas tõestatud meetod, mida tuntakse ka külmmeetodina. Võtke 1 kg marju ja sama palju granuleeritud suhkrut.

Marjad sorteeritakse ja loputatakse hoolikalt veega, et eemaldada oksad, lehed ja surnud putukad. Seejärel asetatakse marjad sõelale ja lastakse neil nõrguda. Rätiku peal kuivatatud marjad pannakse kihiti steriilsetesse purkidesse ja puistatakse peale suhkrut. Lõpuks suletakse purgid tihedalt plastkaantega.

Kodused suhkruga pohlad, ilma keetmata, säilivad talveks külmkapis suurepäraselt. See sobib suurepäraselt kompottide ja puuviljajookide valmistamiseks, aga ka küpsetamiseks.

Suhkruvaba

Nüüd räägime teile, kuidas pohli talveks oma mahlas, st ilma suhkruta, õigesti säilitada, säilitades maksimaalse toitainete hulga.

Vaja läheb ainult marju. Kogus sõltub sellest, mitu purki kavatsed sulgeda. Sorteeri marjad ja jaga need kaheks osaks: pigista ühest osast mahl välja, lisa ülejäänud marjad ja lase segu keema tõusta. Vala marjad ja mahl steriilsetesse purkidesse ning sulge kaantega. Säilita moosi jahedas ja pimedas kohas.

Leotatud

Marju võib leotada nii suhkruga kui ka ilma. Selle leotatud magustoidu valmistamiseks on palju variatsioone. Aastaid tagasi leotati marju puidust vannis või savikannus; tänapäeval tehakse seda suures purgis.

Pakume teile suurepärast leotatud pohlamarjade retsepti, mida saate kodus valmistada, kasutades 1 kg marju, 1 liitrit destilleeritud või jahutatud keedetud vett, 600 g granuleeritud suhkrut ja veidi soola.

Kõigepealt valmista siirup veest, granuleeritud suhkrust ja soolast. Vala see kuumalt purgis olevate puuviljade peale, et need püsiksid terved, kindlad ja mahlased. Soovitame kasutada perforeeritud kaane, mille all on marlikiht. Säilita hoidiseid toatemperatuuril mitte kauem kui 10 päeva, seejärel vii need keldrisse või külmkappi.

Talveks moosi valmistamiseks ilma granuleeritud suhkrut kasutamata vajate üheliitrist purki värskeid marju, peotäis lehti ja 2 liitrit vett.

Marjad pestakse, kuivatatakse ja pannakse koos lehtedega kolmeliitristesse purkidesse. Lisatakse vesi, purgid kaetakse marli või nailoniga ja seejärel pannakse peale aukudega kaas. Ettevalmistatud purke hoitakse külmkapis, keldris või maas.

Video: "Jõhvikad talveks ilma keetmata"

See video näitab teile retsepti pohlade valmistamiseks talveks ilma keetmata.

Magusad valikud

Talvel on nii tore avada purk maitsvat moosi või moosiga. Saadaval on palju huvitavaid magustoiduvalikuid edaspidiseks kasutamiseks.

Moos

Pohlamoosi on kiire ja lihtne valmistada ning seda kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka rahvameditsiinis maitsva ravimina.

Koduse moosi saab teha 1 kg marjadest, 1 klaasist veest, lisades 800 g granuleeritud suhkrut.

Pärast marjade sorteerimist ja pesemist hauta neid madalal kuumusel 10 minutit, lisades vett ja aeg-ajalt segades. Pärast suhkru lisamist keeda veel 40 minutit, seejärel paki purkidesse ja sulge kaantega.

Kleebi

Pastila aluseks on toorestest marjadest valmistatud marjapüree, mida kas püreestatakse või aurutatakse paksuseinalises kastrulis või potis, mis on ahju pandud. Pastilla kuivatatakse looduslikult, laotades paberile päikese käes või ahjus. Naturaalne pohlapastila, mis on valmistatud ilma suhkruta, on maitsev, nagu ka mee, õunte või mustikate lisamine.

Näiteks suhkruvahukommi valmistamiseks võta 1 kg marju ja 200 g granuleeritud suhkrut, sega püree granuleeritud suhkruga ja sega, kuni see on lahustunud. Seejärel aseta pann või kauss pliidile, vähenda sisu poole võrra ja kuivata valmis vahukomm.

Tarretis

Koduperenaised armastavad valmistada ka ilusat pohlamoosi, millel on meeldiv maitse ja aroom. Selle valmistamiseks vajate 8 tassi värskeid marju, 4 tassi granuleeritud suhkrut, 3 tassi vett ja 50 g želatiini.

Puuviljad tuleks keeva veega üle keeta, kurnile panna ja seejärel kartulipurustiga purustada. Saadud mass pigistatakse läbi marli. Mahlale lisatakse granuleeritud suhkur, keetke madalal kuumusel ja segage. Kui segu keeb, lisage želatiin, segage lusikaga ja keetke veel paar minutit. Nüüd on roog valmis purkidesse panemiseks, steriliseerimiseks ja sulgemiseks.

Siirup

Joogi valmistamiseks sobivad värsked või külmutatud marjad, samuti värsked või kuivatatud lehed. Kodused siirupid valmistatakse külmal meetodil ilma veeta või kuumal meetodil, veega või ilma.

Pakume teile joogi retsepti, mille valmistamiseks on vaja 1 kg pestud ja kuivatatud marju ning sama palju granuleeritud suhkrut. Pange marjad kolmeliitristesse purkidesse, puistake peale granuleeritud suhkur. Jätkake kihistamist. Katke purgid kaantega (mitte tihedalt), pange külmkappi ja loksutage aeg-ajalt.

Moos

Pohladest ja õuntest või pirnidest saab teha paksu moosi. Vaja läheb 1 kg pohli, 500 g puuvilju ja 300 g granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistatud marjad tuleb valada keeva veega ja kurnata sõelas. Loputage puuviljad voolava vee all, koorige ja eemaldage südamik. Lõigake õunad ja pirnid tükkideks, lahustage marjadest kurnatud vees suhkur ja keetke. Valage kuum vedelik marjade ja puuviljade peale; pärast keetmist muutub segu sile ja poolläbipaistev. Pange kuum moos klaas- või savinõusse, katke kaane, tsellofaani või küpsetuspaberiga. Hoidke külmkapis, keldris või toateeninduses.

Moosid lisanditega ja ilma

Magushapu ja meeldiva kibedusega pohlamoosi maitse meeldib kõigile. Selle klassikalise maiuse valmistamiseks on vaja 1 kg pohlamoosi, sama palju suhkrut ja 400 ml vett. Kohustuslik abivahend: vajate suurt roostevabast terasest kaussi või potti; alumiiniumist või vasest potid ei sobi.

Viie minuti

Isegi algaja kokk vajab 3 kg värsketest marjadest ja 2 kg granuleeritud suhkrust moosi valmistamiseks minimaalselt aega.

Kui puuviljad on sorteeritud ja pestud, valage nende peale keev vesi, lisage need koos suhkruga kastrulisse või kaussi ja laske 1 tund seista. Seejärel laske keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades keema tõusta ja keetke umbes 5 minutit.

Pirnidega

Järgmise magustoidu valmistamiseks võtke 1 kg marju, 1 kg pirne, veel 3 klaasi vett ja 1,5 kg granuleeritud suhkrut.

Puhtad marjad valatakse keeva veega peale; mõne minuti pärast kurnatakse need sõelas. Puuviljad kooritakse, seemned eemaldatakse ja lõigatakse tükkideks. Vette lisatakse suhkur ja lastakse koos marjade ja puuviljadega keema tõusta. Kuumutatakse keemiseni, aeg-ajalt segades. Tõsta anum tulelt. Soovitame jätta see üleöö seisma, järgmisel päeval uuesti keema lasta ja 10 minutit keeta, misjärel saab selle purkidesse pakendada.

Õuntega

Lemmikõunad lisavad sellele aromaatsele pohlamoosile uusi noote. Roa jaoks valmista ette 1 kg igast puuviljast ja marjast, veidi rohkem granuleeritud suhkrut – 1,3 kg – ja 1 tass vett.

Loputa marju voolava vee all ja aseta need 2 minutiks keevasse vette. Koori õunad ja eemalda südamik, lõika õunad tükkideks ja blanšeeri pehmenemiseks. Sega puuviljad ja marjad suures kausis või kastrulis, kata kuuma veest ja suhkrust valmistatud vedelikuga ning keeda pehmeks.

Apelsinidega

Unustamatu tsitruselise aroomiga delikatessi valmistamiseks vajate 1 kg marju, 1 kg apelsine ja 1 kg granuleeritud suhkrut.

Marjad sorteeritakse ja pestakse, seejärel kuivatatakse ja pannakse suhkruga kastrulisse. Keeda madalal kuumusel. Blanšeeri puuviljad, asetades need paariks minutiks keevasse vette, seejärel haki tükkideks, eemaldades seemned. Jahvata marjad ja koor hakklihamasinas. Kui marjasegu keeb, hauta umbes 15 minutit ja seejärel lisa tsitrusviljad. Maiuspala hautatakse pool tundi, seejärel pannakse steriilsetesse purkidesse ja hoitakse keldris.

Vaarikatega

Marjasõbrad saavad valmistada kauni ja tervisliku maiuse 2,3 kg vaarikatest, 900 g pohladest, 580 g granuleeritud suhkrust ja 320 ml veest.

Marjad tuleks sorteerida ja pesta, kurnata sõelas ja kuivatada. Samal ajal lisa kastrulisse vesi ja keeda koos suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa marjad kuuma vedelikku ja hauta 5 minutit. Kui segu on tõmmanud ja mahla eraldanud (see protsess võtab umbes 4 tundi), pane kastrul tagasi pliidile ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Hauta 1 tund, koorides ära vahu. Vala pohla-vaarikamoos purkidesse ja kui see on jahtunud, sulge need kaantega.

Nõuanded õigeks kuivatamiseks

Marjades sisalduvate vitamiinide säilitamiseks tuleb neid ahjus kuivatada. Kõigepealt peske marjad veega ja laotage need ühtlaselt küpsetusplaadile. Kuivatage marju ahjus temperatuuril mitte üle 60 °C 3–4 tundi. Oluline on plaat iga tunni tagant eemaldada, seda raputada ja seejärel marjad uuesti ühtlaselt sellele laotada.

Soovides säilitada bensoehapet ja salitsüülhapet, kuivatasid iidsed slaavlased pohli või panid need jääveega puidust kolbidesse.

Tänapäeval on teada palju tehnikaid ebatavaliste mee või rummiga moosi valmistamiseks. Tervisliku maiuse saab luua marju purustades granuleeritud suhkruga või leotades neid oma mahlas, valmistades puuviljajooki või likööri või kuivatades marju ja lisades neid seejärel kohvile või teele. Kõik talvised moosid säilivad hästi külmkapis, keldris või alumises osas, kus on vähe valgust ja jahe.