Retseptid maitsva ja tervisliku kreeka pähkli moosi jaoks

Omadused ja toiduvalmistamise omadused

Kreeka pähklid sisaldavad suures koguses aminohappeid, vitamiine (A-, C-, E-, K-, PP-, F- ja B-vitamiinid) ning mineraale. Need sisaldavad ka kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, fosforit, rauda, ​​tsinki ja joodi. Küpsed kreeka pähklid sisaldavad rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad. Küpsed kreeka pähklid võivad aga olla nii kasulikud kui ka kahjulikud. Joodirikkad puuviljad on vastunäidustatud neile, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele või kellel on liigne joodisisaldus.

Piima-pähklimoos maitseb nagu õrn meenektar kerge pähklise aroomiga. Seda delikatessi soovitatakse nõrgenenud immuunsüsteemi ja madala külmetushaiguste ning viirushaiguste vastupanuvõimega inimestele, samuti seedetrakti, südame-veresoonkonna, närvisüsteemi ja reproduktiivsüsteemi probleemidega inimestele.

Piimapähklid, mis on kaetud õhukese valge kilega, on väga kibedad. Sel põhjusel tuleb vilju leotada lubjalahuses, mis eemaldab kibeduse.

Video: "Noorte kreeka pähklite ravimmoos"

See video näitab teile, kuidas kodus valmistada toitvat ja tervislikku eksootilist magustoitu.

Retseptid

Pähklimoosi, mida paljud peavad eksootiliseks ja raskesti valmistatavaks roogiks, avaldab muljet oma ainulaadse maitse, rikkalike aroomide ja huvitava välimusega. Vaatame mõnda lihtsat retsepti selle delikatessi valmistamiseks.

Klassikaline

Klassikalist pähklimoosi retsepti peetakse kõige lihtsamini valmistatavaks. Selle magustoidu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• rohelise koorega kreeka pähklid – 1,5 kg;
• granuleeritud suhkur - 600 g;
• Puhastatud joogivesi – 1 l.

Pähklid pestakse eelnevalt ja leotatakse lubjalahuses. Mõne päeva pärast viiakse pähklid keedunõusse ja asetatakse madalale kuumusele. Moosi tuleks iga kord 20 minutit hautada, kokku kolm korda. Teises anumas valmistatakse veest ja suhkrust siirup. Kui siirup on valmis, viiakse pähklid ühest potist teise ja hautatakse koos 2,5–3 tundi. Valmis magustoidu võib panna purkidesse ja sulgeda metallkaantega või hoida külmkapis.

Sidruniga

Sidruni-pähklimoos meeldib kõigile, kuna selle delikatessi maitse sõltub valmistusprotsessis kasutatud suhkru kogusest.

Esmapilgul võib selle magustoidu retsept tunduda keeruline, kuid tegelikult on kõik üsna erinev:

1. Valmista ette 2 kg rohelisi pähkleid, paar sidrunit, kaneeli, kardemoni, suhkrut ja filtreeritud vett.
2. Koorige puuviljad ja leotage 10–12 tundi. Pärast seda vahetage vesi. Põhikoostisosa ettevalmistamine võtab aega 4–5 päeva. Vahetage vett iga 12 tunni järel.
3. Sega vesi ja suhkur magusa siirupi saamiseks.
4. Kui siirup keeb, pane leotatud puuviljad pannile ja hauta tasasel tulel 30–40 minutit.
5. Tõsta pann pliidilt ja lase jahtuda. Moosi tuleb järgmisel päeval uuesti keeta.
6. Kui pähklid on pehmed, lisa sidrunimahl ja vürtsid. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 30 minutit.
7. Pange pähklid kuivadesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja valage siirup peale. Sulgege purgid õhukindlate kaantega.

Kaneeli ja ingveriga

Ingver, kaneel, nelk ja muud vürtsid võivad täielikult muuta iga roa maitset ja aroomi. Seega, et valmistada lõhnavat moosi riivitud ingveri ja kaneelipulkadega, vajate:

• noored kreeka pähklid koorega – 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• puhastatud joogivesi – 800–900 ml;
• kaneelipulgad – 1–2 tk;
• kuivatatud nelk – 1 spl. l.;
• värske ingver.

Alustame kokkamist:

1. Ettevalmistav etapp hõlmab peamise koostisosa töötlemist. Põhjalikult pestud roheline koor lõigatakse kööginoaga ära. Märkus: eemaldatakse ainult välimine roheline koor; viljaliha jääb terveks.
2. Ettevalmistatud puuvilju leotatakse vees 4–5 päeva. Vett anumas vahetatakse hommikul ja õhtul.
3. 4-5 päeva pärast alustage moosi valmistamist. Puhastatud joogivesi ja suhkur valatakse emailitud kaussi. Puidust spaatliga pidevalt segades laske siirup keema tõusta.
4. Kui siirup on keema läinud, lisa pannile pähklid, kaneel, nelk ja riivitud ingver. Keeda moosi madalal kuumusel 40–50 minutit.
5. Kui vili on ikka kõva, on soovitatav see jahutada ja uuesti keeta. Vajadusel korrake seda protsessi mitu korda, kuni tuumad on pehmed.

Itaalia magustoit

Itaallased on suured magusafännid, seega muudavad nad peaaegu kõiki klassikalisi magustoitude retsepte veidi. Pähklimoosi puhul lisavad itaallased klassikalisse retsepti sageli šokolaadi, erinevaid vürtse ja ürte.

Valmista magustoit klassikalise retsepti järgi. Kui on aeg siirupit valmistada, lisa 100 g kakaopulbrit, veidi kardemoni, aniisi, kaneeli, riivitud ingverit ja väike näpuotsatäis jahvatatud punast pipart. Valmis šokolaadimoosi saab nautida iseseisva roana või kasutada jäätises ja erinevates kookides.

Armeenia keeles

See Armeenia retsepti järgi valmistatud magustoit on intrigeeriva maitse ja meeldiva ürtide ning vürtside aroomiga. Selle delikatessi valmistamiseks vajate 100 piimapähklit, 2 kg suhkrut, 2 liitrit vett, 2,5 g sidrunhapet, 5 kardemoni seemet, 5 g kaneeli ja 10 tähtnelki.

Armeenia moosi klassikaline retsept on järgmine:

1. Kooritud ja laimis leotatud pähkleid keedetakse 30 minutit ja jahutatakse kiiresti jooksva külma vee all.
2. Siirup valmistatakse vee ja suhkru segamisel.
3. Pane kõik vürtsid ja ürdid omatehtud marlikotti ja leota siirupis. Lisa pähklid ja hauta tasasel tulel 4–5 tundi. Jahuta.
4. Pane moos uuesti tulele. Siirupi konsistents määrab roa valmisoleku. Vedelik peaks olema selge ja viskoosne.

Ilma lubjata

Paljud inimesed on selle magusa maiuse valmistamisel lubja kasutamise suhtes ettevaatlikud. Laimi võib asendada söögisoodaga, mis aitab eemaldada kibedust valmimata puuviljadest.

Esitleme teile lihtsat retsepti maitsva magustoidu jaoks ilma laimita:

1. Koori piimapähklid ja lõika iga vili 2–4 tükiks.
2. Leota pähkleid mitu tundi külmas vees. 4-5 tunni pärast asenda vesi värske veega. Korda seda protseduuri 3 korda.
3. Kurna tume vesi ära, täida see värske veega ja lisa söögisoodat. Iga 100 g puuvilja kohta vajad 100 g söögisoodat. Lase sel üleöö seista.
4. Hommikul kurna vesi ja söögisooda ning loputa piimapähklid hoolikalt. Lisa pannile suhkur ja lase paar tundi seista.
5. Kui mahl ilmub, asetage kastrul tulele ja laske selle sisu keema tõusta. Keetke tasasel tulel, kuni siirup pakseneb, kuid mitte rohkem kui 15–20 minutit.

Noorte roheliste kreeka pähklite käsitsemisel kandke kindaid. Vastasel juhul näevad teie käed pärast pesemist ja koorimist üsna inetud välja.

Pähklimoosi valmistamine nõuab teatud aja- ja vaevanägemist. Valmistoote maitse, ainulaadne aroom ja kasulikud omadused on aga vaeva väärt. Magustoidu maitsega saab valmistamise ajal mängida, lisades tsitruselisi koort, erinevaid ürte ja vürtse.