Millal koristada ja kuidas porrulauku säilitada

Porrulaugu koristamise skeem

Paljud inimesed, kes oma aias porrulauku kasvatavad, ei teagi, et neid saab talve jooksul siseruumides säilitada. Aga selleks, et see võimalik oleks, tuleb neid korralikult ette valmistada.

Selleks peate teadma täpset aega porrulaugu koristamiseks. Pange tähele, et porrulaugu koristamise ajastus sõltub järgmistest teguritest:

• Kasvatamise kliimatingimused. Selle sibula koristamine Siberis ja Moskva oblastis toimub loomulikult erinevatel aegadel;
• Suvised iseärasused. Porrulaugu koristusajad võivad ilmastikutingimustest olenevalt veidi erineda, kuna suved võivad olla kuumad ja päikesepaistelised või vihmased ja külmad;
• Sort. Saagikoristusaeg sõltub istutatud sordist (varajane, keskhooajaline või hiline). Selle saagi sortide valimisel pidage meeles, et mõned sobivad paremini Siberis kasvatamiseks, teised aga leebema kliimaga piirkondadele.

Porrulauk kaevatakse tavaliselt üles augustis. See koristusaeg sobib aga ainult siis, kui saaki töödeldakse ja kasutatakse eranditult suvel. Augustis üles kaevatud köögiviljad ei sobi talveks ladustamiseks. Kui kavatsete saaki ladustamiseks kasutada, tuleks see koristada alles oktoobri alguses või keskel.

Porrulaugu ettevalmistamine talveks ladustamiseks koosneb järgmistest sammudest:

• aiast koristamine;
• köögiviljade ettevalmistamine ladustamiseks.

Kui soovite erkvalgeid ja kauneid varsi säilitada, katke taimede ümber olev muld paar nädalat enne koristamist läbipaistmatu materjaliga. See lihtne protseduur tagab soovitud tulemuse – kaunid ja mahlased varred.

Porrulaugu koristamise protsess toimub vastavalt järgmisele skeemile:

• Koristusaja määramine. Igal sordil on oma ajastus, mida tuleb kohandada kasvupiirkonna (nt Siber, Moskva oblast jne) ilmastiku- ja kliimatingimustega.
• Sibulad tuleb aiast hea ilmaga korjata;
• Köögiviljade üleskaevamisel olge ettevaatlik, et lehtede vahele mulda ei satuks. Vastasel juhul on sellise saagi pikaajaline säilitamine võimatu. Kaevamisel olge ettevaatlik, et labidaga sibulaid mitte kahjustada. Lõigatud köögivilju ei saa säilitada ja neid saab süüa vaid mõne päeva jooksul.
• Pärast kaevamisprotsessi lõppu ei pea sibulaid päikese kätte soojenema jätma, nagu see on sibulate ladustamiseks ettevalmistamisel.

See lõpetab porrulaugu koristamise. Seejärel koosneb koristusprotsess järgmistest etappidest:

• Pärast koristamist tuleb porrulauku mullast kergelt puhastada;
• Lisaks tehakse osaline juurte kärpimine. Seda kärpimist tuleks teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada alust;
• Väldi lehtede lõikamist, kuna see kiirendab nende närbumisprotsessi. Kärbitud lehed muutuvad ka vastuvõtlikumaks mitmesugustele haigustele. Kärpida tuleks ainult neid lehti, mis said koristamise ajal kahjustada või on tugevalt määrdunud. Sellisel juhul lühenda neid umbes kahe kolmandiku võrra.

Nagu näeme, tuleb porrulauku säilitamiseks hoolikalt ja õigesti koristada. Vastasel juhul võib teie saak esimestel hoiustamiskuudel lihtsalt rikneda.

Video "Külvatusest koristamiseni"

See video selgitab üksikasjalikult, kuidas sibulat istutada ja millal seda koristada.

Kuidas porrulauku valmistada

Huvitaval kombel saab säilitada mitte ainult kogu porrulaugu taime, vaid ka üksikuid porrulauku. Tavaliselt lõigatakse ladustamiseks mõeldud suled nendest sibulatest, mida mingil põhjusel ei saa säilitada (näiteks lõigati need kaevamise ajal või on neil muid defekte).

Rohelise porrulaugu koristamise protsessi saab läbi viia kasvuperioodil ja kuni saagikoristuseni. Mõned aednikud pikendavad saagikoristust külma ilma saabumiseni.

Selle kultiveeritud taime sulgede koristamine toimub vastavalt järgmisele skeemile:

• halvast sibulast sule maha lõikamine;
• koltunud ja kuivatatud alade eemaldamine selle pinnalt;
• Pärast seda tuleks sulgi põhjalikult voolava vee all loputada ja nõrguda lasta. Selleks asetage suled paberile või marlile. Kuivamise ajal veenduge, et suled ei oleks valguse käes.

Kui porrulaugu pealsed on täiesti kuivad, lõika need ettevaatlikult rõngasteks. Võid need ka ribadeks lõigata. Seejärel pane viilutatud rohelised sügavkülma hoiule.

Mõned inimesed eelistavad porrulaugu pealseid kasutada maitseainena erinevatele roogadele. Sellisel juhul tuleks porrulaugu pealsed peeneks hakkida ja sügavkülmas hoida. Samuti võite külmutada terveid porrulauku ilma neid hakkimata. Pealsete hakkimine aga säästab sügavkülmikus ruumi, suurendades oluliselt külmutatud puu- ja köögiviljade varu talveks.

Porrulaugu korjamisel pidage meeles, et aias kasvades ei tohiks taim külma kätte sattuda. Vastasel juhul ei võimalda isegi ülaltoodud sammud teil seda kauem säilitada.

Sibulate säilitamine talvel

Porrulauku saab talvel korralikult ette valmistada järgmistel viisidel:

• värske. Sibulate värskena hoidmiseks tuleks neid pärast liiva sisse asetamist hoida külmkapis;
• Külmutatud. Sel viisil säilitatuna saab köögivilja kasutada koostisosana erinevates roogades;
• Kuivatatud kujul kasutatakse porrulauku roogade maitseainena.

Kõige huvitavam ja ebatavalisem viis porrulaugu säilitamiseks on asetada see liiva sisse. Nii säilib köögivili üsna pikka aega värskena. Selle projekti edukuse tagamiseks järgige neid juhiseid:

• Porrulauk tuleb kohe pärast koristamist ladustada;
• Värske sibula korjamise optimaalsed tingimused on temperatuur vahemikus -1 kuni +1 °C ja õhuniiskus 85%.

Köögiviljade värskena hoidmiseks vajate säilitusnõu. Selle suurus on määratud eeldusel, et porrulauk täidetakse liivaga umbes 15–20 cm sügavusele. Valmistage säilitusnõu ette järgmiselt:

• kasti valatakse 5 cm paksune liivakiht;
• seejärel sisestatakse porrulaugu varred vertikaalselt ridadesse;
• Ridade vahele tuleks lisada märg jõeliiv. Kihi paksus peaks olema 10–15 cm.

Sel viisil säilitatud sibulad säilivad värskena 5-6 kuud. See meetod aitab varsi sirgena hoida.

Porrulauku saab rõdul hoida. Need tuleb aga hästi katta. Nii taluvad nad kergesti temperatuuri kuni -7 kuni -10 kraadi Celsiuse järgi. Selliselt säilitatud porrulauku tuleks perioodiliselt kontrollida, kuna need võivad haigestuda või lihtsalt ära kuivada. Saagi edasise kahjustamise vältimiseks tuleks sellised taimed kohe eemaldada.

Paljud aednikud eelistavad porrulauku külmkapis hoida. Selleks peavad nad kogu saagi läbi sorteerima ja leidma parima kvaliteediga. Seejärel tuleb neid järgmiselt töödelda:

• puhas hästi;
• kärpida juuri;
• Jahutage lehti. See protseduur tuleks läbi viia temperatuuril -2 kuni +2 °C. Varsi ei ole vaja selle protsessi käigus pakendada. See on lihtsalt vaheetapp taime ladustamiseks ettevalmistamisel.

Pärast jahtumist tuleks varred panna perforeeritud kilekottidesse. Igasse kotti ei tohiks panna rohkem kui 8 vart. Sellisel kujul võib sibulat külmkapis säilitada 4-5 kuud, kuid ainult siis, kui see on õigesti ette valmistatud. Oluline on hoida külmkapi temperatuur üle -5 °C. Kui teil on kaasaegne külmkapp, ei pea te muretsema temperatuuriüllatuste pärast.

Porrulauku saab kuivatatult ka üsna kaua säilitada. Selleks tuleb juuri säilitada. Need tuleb lihtsalt ära lõigata. Täielikuks kuivatamiseks kasutage elektrilist kuivatit või ahju. See meetod säilitab taimes maksimaalselt toitaineid. Soovitatav kuivatamistemperatuur on 50 °C. Mõned inimesed kuivatavad porrulauku aga 140–160 °C juures 20 minutit.

Pärast kuivatamist säilivad varred 2-3 kuud. Selleks tuleb need aga asetada külmkappi temperatuurile 0 °C. Kui teie kelder või kelder hoiab temperatuuri 0 °C, võite sibulaid seal hoida, selle asemel et neid külmkappi toppida. Porrulauku võib pärast kuivatamist istutada ka niiskesse liiva. Nii säilivad nad kevadeni.

Kuivatatud varsi saab ka peeneks hakkida ja kottidesse pakendada. See on suurepärane maitseaine igaks sündmuseks.

Valitud säilitusmeetod sõltub täielikult teie isiklikest eelistustest. Võite proovida kõiki variante korraga, et teha kindlaks, milline annab parima maitse või pikema säilivusajaga porrulaugu.

Tasub märkida, et kõiki porrulaugu sorte ei saa eespool kirjeldatud meetodite abil pikka aega säilitada. Nende sibulate pikaajalise talveks säilitamise võti on järgmiste sammude nõuetekohane järgimine:

• optimaalse koristusaja määramine;
• kaevates selle ettevaatlikult maast välja;
• taimede õige ettevalmistamine;
• optimaalsete säilitustingimuste loomine.

Igasugune kõrvalekalle tootmisprotsessist mis tahes etapis võib viia surmaga lõppeda. Seetõttu on oluline olla äärmiselt ettevaatlik ja järgida alati rangelt iga üksiku sammu juhiseid. Ainult nii saate porrulauku kogu talve jooksul värskelt, kuivatatult või külmutatult säilitada ja nautida seda tervislikku köögivilja isegi pühade ajal.

Video "Kuus sajandikku hektarit sibulatest"

Video räägib sibula kasvatamisest.