9 viisi õunte talveks kodus hoidmiseks

Mida on vaja arvestada saagi säilitamiseks

Puuviljade kevadeni värskena hoidmiseks ei piisa nende kastidesse virnastamisest ja keldrisse viskamisest. Hea säilivusaeg sõltub mõnest reeglist.

Video: "Lihtne viis õunte ja pirnide kevadeni säilitamiseks"

See video näitab teile, kuidas õunu ja pirne kevadeni säilitada.

Õunasordid pikaajaliseks ladustamiseks

Kõigil puuviljadel pole sama säilivusaeg. Näiteks suvesordid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, kuna need riknevad kiiresti. Sügissordid säilivad vaid paar kuud. Eriti head on õunad 'Mackintosh', 'Spartak' ja 'Welsey'. Kõige paremini säilivad aga talvised õunad: 'Simirenko', 'Antonovka', 'Idared', 'Dzhanatan' ja 'Golden'.

Säilivusaeg

Saagi säilivusaeg sõltub otseselt valitud sordist:

• Suvised puuviljad säilitavad oma turustatava välimuse mitte rohkem kui kuu aega;
• sügissortide säilivusaeg on 30–60 päeva;
• Talviseid hoitakse 4–7 kuud.

Madala kvaliteediga puuviljade tagasilükkamine

Kui saak on koristatud, tuleb see sorteerida. Talveks säilitamiseks sobivad õunad peaksid olema terved, ilma nähtavate kahjustuste või tumedate laikudeta. Vahane kiht koorel on normaalne. See kile kaitseb vilja nakkuste ja parasiitide eest.. Kui aga pinnal on näha auke, on sees tõenäoliselt uss. Sellised isendid tuleks samuti kõrvale panna.

Enne puuviljade lõplikku ladustamist tehke järgmist.

1. Nad kontrollivad koristatud saaki, lükates tagasi sobimatud isendid.
2. Asetage puuviljad 14–21 päevaks jahedasse kohta.
3. 2–3 nädala pärast korratakse sorteerimist, tuvastades kõik ilmnenud kahjustused.

Kui need kolm etappi on lõpule viidud, võite liikuda järgmiste ettevalmistusprotsesside juurde. Säilivusaja pikendamiseks soovitavad aednikud viljadelt varsi mitte eemaldada.

Sorteerimine klasside ja suuruste järgi

Pärast lühikest karantiiniperioodi tuleb terved õunad sorteerida. Protseduur on järgmine:

• erinevad sordid jaotatakse eraldi kastidesse;
• vali sama suurusega puuviljad ja aseta need sobivatesse anumatesse;
• jätke vars ja vahakate viljale.

Optimaalsed säilitustingimused

Kõikide vajalike tingimuste loomisega saab saagi säilivusaega pikendada hiliskevadeni. Allpool arutame tegureid, mis säilivusaega mõjutavad.

Koht

Korteris sobib talveks hoiustamiseks rõdu või sahver. Kui elate eramajas, võite kasutada keldrit. Peaasi on vältida puuviljade külmumist või mädanemist. Kui saak on eriti suur, on parem kaaluda eraldi ruumi. See peaks olema hästi isoleeritud ja põrand peaks olema kaetud kaubaalustega puuviljakastide jaoks.

Tara

Talveks ei tohiks kunagi kasutada metallmahuteid. Puuviljad mädanevad kiiresti, kaotades oma turustatava välimuse ja toiteväärtuse. Parimad on puidust kastid, tavalised vitstest korvid või pappkarbid. Oluline on tagada, et mahutil oleks piisavalt avausi, et õhk saaks vabalt ringelda.

Temperatuur

Õunte kauem värskena hoidmiseks pidage rangelt kinni õigest temperatuurist. Ideaalne temperatuur on 0 °C, kuid kõikumine -1 °C kuni +4 °C on vastuvõetav. Kõrgemal temperatuuril hakkab vili aktiivselt eraldama etüleengaasi, mis käivitab mädanemisprotsessi.

Niiskus

Saagi säilivusaega mõjutab otseselt säilitusruumis hoitav õhuniiskus. See peaks olema vähemalt 90–95%. Liiga kuiv õhuniiskus närbub vili, liigne niiskus aga rikneb kiiresti.

Populaarsed viisid värskete õunte talveks säilitamiseks

Kodused hoiustamismeetodid on erinevad. Vaatleme neist kõige levinumaid üksikasjalikumalt.

Lihtne kastidesse virnastada

Lihtsaim, kuid mitte eriti efektiivne meetod hõlmab puuviljade asetamist ajalehtedega vooderdatud kastidesse, varred ülespoole. Vajadusel saab varsi veidi kärpida, et need ümbritsevaid vilju ei kriimustaks. Sel viisil säilitatud õunu tuleks regulaarselt kontrollida ja kõik riknenud õunu tuleks eemaldada.

Riiulitel

See meetod sobib, kui saak on väike. Riiulid peaksid olema kergesti ligipääsetavad ja välja tõmmatavad. Puuviljad asetatakse riiulitele ühes kihis, mitte liiga lähestikku, nii et õhk voolab neist läbi igast küljest. Aednikud ütlevad, et see meetod on kõige tõhusam.

Paberisse pakkimine

Pakkimiseks on kõige parem kasutada vana ajalehte, tavalisi salvrätte või paberrätikuid. Läikiv paber selle meetodi jaoks ei sobi. Mähi iga lill eraldi, jättes varre nähtavale, ja aseta need mitmesse ritta kastidesse.

Valamine ja kihistamine

Paberi asemel võite kasutada lahtisi materjale. Saak pannakse eraldi kastidesse, puistates iga kiht peene puidulaastuga. Teise võimalusena võite kasutada ka:

• sibulakoor;
• kuivad kaselehed;
• saepuru;
• sammal.

Kilekotid

Õigesti pakendatud puuviljad plastpakendis säilitavad oma välimuse ja toiteväärtuse pikka aega. See on tingitud madalast gaasivahetuse kiirusest. Tavaliselt pakitakse kottidesse kuni 4 kg puuvilju, tehes kottidesse väikesed augud, et õunad lämbuma ei hakkaks. Neid saab säilitada riiulitel või kastides.

Toidukile

Saaki saab säilitada ka kile all. Selleks vooderda kasti või aediku põhi nii, et kile servad ulatuksid üle igast küljest. Pärast viljade munemist kata need vaba osaga ja hoiusta edaspidiseks kasutamiseks. Mugava talvitumise tagamiseks ei tohiks kihti olla rohkem kui kolm.

Maapinnal

Kui teil pole keldrit ega alust, saate saaki sel viisil säilitada. Viljad pannakse 4-6 kg kilekottidesse. Kaevatakse kuni poole meetri sügavused augud ja seejärel asetatakse saak nendesse, puistates üle männiokastega.

Õunte hoiukoha kaotamise vältimiseks paigaldatakse „majakas“.

Külmkapis

Puuviljade külmkapis hoidmine kohe pärast korjamist või ostmist võib pikendada nende säilivusaega kuni kahe kuu võrra. Kogenud aednikud ei soovita õunu eelnevalt pesta. Nad soovitavad mähkida mitu õuna kilesse, jätta õhuava ja asetada need köögiviljaalustele.

Sügavkülmas

Külmutamine pikendab märkimisväärselt säilivusaega, kuid see ei võimalda tervete õunte säilitamist. Pestud ja kuivatatud õunad viilutatakse või riivitakse, seejärel pannakse sügavkülma, laotades ühe kihina alusele. Kui puuviljad on veidi külmunud, pakendatakse need pikaajaliseks säilitamiseks kottidesse.

Õunte eeltöötlus enne ladustamist

Täiendav töötlemine aitab pikendada säilivusaega. Aednikud pakuvad mitmeid võimalusi:

1. Süsinikdioksiid. Süsinikdioksiidi süstimiseks puuviljade säilitamiseks kasutatavatesse kilekottidesse kasutatakse sifooni, misjärel need hermeetiliselt suletakse.
2. Ultraviolett. Puuviljad laotatakse ühe kihina ja seejärel hoitakse pool tundi UV-lambi all. Ühtluse tagamiseks pööratakse õunad 15 minuti pärast ümber.
3. Taruvaik. Saaki töödeldakse taruvaiku alkoholilahusega, mis on valmistatud suhtega 1:5.
4. Kaltsiumkloriid. Puuvilju leotatakse 2% lahuses 3-5 sekundit, seejärel hõõrutakse glütseriiniga ja säilitatakse.

Kasulikke näpunäiteid

Mõned väikesed nipid aitavad teil oma saaki võimalikult kaua ilusana hoida:

• ärge hoidke õunu koos kartulitega;
• Asetage erinevad sordid eraldi kastidesse;
• Kontrollige regulaarselt ja eemaldage kahjustatud isendid viivitamatult;
• asetage puuviljad kenasti kihiti;
• Kui valamiseks kasutate liiva, ei tohiks see olla liiga märg, vastasel juhul algab mädanemisprotsess;
• Puuviljade ümber on parem mitte heina panna, sest kuiv rohi annab neile ebameeldiva lõhna ja maitse;
• Õunte vahelised papist või paberist vaheseinad aitavad vältida üksteisega kokkupuudet;
• Maapinnas hoiustamisel saab kottide külge siduda köied, et neid oleks lihtne eemaldada, ja seejärel saab need kinnitada „majaka“ külge;
• Et koristamisel vars maha ei rebeneks, tuleks vili kergelt keerata;
• viljaperioodil ärge kastke;
• Orgaaniliste või mineraalväetistega üleküllastunud puult kogutud viljad ei säili hästi.

Kui olete õppinud kõik õunte säilitamise saladused, võite enesekindlalt talveks tervisliku ja maitsva saagi varuda. Kui järgite kõiki reegleid, säilivad viljad suveni, kaotamata oma maitset.