Kuidas rediseid talveks värskena hoida

Köögiviljade ettevalmistamine ladustamiseks

Nõuetekohane saagikoristuse ettevalmistus tagab, et redis jääb mitte ainult maitsvaks, vaid ka toitvaks. Pärast eelnevat ettevalmistamist säilitage neid, järgides tõestatud soovitusi, mida arutatakse hiljem. Kastke neid kasvades rohkelt. See tagab mahlased redised. Koristamine on kõige parem planeerida hommikuks. Sel ajal pole juurtel veel olnud aega päikese käes liiga kuumaks minna. Redise sorteerimisel hoidke säilitamiseks alles ainult küpsed, mädanemata ja kahjustamata köögiviljad.

Kui plaanite rediseid pikka aega säilitada, on soovitatav neid külvata 1.–5. augustini, mis on oluline keskvööndi jaoks. Hilise külvi korral saab saagi koristada 6–8 nädalat hiljem. Arvesse tuleks võtta ka juure pikkust ja välimust. Köögivilju peetakse küpseks, kui nende läbimõõt on umbes 2 cm ja koor on kindel ja krõbe.

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas rediseid õigesti säilitada. Kui neid säilitatakse koos pealsetega, niisutage kindlasti perioodiliselt rohelist osa. Külmkapis tuleks neid hoida lahti sidumata kilekotis. Parim on pealsed ära murda, mitte ära lõigata. Kui saak on rikkalik, on soovitatav köögivilju säilitada puidust kastides, mis on täidetud jõeliiva või saepuruga. Neid tuleks alati kuivana hoida. Mahlakuse säilitamiseks ärge hoidke neid liiga kaua. Parimad on keskmise suurusega ja kodus kasvatatud redised, mitte poest ostetud.

Keldris või keldris hoiustamine

Kuidas rediseid keldris või majas säilitada? Optimaalseks temperatuuriks peetakse 0–1 °C. Niiskus on umbes 90–95%. Põrandale võib vett maha ajada. Hoidke tihedalt suletud kastides, mis mahutavad kuni 20 kg. Täitke need turba või liivaga. Seejärel lisage kiht tuhka või kuiva kriiti. Samuti võite köögiviljad riiulitele asetada ja niiske liivaga üle puistata. Soovitatav on segada liiv lubja või kriidiga vahekorras 1 kg lupja 50 kg liiva kohta. Liiva asemel võib kasutada ka saepuru.

Savitamise meetodit, mille puhul juurviljad kastetakse ettevalmistatud savisegusse ja asetatakse piludega täidetud kastidesse, kasutatakse tänapäeval harva. Redise talveks hoidmine on samuti vastuvõetav paksudes kilekottides kuni 50 kg mahutavusega. Neid kotte ei pea kinni siduma. Kotid tuleks asetada vertikaalselt spetsiaalsetele restidele. Teise võimalusena võite kasti põhja vooderdada kilega ja saagi sinna asetada. Seejärel laduda kastid üksteise peale.

Külmhoidla

Enne külmkappi panemist lõigake köögiviljade pealsed ära, peske neid veega ja kuivatage. Seejärel pange juurviljad kilekottidesse, mida pole vaja kinni siduda.

Nendes tingimustes saab varakult valmivaid rediseid külmkapis hoida mitte kauem kui 1 nädal. Keskmise valmimisajaga sorte saab säilitada kuni 2 nädalat.

Rediseid saab säilitada ka niisutatud kilekotis või kaheliitrises purgis, millele on lisatud kaks supilusikatäit vedelikku. Sellisel juhul sulgege purk, siduge kott kinni ja asetage anum külmkappi. Kondensatsiooni vältimiseks pange koti sisse paar paberrätikut. Kui valate köögiviljadele toatemperatuuril keedetud vett peale ja sulgete kaane tihedalt, säilivad need külmkapis kuni kaks nädalat.

Külmutamine

Rediseid ei saa kodus külmutada. Need riknevad ja kaotavad oma toiteväärtuse temperatuurivahemikus -18 kuni -24 °C. Nõuetekohaseks külmutamiseks on vaja spetsiaalset seadet, mis on võimeline külmutama kiirkülmutusega, mis tähendab temperatuuri saavutamist -40 °C-ni. Eelnevalt kooritud ja viilutatud rediseid puhutakse seejärel 10 minutit õhuga. See hoiab ära niiskuse kristalliseerumise ja armastatud köögivilja riknemise. Seetõttu muutuvad redised kohe kõvaks, säilitades oma esialgse välimuse ja maitse.

Video: Kuidas rediseid talveks säilitada

See video õpetab teile, kuidas rediseid kodus õigesti säilitada.