12 parimat retsepti maitsva kurku lahtistava liha valmistamiseks talveks

Kõrilõikurite tüübid ja nende omadused

Sellel soolasel suupistel on palju rahvapäraseid nimetusi. Mõned neist on "khrenovina", "ogonyok", "vene adžika", "kobra", "khrenoder" ja teised.

Roa peamised koostisosad on tomatid ja küüslauk, millele sageli lisandub mädarõigas. Paljudes piirkondades kasutatakse aga küpsete punaste tomatite asemel rohelisi või asendatakse see koostisosa hoopis kurkide või suvikõrvitsaga.

Roa valmistamiseks kasutatakse kahte meetodit.

1. Toores. Kõik koostisosad pole kuumtöödeldud.
2. Keedetud. Iga komponent keedetakse esmalt, seejärel suletakse toode purkidesse. Säilivusaeg on 3 aastat; purke saab hoida diivani all või sahvris.

Video "Keetmata kurgulõikur"

See video annab samm-sammult meistriklassi klassikalise toores kurgulõikuri valmistamise kohta.

Toores kõrilõikuri keetmise võimalused

Lihtsad meetodid hõlmavad toormaterjalide põhjalikku hakkimist. Blender teeb selle lihtsaks, mille tulemuseks on kiire ja lihtne maitsev suupiste. Steriliseerimata toit säilitab oma maitse külmkapis 3–4 kuud. Kui aga panna see vaakumpakendisse (või paksudesse tsellofaankottidesse) ja hoida sügavkülmas, pikeneb säilivusaeg märkimisväärselt.

Klassikaline tomat ja küüslauk

Selle meetodi abil saab valmistada piisavalt toodet terveks kuuks ajaks. Retsept nõuab:

• 1 kg tomateid;
• 150 g küüslauku;
• supilusikatäis (slaidiga) soola;
• pool teelusikatäit musta pipart.

Küpsetusprotsess hõlmab järgmisi samme:

1. Sobiva mahutavusega klaaspurgid steriliseeritakse eelnevalt. Valmistatakse ette nailonist kaaned.
2. Pese tomatid hoolikalt, eemaldades varred. Õhukese koore võib alles jätta, aga paks koor on kõige parem maha koorida. Lõika tükkideks.
3. Küüslauk kooritakse ja seejärel hakitakse koos tomatitega.
4. Lisa segule pipart ja soola ning sega, kuni vürtsid on lahustunud.
5. Pange toode purkidesse ja sulgege tihedalt kaantega.

Tšillipipra ja porgandiga

Teiste köögiviljade lisamine roogile annab vürtsikale eelroale meeldiva maitse. Küüslauk ja tomatid jäävad aga peamisteks koostisosadeks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 kg tomateid;
• poolteist tassi küüslauku;
• 100 g mädarõika juuri;
• 2 tükki porgandit ja tšillipipraid;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 – suhkur;
• pool teelusikatäit musta pipart.

See roog valmistatakse vastavalt järgmisele skeemile:

1. Valmista tomatid ette. Lõika need neljaks tükiks.
2. Porgand, küüslauk ja mädarõigas kooritakse, loputatakse ja seejärel jämedalt hakitakse.
3. Lase kõik koostisosad läbi hakklihamasina või tükelda need muul viisil.
4. Lisa vürtsid ja sega. Lase pooleks tunniks maitseainete imendumiseks seista.
5. Pange toode steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaantega.

Pipra ja ürtidega

Aromaatsed ürdid ja pipar annavad roale mõnusa aroomi. Retsept nõuab:

• 3 kg tomateid;
• 1 kg magusat paprikat;
• ½ kg – must;
• 300 g küüslauku;
• 150 g mädarõika juuri;
• selleri pakendamine;
• hunnik basiilikut;
• sool – maitse järgi.

Valmistamise reeglid on järgmised.

1. Tomatid valmistatakse ette ja lõigatakse suurteks tükkideks.
2. Paprikad pestakse ja puhastatakse seemnetest ja kestadest.
3. Küüslauk ja mädarõika juured kooritakse, seller hakitakse tükkideks.
4. Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas või blenderis.
5. Sega segu sügavas kausis, lisa sool ja sega. Lase 3 tundi tõmmata.
6. Toatemperatuuril peaks segu veidi kerkima ja paisuma. Lase sel seista, sega uuesti läbi ja jaota purkidesse.

Küüslaugu ja õuntega

Selle retsepti jaoks on kõige parem valida hapukad õunasordid. Iga kilogrammi tomatite kohta on vaja poolteist kilogrammi puuvilju. Teil on vaja ka:

• 1 kg küüslauku;
• 400 g mädarõigast;
• sool, pipar, suhkur.

Kõrilõikuri valmistamiseks järgige seda mustrit:

1. Õunad kooritakse ja südamikud lõigatakse välja.
2. Tomatid pestakse ja kooritakse.
3. Mädarõigast leotatakse ja kooritakse.
4. Jahvata ja sega kõik koostisosad. Lisa soola ja suhkrut (vajadusel kibeda maitse eemaldamiseks).
5. Jäta mitu päeva jahedasse kohta.

Retseptid keedetud kurgulõikuri valmistamiseks

Küpsetusmeetod sarnaneb toorelt keetmisega, kuid kõik koostisosad keedetakse kõigepealt. Tänu pikale säilivusajale saab seda valmistada suurtes kogustes.

Lihtne retsept

Suurte 3,5 kilogrammide tomatite portsjonite saamiseks peate võtma:

• 200 g mädarõigast;
• 150 g küüslauku;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 3 spl soola.

See roog valmistatakse järgmiselt:

1. Pese tomatid, lõika need 2 või 4 tükiks ja haki peeneks.
2. Pane segu tulele, lase keema tõusta ja keeda 20 minutit.
3. Koori mädarõikajuured ja küüslauk. Jahvata blenderis või hakklihamasinas.
4. Lisa tomatipüreele vürtsid ja keeda veel veerand tundi.
5. 5 minutit enne lõppu lisa suhkur ja sool ning sega läbi.
6. Pange kuum toode puhtasse anumasse ja rullige see kokku.

Paprika ja õuntega

Selle retsepti järgi valmib kurku kuivatav kaste, mis on maitselt sarnane adžikaga. See valmistatakse ilma mädarõikata, kasutades magusaid õunasorte. 2,5 kilogrammi tomatite töötlemiseks vajate:

• pool kilo õunu, porgandeid ja paprikat;
• 100 g kuuma pipart;
• 120 g küüslauku;
• 50 g peterselli ja tilli;
• 250 ml päevalilleõli;
• 2 supilusikatäit 9% äädikat;
• Lisa oma maitse järgi soola ja musta pipart.

Roa valmistamine toimub etappide kaupa:

1. Valmistage ette ja steriliseerige purgid kaantega.
2. Pese tomatid, õunad ja paprikad. Lõika tomatid tükkideks, eemalda õuntelt südamik ning paprikatelt seemned ja varred.
3. Haki köögiviljad ja puuviljad mis tahes viisil ning aseta segu kastrulisse.
4. Vala sisse äädikas, õli ja lisa vürtsid.
5. Sega, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 2,5 tundi.
6. Hakitud petersell ja till lisatakse kogu segule 10 minutit enne keetmise lõppu.
7. Vala kuum kaste purkidesse ja sulge.

Kurkidega

Kolme kilogrammi tomatite jaoks on vaja poolteist kurki, 400 grammi küüslauku ja 400 grammi mädarõigast. Maitseained maitse järgi.

Kõik koostisosad kooritakse ja tükeldatakse mis tahes meetodil. Segatakse, maitsestatakse ja purgitakse.

Multikeetjas

Kui kurgulõikuri valmistamiseks on võimalik kasutada kaasaegseid köögiseadmeid, saab suurte koguste töötlemist märkimisväärselt kiirendada. Soovitatav on kasutada järgmisi koostisosi:

• poolteist kilogrammi tomateid;
• 200 g magusat pipart;
• 100 g mädarõigast;
• 60 g küüslauku;
• poolteist supilusikatäit soola;
• 1 spl suhkrut;
• pool teelusikatäit musta pipart.

Valmistamismeetod on järgmine:

1. Tomatid pestakse, varred lõigatakse ära, jagatakse tükkideks ja hakitakse blenderis.
2. Täida multikookeri kauss seguga ja küpseta 40 minutit hautamisrežiimis.
3. Koori ja haki küüslauk ja mädarõikajuured. Lisa need koos vürtsidega tomatisegule.
4. Sega ja hauta veel 10 minutit.
5. Nad panevad selle purkidesse ja keeravad rulli.

Retseptid kõrilõikajate jaoks ilma punaste tomatiteta

Kui ihkad vürtsikat eelrooga, aga tomatihooaeg pole veel alanud, on hea valik retseptid, mis kasutavad teisi köögivilju. Maitsva roa saad luua suvikõrvitsa, paprika ja isegi valmimata tomatite abil.

Suvikõrvitsast

Varem kirjeldatud klassikalises retseptis asendatakse tomatid küpsete suvikõrvitsatega. Tomatite asemel kasutatakse tomatipastat.

Poole ämbritäie suvikõrvitsa töötlemiseks vajate:

• 500 ml päevalilleõli;
• 350 g tomatipastat;
• 1 tass suhkrut ja 1 tass küüslauku;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 - punane pipar;
• 1 - äädikas.

See roog valmistatakse nii.

1. Koori köögiviljad, eemalda suured seemned, lõika tükkideks ja seejärel haki.
2. Purusta küüslauguküüned, kuni saad terve klaasi küüslaugumassi.
3. Suures kastrulis sega küüslauk suvikõrvitsaseguga ja lisa ülejäänud koostisosad.
4. Pane madalale kuumusele ja keeda tund aega.
5. Lisa äädikas ja hauta veel 10 minutit.
6. Pakkige steriliseeritud purkidesse ja rullige.

Paprikaga

See retsept võimaldab teil luua iseseisva roa, mitte traditsioonilise eelroa. Seda saab kasutada ka keerukamate toodete, näiteks kastmete, koostisosana.

Kui lisate ketšupit või majoneesi, muutub pipar suurepäraseks liha maitseaineks.

Toiduvalmistamiseks võtke:

• 1 kg paprikat;
• 300 g kuuma pipart;
• 300 g küüslauku;
• lisa maitse järgi soola.

Roa valmistatakse järgmiselt:

1. Paprikad puhastatakse kestadest ja seemnetest, varred lõigatakse ära ja tükeldatakse.
2. Koori küüslauk, purusta see küüslaugupressiga ja lisa piprasegule.
3. Segu soolatakse, lastakse 20 minutit seista ja seejärel pannakse purkidesse.

Soovitav on toodet külmkapis hoida.

Rohelistest tomatitest

Kui pärast koristamist on sõradele jäänud valmimata tomateid, saab neid samuti kasutada. 2 kilogrammi töötlemiseks vajate:

• 200 g küüslauku ja mädarõigast;
• 2 kuuma paprikat;
• suhkur ja sool - valikuline.

Roa saab valmistada mitmes etapis.

1. Pestud tomatid lõigatakse mitmeks tükiks ja tükeldatakse segistis.
2. Küüslauk purustatakse, mädarõigas ja pipar lastakse läbi hakklihamasina.
3. Sega kõik koostisosad laias kausis, lisa vürtsid, lase sulada ja sega uuesti läbi.
4. Aseta steriliseeritud purkidesse.

Peedi, küüslaugu ja mädarõikaga

Peedid annavad ogale meeldiva aroomi, muutes selle värvikamaks. Ühe kilogrammi peedi jaoks on vaja:

• pool kilogrammi mädarõigast;
• 300 g küüslauku;
• vürtsid - sool, suhkur, pipar - maitse järgi.

Retsept on järgmine:

1. Kõik koostisosad puhastatakse, peeneks hakitakse ja segatakse.
2. Lisa vürtsid.

Hoida külmkapis. Pikema säilivusaja tagamiseks purgis.

Seepia säilitamise ja serveerimise omadused

Toote säilitamiseks on kõige parem kasutada väikeseid purke, kuna avatuna ei säili see kaua. Säilitamisel on soovitatav lisada iga liitri vedeliku kohta purustatud aspiriinitablett või väike kogus äädikat. Enne sulgemist lisage purki lusikatäis taimeõli, et vältida hallituse teket.

Muud komponendid võetakse arvutusest:

• sool - supilusikatäis liitri massi kohta;
• küüslauk mädarõikaga vahekorras 1:3 tomatitega.

Kui mõne purgi sisu on käärima läinud, avage see, valage kastrulisse, lisage sool ja küüslauk ning laske uuesti keema tõusta. Seejärel valage see tagasi steriliseeritud purki.

Tänu suurele küüslaugu ja mädarõika sisaldusele ei paranda see roog mitte ainult isu, vaid puhastab ka veresooni, aitab võidelda infektsioonidega ja reguleerib neerutalitlust. Pole ime, et lihtrahval on tekkinud kiindumus ja lugupidamine kurjade kurjategijate vastu.