Parimad retseptid viinamarjamoosi valmistamiseks
Sisu
Toodete ettevalmistamine
Maitsva talvise viinamarjamoosi valmistamiseks peate peamise koostisosa korralikult ette valmistama. Lisaks on oluline mitte ainult marju toiduvalmistamiseks ette valmistada, vaid ka neid õigesti korjata.
Massiline viinamarjasaak toimub tavaliselt suve lõpus ja sügise alguses. Mõned hilisemad sordid valmivad aga alles oktoobris. Hoida valmistamiseks sobivad mustad või valged viinamarjad. Mõned retseptid nõuavad aga varajase valmimisega siniseid sorte. Kõige maitsvamad moosid valmistatakse tavaliselt Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush ja Isabella viinamarjadest. Soovitatav on seemneteta või madala seemnesisaldusega sordid.
Korjatud marjad peaksid olema kõvad, muljumata ja mädanikuvabad. Neid tuleks kobaratest väga ettevaatlikult korjata. Varred eemaldatakse kohe. Üleküpsenud marjad visatakse ära. Need sobivad nii moosi kui ka veini jaoks.
Kobarast eraldatud marjad peske veega anumasse leotades. Puuviljade pesemine kraani all kahjustab nende õrna struktuuri.
Kuna viinamarjad riknevad kiiresti, tuleks moosi teha samal päeval, kui saak korjatakse. Riknenud puuviljad omandavad iseloomuliku veinilõhna.
Kuna viinamarjad sisaldavad palju vedelikku, on moosi kvaliteedi parandamiseks soovitatav need enne keetmist blanšeerida. Marjade ülekeetmise vältimiseks asetage need pärast blanšeerimist kiiresti jääkülma vette.
Video "Viinamarjamoosist"
Selles videos saate teada, kuidas valmistada maitsvat viinamarjamoosi.
Samm-sammult retseptid
Viinamarjamoosi valmistamiseks on mitmeid viise. Vaatame lähemalt kõige populaarsemaid meetodeid. Igal viinamarjamoosi retseptil on oma ainulaadsed omadused.
Klassikaline
Selle maiuse valmistamiseks klassikalise meetodi abil vajate järgmisi koostisosi:
- 2 kg viinamarju;
- 1,4 kg suhkrut, võib asendada meega;
- 400 ml vett;
- 2 g sidrunhapet;
- 1 g vanilliini.
Esmalt tuleb marjad põhjalikult pesta. Iga vili eraldatakse kobarast. Seejärel asetatakse viinamarjad üheks minutiks keevasse vette. Seejärel kastetakse need blanšeerimiseks külma vette.
Lihtne siirup valmistatakse veest ja suhkrust. Blanšeeritud marju leotatakse selles 6-7 tundi. Moosi ise tuleks valmistada kolmes etapis:
- Esimene ja teine keetmine kestavad 10 minutit. Seejärel tuleb segul lasta jahtuda. Seda hoitakse siirupis veel 8–9 tundi;
- Kolmandal korral lisatakse moosile vanilje ja sidrunhape. Need annavad preparaadile meeldiva aroomi.
Kui segu on valmis, valatakse see kuumadesse, steriliseeritud purkidesse. Purgid suletakse tihedalt, mähitakse sooja tekki ja jäetakse hommikuni seisma.
Luudega
On retsepte, kus kivid jäetakse sisse. Selle meetodi jaoks kasutatakse sageli Lydia ja Isabella sorte. Kivid annavad moosile kerge kibeduse. Marjad tuleks keeta tervelt. Valmistamiseks on vaja 1 kg marju, 5 g sidrunhapet ja vanilli.
Tooriku ettevalmistamise samm-sammult juhised on järgmised:
- Kobarad pestakse ja marjad korjatakse. Kõik pragunenud või kahjustatud viinamarjad visatakse ära.
- Suhkrust ja veest valmistatakse siirup. Valmis puuviljad pannakse jahtunud vedelikku. Saadud segu keedetakse ja seejärel alandatakse kuumust.
- Segu keedetakse madalal kuumusel 1 tund. Pärast seda lisatakse sidrunhape ja vanill.
Valmis moos pakendatakse klaaspurkidesse, suletakse hermeetiliselt ja jäetakse jahtuma.
Isabella viinamarjadest
Kodune Isabella viinamarjamoos on väga populaarne. Selle valmistamiseks vajate:
- 1 kg marju;
- 600 g suhkrut;
- 200 ml vett.
Esmalt valmistatakse viinamarjad keetmiseks ette. Seejärel täidetakse potist 1/3 suhkruga. Seejärel lisatakse anumasse vesi. Pott asetatakse siirupi valmistamiseks pliidile.
Pane puuviljad ettevalmistatud segusse ja hauta tasasel tulel 5-6 minutit. Kasuta vahukoorijat, et keetmise ajal tekkiv vaht maha koorida. Seejärel tõsta pann pliidilt ja lase jahtuda.
Seejärel asetage anum moosiga pliidile. Lisage ülejäänud suhkur. Kuumutage mõõdukal kuumusel veel 25-30 minutit. Valage valmis moos kuivadesse, steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt.
Kišmiši viinamarjadest
Teine populaarne moosiretsept on rosinate kasutamine. Selle sordi eeliseks on viljade seemneteta olemus. See omadus võimaldab marjadel keetmise ajal terveks jääda ja säilitada kõik kasulikud mikrotoitained.
Džemmi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 0,5 kg rosinaid;
- 0,5 tassi vett;
- 0,5 kg suhkrut.
Esmalt valmista marjad ette. Seejärel keetke pool klaasi vett ja lisage kogu suhkur. Hea siirupi saamiseks peavad kõik suhkrukristallid lahustuma. Seetõttu segage siirupit pidevalt.
Kui suhkur on täielikult lahustunud, lisa viinamarjad siirupile. Lase segul paar minutit podiseda. Seejärel eemalda anum tulelt ja mässi see riidesse. Lase sel viisil 8 tundi seista.
Kui segu on jahtunud, vala siirup ära ja hauta ilma marjadeta 7 minutit. Seejärel lisa puuviljad ja korda kogu protsessi. Keeda moosi keskmisel kuumusel, kuni viinamarjad enam pinnal ei hõlju. Need peaksid muutuma poolläbipaistvaks.
Meeldiva aroomi andmiseks moosile võite keetmise ajal segule lisada teelusikatäie vaniljepulbrit.
Viinamarjamoosi valmistamisel on oluline rangelt järgida valitud retsepti juhiseid. Õigete sammude ja järjestuse järgimine aitab teil luua maitsva ja tervisliku magustoidu.