Märkus koduperenaistele: populaarsed retseptid viburnumist valmistatud roogade ja jookide jaoks

Viburnumi kasulikud omadused ja vastunäidustused

Taime peetakse ainulaadseks oma looduslike koostisosade tõttu. See on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest ning lodjaleotised aitavad ravida selliseid haigusi nagu:

• bronhiaalastma;
• ekseem;
• stress ja depressioon;
• verejooks;
• seedetrakti häire.

Taime viljad on suurepärased antioksüdandid, mis eemaldavad organismist jääkaineid, toksiine ja ohtlikke radionukliide. Need normaliseerivad vereringesüsteemi ja parandavad immuunsust.

Viburnumi viljad sisaldavad kaks korda rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad.

Siiski on taimel teatud puudusi. Marjad on vastunäidustatud neile, kes kannatavad järgmiste haiguste all:

• suurenenud lümfi hüübivus;
• urolitiaas;
• hüpotensioon;
• mao liigne happesus.

Samadel põhjustel ei tohiks rasedad naised viburnum marju süüa.

Video: "Loodusliku viburnumi joogi retsept"

See video näitab teile, kuidas valmistada maitsvat jooki viburnum marjadest.

Marjakorjamise periood

Selleks, et saak säilitaks oma toiteväärtuse, tuleb vilju õigesti koristada ja seejärel nõuetekohaselt säilitada. Marjad valmivad esimeseks külmaks, kaotavad oma kibeduse ja muutuvad imeliselt magusaks.

Reeglid on järgmised:

1. Koristamine peaks toimuma kuiva ilmaga. Kobarad eraldatakse teravate kääridega, toetades kobarat käega, et marjad maha ei kukuks.
2. Saak pannakse puidust kastidesse, alati ühes kihis virnas.

Puuviljade säilitamiseks on erinevaid viise:

1. Värsked. Kobarad riputatakse sageli keldris nööride otsas.
2. Külmutatud. Asetage kobarad või sorteeritud, puhastatud marjad kandikule, katke kinni ja asetage külmkapi köögiviljasahtlisse. Neid saab seal säilitada kuni 6 kuud. Külmutatud marjadest valmistatud road maitsevad paremini.
3. Kuivatatud. Säilib aastaid. Kobarad loputatakse, asetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetatakse ahjus paar tundi temperatuuril 60 °C. Kuivatatud marju säilitatakse kottides.

Dachas kuivatatakse marju otse õhus, riputades kobarad varju.

Populaarsed viburnumi retseptid

Ettevalmistused algavad kohe pärast koristamist. Selle valmistamiseks on palju retsepte.

Mahl

See on kõige sagedamini valmistatud mahl. Seda soovitatakse juua, lisada teistele jookidele või kasutada koostisosana apelsinimarmelaadi või pastilli valmistamisel.

Vaatame lihtsat retsepti, mis nõuab:

• 2 kg puuvilju;
• pool liitrit vett;
• 200 g suhkrut või mett – 4 supilusikatäit iga liitri mahla kohta.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja sorteeri lodjapuu marjad (värskete asemel võib kasutada külmutatud marju). Pane need kastrulisse, lisa vesi, lase keema tõusta ja hauta 5 minutit.
2. Marjapulp pakitakse mitmesse kihti marli ja pigistatakse hoolikalt.
3. Kogutud puljong kurnatakse, lisatakse suhkur ja keedetakse madalal kuumusel veel 15 minutit.
4. Kuum mahl valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse kaantega.

Hoida jahedas kohas.

Kompott

Joo mõõdukalt, sest jook võib kahjustada hambaemaili.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 800 g värskeid puuvilju;
• 2 liitrit vett;
• 60 g suhkrut;
• 2 õuna või küdooniat.

Valmistamismeetod:

1. Puhastatud ja pestud viburnum pannakse kastrulisse ning lisatakse viilutatud õunad või kudoonia.
2. Vala peale keev vesi ja keeda 5 minutit.
3. Lisage suhkur ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.

Kui see jahtub, saab seda juua.

Viburnumi siirup

See sobib magustoitude valmistamiseks ja külmetusravimina. Viburnumit ja suhkrut kasutatakse võrdsetes kogustes.

Marjad puhastatakse, pestakse ja purustatakse seejärel mis tahes meetodil. Purustatud viljaliha pressitakse läbi sõela, lisatakse suhkur ja segu segatakse, kuni kristallid lahustuvad. Seejärel villitakse segu anumatesse.

Soovitav on hoida külmkapis või sügavkülmas plastmahutites.

Marjamahl

See roog sisaldab rohkem vitamiine kui kompott. Teil on vaja:

• 800 g värskeid puuvilju;
• 1 liiter vett;
• 350 g suhkrut.

Küpsetusmeetod on järgmine:

1. Pestud ja kuivatatud marjad purustatakse blenderis või kartulipurustis. Segu kogutakse kastrulisse.
2. Lisa vesi ja lase keema tõusta.
3. Lisa suhkur ja sega.
4. Kurna läbi marli.

Soovi korral lisage puuviljajoogile apelsini- või sidrunimahla ja vürtse.

Tervislik tee

Aitab külmetushaiguste vastu. Võib teha ükskõik millistest marjadest.

Nad teevad seda nii:

• 2 supilusikatäit puuvilju purustatakse kulpis;
• lisage 300 ml vett, kuumutage keemiseni laskmata;
• laske 30 minutit tõmmata;
• lisa mett või suhkrut.

Parim tarbida sidruni ja mündiga.

Keetmine meega

Sellel on raviomadused ja isegi lapsed joovad seda hea meelega. Valmistamiseks vajate:

• Vala 1 klaas puuvilju liitri keeva veega;
• keetke 10 minutit;
• nõruta, lase jahtuda;
• lisa 3 supilusikatäit mett.

Viburnumi infusioon

Teil on vaja:

• 1-2 tassi marju (sõltuvalt soovitud kontsentratsioonist);
• 1 klaas keeva vett.

Keetmise retsept on järgmine.

1. Marjad jahvatatakse uhmris, lisades järk-järgult keeva vett.
2. Lase 4 tundi tõmmata.

Valmis infusiooni juuakse kogu päeva jooksul enne või pärast sööki.

Kvass

Retsept on lihtne ja selle valmistamine võtab aega, kuigi see ei nõua palju pingutust. Kalja jaoks vajate:

• 1 kg viburnumit;
• 2 kg suhkrut;
• 10 liitrit vett;
• 30 g pärmi.

Ettevalmistusprotsess toimub etappide kaupa:

1. Vala vesi kastrulisse, lisa linnased, viburnum ja pärm.
2. Hauta tasasel tulel 10 tundi.
3. Lase jahtuda, vii keedus 10 tunniks käärima sooja kohta.

Kissel

Soovi korral võite kompoti asemel teha toitvama tarretise. 3 tassi puuvilja jaoks kasutage:

• 4 liitrit vett;
• 2 tk kollane küdoonia;
• 1,5 tassi suhkrut;
• 3 supilusikatäit tärklist.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Marjad pestakse, küdoonia seemned eemaldatakse ja viilutatakse õhukeselt. Tärklis segatakse eelnevalt veega.
2. Vala vesi kastrulisse, lisa suhkur, sega koostisosad ja keeda 4 minutit.
3. Vähenda kuumust, lisa tärklis, segades hoolikalt. Keeda veel 2 minutit.

Serveeri külmalt või soojalt.

Viburnumi liköör

Lisaks maiustustele ja roogadele kasutatakse taime ka alkohoolse joogi valmistamiseks. Valmistamine nõuab:

• pool kilo marju ja suhkrut;
• 500 ml alkoholi või kuuvarjutust;
• vesi.

Valmistamismeetod.

1. Puuviljad pestakse ja täidetakse pudelid umbes kolmandiku võrra. Ülejäänud maht täidetakse suhkruga.
2. Pudelid asetatakse 2 nädalaks sooja ja kuiva kohta.
3. Raputa sisu ja lisa alkohol. Veendu, et vedeliku tase oleks paar sentimeetrit puuviljadest kõrgemal.
4. Pudelid asetatakse järgmiseks kaheks nädalaks taas sooja ja kuiva kohta.

Valmis tinktuuri tuleks veega lahjendada 25%. Likööri valmistamiseks piirduge kogusega 10–15%.

Talveks mõeldud moos

Kui saak oli rikkalik, on marjadest kasulik magusat moosi teha. Klassikalise meetodi puhul valmista kõigepealt suhkrusiirup. Iga kilogrammi marjade kohta on vaja 900 grammi suhkrut, mis on lahustatud klaasis vees.

See valmistatakse ette mitmes etapis:

1. Viburnum valatakse suhkrusiirupiga, keedetakse ja keedetakse 30 minutit, aeg-ajalt vahtu eemaldades.
2. Jätke toorained hommikuni jahtuma.
3. Hommikul korratakse keetmist, viies segu vajaliku paksuseni.
4. Vala purkidesse ja rulli kokku.

Keetmiseta retsept võimaldab teil valmistada tervislikumat toodet (kuumtöötlemise ajal kaovad mõned vitamiinid ja toitained).

Viburnumi marjade ja suhkru portsjonid on samuti võrdsed. Marjad purustatakse püreeks, lisatakse suhkur ja segatakse, kuni see on täielikult lahustunud. Segu jäetakse üleöö seisma. Hommikul valatakse viljaliha steriliseeritud purkidesse.

Hoida külmkapis.

Suhkruga püreestatud marjad

See meetod säilitab saagi kasulikud omadused. Retsept on lihtne ega vaja kuumtöötlust. Ühe kilogrammi marjade kohta on vaja 1,4 kg suhkrut.

See roog valmistatakse järgmiselt:

1. Puhtad ja kuivatatud puuviljad kooritakse ja keedetakse kuumalt.
2. Pigista mahl läbi mitme kihi marli.
3. Lisa suhkur ja sega.
4. Pange jahvatatud ained steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaantega (nailonist või keermestatud).

Hoida toodet külmkapis. Serveeri teega või lahjenda külma veega magusa joogi valmistamiseks.

Lõhnav tarretis

See maiuspala on nii täiskasvanute kui ka laste lemmik. See on valmistatud võrdsetes osades lodjapuust ja suhkrust. Želatiini pole vaja, kuna marjad sisaldavad pektiini.

1. Puuviljad kooritakse, valatakse keeva veega ja jäetakse kibeduse eemaldamiseks 20 minutiks seisma.
2. Kurna vesi, kogu marjad marli sisse ja pigista mahl ettevaatlikult välja.
3. Lisa suhkur, lahusta see ja pane külmkappi, kuni see pakseneb.

Marmelaad

See roog on lastele suurepärane, eriti kui nad on haiged – taime kasulikud omadused tulevad kasuks. Teil on vaja:

• pool kilo puuvilju;
• pool kilo õunu;
• 1 kg suhkrut.

Retsept on järgmine:

1. Marjad pestakse ja kuivatatakse veidi.
2. Õunad küpsetatakse. Õunapüree eemaldatakse ja püreestatakse.
3. Sega vahustatud segu puuviljadega ja lisa suhkur.
4. Pane segu madalale kuumusele ja keeda, kuni see pakseneb.
5. Vala purkidesse või vormidesse ja sulge.

Marmelaadi saab süüa kohe, kui see on jahtunud.

Kleebi

Teil on vaja kooritud marju, suhkrut ja sidrunimahla (sidrunhapet).

1. Puuviljad pressitakse mahlapressis, viiakse kastrulisse ja keedetakse, kuni moodustub paks püree.
2. Lisa suhkur, mahl või hape, sega ja keeda, kuni see veelgi pakseneb.
3. Paks segu valatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (eelistatavalt vormidesse) ja jäetakse jahtuma.

Valmis pastilla peaks vormist kergesti välja tulema, jäädes tihedaks ja viskoosseks.

Kuivatatud viburnum

Pestud ja kuivatatud marjade kiireks kuivatamiseks asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus temperatuuril 120 °C. Kui marjad on tumenenud, koguge need kokku ja pakkige ajalehekottidesse.

Teine võimalus on asetada marjad tavalisele ajalehele ja jätta need kuivama siseruumides, kuskil kapi peal, kaetult marliga, et kaitsta neid tolmu ja sääskede eest. Marjad kuivavad mõne päevaga ära.

Lihakaste

Viburnumi kaste sobib hästi liharoogadega. Teil on vaja:

• pool kilo puuvilju;
• 200 g suhkrut;
• 10 g sidrunhapet;
• maitsta pipart (punast ja musta), nelki, koriandrit ja muid vürtse.

Valmista roog vastavalt järgmisele skeemile:

1. Marju hoitakse mitu minutit keevas vees, et eemaldada kibe maitse.
2. Hõõru läbi sõela, kogu kastrulisse ja keeda veerand tundi.
3. Lisa suhkur ja vürtsid, sega kuni lahustumiseni.

Pikaajaliseks säilitamiseks valatakse kuum kaste purkidesse ja suletakse kaanedega.

Kuum kaste

See roog meeldib eksootilise toidu austajatele. Viburnumi kaste on valmistatud:

• 200 g marju;
• 1 küüslauguküüs;
• nelgid;
• näpuotsatäis koriandrit;
• pipraterad;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 2 näpuotsatäit soola;
• 1 teelusikatäis äädikat.

Pestud marjad pressitakse mahla eraldamiseks läbi sõela. Viljaliha võib ära visata või kasutada teistes retseptides.

Lisa ülejäänud koostisosad ja sega ühtlaseks massiks. Pane kastrulisse ja hauta tasasel tulel. Vala purkidesse.

Viburnumi äädikas

Teil on vaja:

• pool kilo marju;
• 200 g suhkrut;
• 2 liitrit vett.

Jahvata viburnum pastaks ja kogu see kolmeliitrisesse pudelisse. Lisa vesi ja suhkur. Jäta kaheks kuuks kuiva ja pimedasse kohta.

Kui segu muutub selgeks, on äädikas valmis.

Küpsetamine viburnumiga

Koduperenaised valmistavad igasuguseid maitsvaid roogasid, kasutades viburnumit täidisena.

1. Pirukas ja pirukad. Täidise jaoks on vaja 300 g kooritud marju. Sega need 100 g meega, lisa vesi ja küpseta ahjus umbes 3 tundi. Võid lisada ka viilutatud õunu ja pirne.
2. Kapsasalat. Valmis kapsasalatit on soovitatav kaunistada kooritud ja kuubikuteks lõigatud apelsinide ja lodjapuu marjadega. Maitsesta õliga ja sega läbi.

Kui teie dachas kasvab vähemalt üks viburnumpõõsas, proovige kindlasti oma kulinaarseid oskusi, valmistades midagi meelepärast. Lõpptulemuseks on maitsev ja tervislik roog, mis meeldib kogu perele.