7 maitsvat suvikõrvitsa lecho retsepti talveks

Klassikaline suvikõrvitsa lecho

Letšo levis üle maailma Ungarist. Nagu igal populaarsel roal, pole ka sellel täpset retsepti – seda muudetakse ja täiustatakse sageli vastavalt individuaalsele maitsele. Mitte ainult iga riik, vaid iga kodukokk pakub mitmeid variatsioone!

Vaja läheb järgmisi tooteid:

• 4 kg suvikõrvitsat;
• 4 kg tomateid;
• 1 kg paprikat;
• 3 küüslaugupead;
• 150 ml taimeõli;
• 100 ml äädikat;
• 100 g suhkrut;
• 80 g soola.

Suvikõrvits tükeldatakse ja pannakse kastrulisse. Tomatid kooritakse, paprikad seemnetest puhastatakse, köögiviljad hakitakse ja segu valatakse suvikõrvitsatele. Seejärel lisatakse sool ja suhkur koos taimeõliga.

Kuumuta keemiseni, hauta tasasel tulel 10 minutit, kuni vahutamine vaibub, seejärel lisa purustatud küüslauk ja äädikas. 3 minuti pärast vala segu ettevalmistatud purkidesse ja steriliseeri veevannis 20–30 minutit, olenevalt mahust. Seejärel keera kaaned peale ja pane purgid hoiule.

Video: "Maitsev suvikõrvitsa lecho retsept talveks"

See video näitab teile, kuidas valmistada talveks maitsvat suvikõrvitsa lechot.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Talviste hoidiste puhul on alati vaja purke desinfitseerida. Purke saab desinfitseerida mitmel viisil: vees, ahjus või mikrolaineahjus. Eelnevalt pestakse neid söögisoodaga. Kuid mitte iga koduperenaine ei taha salati steriliseerimisega vaeva näha. Steriliseerimise vältimiseks keetke köögiviljasegu pehmeks ja valage seejärel purkidesse.

Selle lecho jaoks on vaja:

• suvikõrvits – 2 kg;
• tomatid – 10 tk;
• sibulad – 10 tk;
• magus pipar – 5 tk;
• 200 ml õli;
• 350 g tomatipastat;
• 200 g suhkrut;
• 1 spl soola;
• 1 spl äädikat.

Sega tomatipasta, suhkur, sool ja äädikas puhtasse vette (1 liiter). Lisa tükeldatud suvikõrvits ja aseta pliidile. Kui vesi keeb, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 10 minutit.

Lõika sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks ja tomatid väikesteks viiludeks, aseta need pannile ja küpseta veel 10 minutit.

Eemaldage roog tulelt ja asetage see purkidesse, sulgege kaanedega.

Lihtsad eelroad

Talv nõuab erksaid värve ja mitmekesist maitset, seega on ahvatlev valmistada ette vähemalt paar purki erinevaid suupisteid säilitamiseks, kuna enamik koostisosi on samad. Köögiviljade suurus, vürtsid, nende kogus, koostisosade suhe ja loomulikult ka erinevad komponendid on kõik olulised.

Viinamarjadega

Ühe suure suvikõrvitsa jaoks võta 300 g rohelisi viinamarju, 3 tomatit, 1 magusat paprikat, 3 küüslauguküünt, pool tšillipipra, 100 g tomatipastat, 50 ml rafineeritud taimeõli, 0,5 spl äädikat, 1 mittetäielik teelusikatäis basiilikut, paar musta pipart.

Paprikad röstitakse, seejärel kooritakse ja tükeldatakse. Tomatid blanšeeritakse, kooritakse, tükeldatakse, püreestatakse ja lisatakse kastrulisse. Lisage võis praetud küüslauk ja tomatipasta ning laske keema tõusta. Seejärel lisage kuni 3 cm pikkused suvikõrvitsaribad ja peeneks hakitud tšillipipar ning keetke 10 minutit.

Viinamarjadest pressitakse mahl välja ja valatakse koos õliga köögiviljadele. Lisatakse basiilik ja äädikas ning purke keedetakse 2 minutit. Pipraterad visatakse otse purkidesse ja letšo valatakse peale. Seejärel suletakse purgid kaantega ja pakitakse tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud.

Baklažaanidega

Baklažaan lisab selle suvikõrvitsa eelroa õrnale maitsele pikantse noodi, muutes selle täidlasemaks ja luues illusiooni rasvast minimaalse kalorsusega.

Püreesta 2,5 kg küpseid punaseid tomateid, lisa 0,5 kg tükeldatud porgandeid ja supilusikatäis päevalilleõli, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 20 minutit.

Lisa tomatitele 400 g peeneks hakitud sibulat, 100 g purustatud küüslauku ja 1 kg julienne'iks lõigatud paprikat. Pärast keetmist lisa 900 g peeneks hakitud suvikõrvitsat ja 400 g kooritud ja jämedalt hakitud baklažaani. Lisa 230 g suhkrut ja 2 spl soola. Hauta tasasel tulel segades 20 minutit, seejärel lisa 1 spl äädikat ja lülita kuumus 7 minuti pärast välja.

Valmis suupiste valatakse veel kuumalt steriliseeritud purkidesse, suletakse kaantega, keeratakse tagurpidi ja pakitakse nii, et see paar päeva jahtuks. Seejärel pange see hoiule.

Oranž suvi

Selle erksa suveroa valmistamiseks pane kastrulisse 3 kg kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsat, 15 ribadeks lõigatud kollast või oranži (ereoranži) paprikat, ½ peeneks hakitud tšillipipart, küüslaugupea, 2 liitrit tomatimahla, 1 tl tilliseemneid, 1 tass rafineeritud taimeõli, 2 supilusikatäit soola ja 1 tass suhkrut. Keeda madalal kuumusel 25 minutit, lisa tass äädikat ja eemalda 5 minuti pärast tulelt.

Salat pannakse ettevalmistatud purkidesse, suletakse kaantega, keeratakse tagurpidi ja mähitakse kaheks päevaks tekki.

Tomatite ja paprikatega

Letšo valmistatakse alati tomatite, tomatimahla või tomatipastaga, kuid see eelroog nõuab hoolikat ettevalmistamist, et tomatitükid hautaksid ilma laiali lagunemata; need peaksid tunduma roas eraldi koostisosana. Parim on kasutada mitmesuguseid paksuseinalisi, mitte liiga mahlaseid, kuid lihakaid.

2,5 liitri valmis suupiste valmistamiseks vajalikud koostisosad (näidatud on juba kooritud köögiviljade kaal):

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 1,5 kg lihaseid küpseid tomateid;
• 4 suurt paksuseinalist paprikat;
• 5 küüslauguküünt;
• 100 g suhkrut;
• 1 spl soola;
• 1 spl taimeõli;
• 1 spl äädikat.

Tomatid lõigatakse sektoriteks, suvikõrvits kuubikuteks ja paprikad ribadeks. Esmalt pannakse tomatid koos soola ja suhkruga pliidile ning hautatakse 10 minutit. Teiseks lisatakse suvikõrvits, paprika ja taimeõli. Keeda 15 minutit. Seejärel lisatakse hakitud küüslauk ja hautatakse 15 minutit. Segatakse väga ettevaatlikult, et köögiviljad säilitaksid oma kuju. Äädikas lisatakse vahetult enne keetmise lõppu.

Valmis suupiste valatakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse ümber ja pakitakse paariks päevaks.

Kasahhi letšo “Yurcha”

Selle roa jaoks vajate:

• 3 kg kooritud ja tükeldatud suvikõrvitsat;
• 1 kg tomateid;
• 1 kg magusat punast paprikat, ribadeks lõigatud;
• 3 küüslaugupead;
• 1 kaun kuuma pipart;
• hunnik peterselli;
• 4/5 tassi taimeõli;
• 4/5 tassi suhkrut;
• 3 spl soola;
• 1 spl äädikaessents (70%).

Haki tomatid ja pane need suurde kastrulisse madalal kuumusel. Lisa tšilli, õli, sool ja suhkur. Kui kastrulis vesi keeb, lisa hakitud köögiviljad ja hauta 60 minutit. Lisa küüslauk ja ürdid viis minutit enne keetmisaja lõppu ning vala essents sisse pärast kastruli väljalülitamist. Pane kõik purkidesse, sulge kaaned ja keera tihedalt kokku.

Näpunäited koduperenaistele

Parim on kasutada noori suvikõrvitsaid, millel pole seemneid. Küpsed suvikõrvitsad vajavad koorimist ja südamiku eemaldamist koos seemnetega.

Paprikad peaksid olema küpsed, lihakad ja mahlased; mitmevärvilised näevad suurepärased välja. Sibulad tuleks valida maitse järgi: vürtsika roa puhul kasutage kuuma valget sibulat; õrnema maitse saamiseks kasutage sinist sibulat.

Küüslauk on kõige parem küüslaugupressist läbi pressida ja seejärel blenderis hakkida. Kui see pole võimalik, võite küüslauguküüne lihtsalt lõikelaual noa lameda küljega purustada ja seejärel võimalikult peeneks hakkida. Mõned inimesed eelistavad seda uhmris purustada.