Kuidas kurke talveks värskena hoida: parimad meetodid

Pikaajalise sordi valimine

Esiteks on oluline mõista, et mitte kõik kurgid ja tomatid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Viljadel peab olema hea säilivusaeg, vastasel juhul hakkavad nad esimese kuu jooksul mädanema ja hallitama. Kõige paremini sobivad partenokarpsed sordid nagu 'Sadko', 'Nezhinsky Mestny', '12', 'Kustovoy', 'Parade' ja 'Konkurent'. Oluline on valida õiged puuviljad ja need enne talveks külmkappi panemist eelnevalt töödelda.

Saagikoristusest külmutamiseni kuluv aeg peaks olema minimaalne. Kurkide ja tomatite külmutamine, mida on mitu päeva taimest eemal hoitud, on vastuvõetamatu. Vältige närtsinud vilju, isegi kui need on just korjatud – need mädanevad üsna kiiresti.

Puuvili peaks olema kuiv ja puhas. Pesemine ei ole soovitatav, kuna see võib kahjustada koore välimist kihti. Pühkige mustuse eemaldamiseks niiske rätikuga või jätke enne söömist pesemiseks selliseks.

On ülioluline veenduda, et kurkidel ja tomatitel pole pragusid, muljutisi ega mädanemist. See tagab, et need jäävad korteris või külmkapis külmumise peale kergesti ellu ning jäävad sügisest talveni. Koor peaks olema kindel.

Säilitamismeetodid

Nüüd aga selle artikli teema juurde: kuidas hoida kurke oma korteris talveks. Valikuid on vaid paar ja enamik neist ei vaja erivarustust ega teadmisi, seega ei teki õige valimisega probleeme.

Pangas

Kurkide ja tomatite tavaline säilitamisviis on purgis hoidmine. Teil on vaja puhast, steriliseeritud ja kuiva purki, mis on piisavalt suur soovitud koguse kurkide mahutamiseks. Loputage kurgid veega, laske neil kuivada (parim on neid mitte hõõruda, et vältida koore kahjustamist) ja asetage need seejärel purki. Selles etapis proovige kurke mitte alla suruda; pakkige need lõdvalt. Pärast pakendamist võtke parafiinküünal ja asetage see purki, veendudes, et taht ei ulatu kaaneni. Süüdake küünal ja laske sellel 9-10 minutit põleda – see on vajalik hapniku eemaldamiseks. Seejärel sulgege purgi kaas, veendudes, et taht ei kustu. Ärge muretsege, see kustub iseenesest 30 sekundi pärast, kui õhk on põlenud. Kõik, mida peate tegema, on purgi viimine jahedasse ja pimedasse kohta.

Selle ladustamismeetodi abil kurgid mitte ainult ei ela talve üle, vaid jäävad ka kevadeni värskeks.

Tünnis

Kurkide ja tomatite vanamoodne tünnis hoidmise meetod on tänapäeva maailmas mõnevõrra ebamugav. Teil on vaja puhast ja kuiva tünni puuviljade hoidmiseks ning tiiki, kus neid talveks hoida. Põhimõtteliselt peate vaid kurgid virna laduma, tünni tihedalt sulgema ja seejärel tiiki kastma. Kurke pole vaja eelnevalt töödelda; järgige sama protseduuri nagu purgis hoidmisel.

Keldris

Usaldusväärne viis köögiviljade värskena hoidmiseks kogu talveks on hoida neid keldris. Sellel valikul on külmkapis hoidmise ees mitmeid eeliseid: temperatuur on üle nulli, köögiviljad ei külmu ja värske õhk on pidevalt kättesaadav.

Vali terved värsked köögiviljad ja aseta need savinõusse. Ära pese neid enne hoiustamist, sest see rikub kurgid. Kata kurgid liivaga, kata kaanega ja seejärel mata keldrisse. Valmis! Oled varustanud ennast ja oma perekonda värskete köögiviljadega kevadeni.

Külmkapis

Kurkide külmkapis hoidmine on ilmselt üks lihtsamaid viise. Pühkige köögiviljad lihtsalt kuiva lapiga, harjates õrnalt maha liiva ja mustuse, ja seejärel pange need kilekottidesse (iga kurk eraldi). Pärast seda võite oma väärtusliku kauba panna köögiviljasahtlisse, kui teie külmkapis see on. See meetod aitab köögiviljadel kaks kuni kolm nädalat värskena püsida.

Pea meeles, et kurkide ja tomatite pikaajaliseks ladustamiseks on optimaalne temperatuur 5-6 kraadi.

Samuti väldi nende hoidmist teiste puu- ja köögiviljade läheduses. Külmkapis hoidmiseks kasuta klaasist või puidust anumaid, lisades eelnevalt paar küüslauguküünt, et puuviljad mädanema ei läheks.

Külmutamine

Kurkide pikaajaliseks säilitamiseks on mitmekülgne viis neid sügavkülmutada. Selleks peske, kuivatage ja viilutage kurgid. Pange viilud taldrikule, mähkige tihedalt kilesse ja külmutage 3-4 tundi. Pärast külmutamist võite need panna kilekotti ja hoida sügavkülmas.

Video "Vaakumkonserveerimisseade"

Vaadake, kuidas töötab veel üks moodne meetod toidu pikaajaliseks säilitamiseks. See vaakumkonserveerimissüsteem hoiab kurgid, tomatid, ürdid ja muu värske kevadeni.