Kuidas marineerida rohelisi tomateid talveks: 16 parimat retsepti fotodega

Tomatite valimine ja ettevalmistamine

Marineerimiseks köögiviljade valimisel pöörake erilist tähelepanu nende suurusele. Tomatid peaksid olema keskmised või suured, kuid mitte kunagi väikesed. Väikesed tomatid sisaldavad palju solaniini, mis on mürgine aine ja on meie tervisele äärmiselt ohtlik. Kui otsustate siiski kasutada väikeseid tomateid, leotage neid enne marineerimist üleöö külmas soolases vees. See eemaldab rohelistest tomatitest kahjulikud komponendid, muutes need praktiliselt ohutuks süüa.

Enne roheliste köögiviljade purkidesse panemist pestakse neid hoolikalt, riknenud eemaldatakse ja liiga suured lõigatakse kaheks või neljaks tükiks.

Video: "Rohelised tomatid Gruusia stiilis"

See video näitab, kuidas valmistada maitsvat talveks suupistet.

Retseptid roheliste tomatite marineerimiseks

Igal koduperenaisel, kes talveks marineeritud kurke säilitab, on omad saladused vitamiinirikkaks säilitamiseks. Oleme koostanud mitu parimat retsepti, mille hulgast leiate kindlasti lemmiku.

Külm meetod

Neid tomateid saab serveerida iseseisva eelroana või kasutada salatite valmistamiseks.

1. Aseta marineerimisnõude põhja paar loorberilehte, veidi tilli, peterselli ja paar piparmündilehte.
2. Lisa 1 tl jahvatatud pipart.
3. Asetage 3 kg tomateid kihiti, vaheldumisi kirsi- ja sõstralehtedega.
4. Vala köögiviljadele jahtunud soolvesi (kaks liitrit vett, 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, ½ tassi soola) ja kata seejärel nailonkaantega.

Kuum meetod ilma äädikata

Selle retsepti järgi valmistatud soolatud tomatid võivad säilida kauem kui kaks kuud.

1. Pange 8 kg rohelisi tomateid steriliseeritud purkidesse. Lisage maitsetaimi (maitse järgi) ja hakitud tšillipipart.
2. Täida anumad keeva veega. Lase neil 30 minutit seista ja seejärel kurna vedelik. Korda protsessi veel üks kord.
3. Valmista marinaad: kolm liitrit puhastatud vett, 150 g soola.
4. Pärast soolvee valamist tomatitele keera moosid rulli.

Äädika abil

Äädikhape on suurepärane säilitusaine, mis võimaldab teil talvekonserve säilitada kuus kuud kuni kaks aastat.

1. Pange 9 kg tükeldatud tomateid puhastesse ja kuivadesse purkidesse. Jätke kaante alla kahe sõrme jagu ruumi.
2. Valmista soolvesi: 600 ml puhastatud vett, ½ tassi soola, 0,6 l lauaäädikat. Lisa 3 tl sinepiseemneid, 5 g sellerit ja paar pipratera (piment, must).
3. Vala köögiviljadele keev marinaad, steriliseeri umbes veerand tundi ja keera seejärel purgid võtmega kokku.

Küüslauguga

Küüslauguga rohelised tomatid osutuvad vürtsikaks ja väga maitsvaks.

1. Lõika veerand kilogrammi peamist koostisosa tükkideks.
2. Viiluta 10 küüslauguküünt. Lõika kaks tšillipipart õhukesteks rõngasteks.
3. Aseta kuumad köögiviljad lõigatud tomatite sisse.
4. Asetage steriliseeritud purkide põhja petersellioksad ja valmistage peale tomatid.
5. Täitke purk soolveega (kaks liitrit puhastatud vett, 50 g soola) ja sulgege seejärel õmblusvõtmega.

Paprikaga

Samuti võite marineerida rohelisi tomateid paprikaga. Need sobivad suurepäraselt tšilliga.

1. Pange anumatesse kilogramm tomateid, viilutatud paprikat ja ringideks lõigatud tšillit.
2. Vala köögiviljadele keeva vett ja keeda 10 minutit, seejärel kurna vedelik.
3. Valmista marinaad: liiter puhastatud vett, 25 g granuleeritud suhkrut, 50 g soola, 80 ml lauaäädikat.
4. Täida purgid soolveega ja keera need võtmega kokku.

Tomatikastme ja kaneeliga

Väga maitsev ja ebatavaline suupiste valmistatakse marineeritud kurkidele mittetüüpilise vürtsi – kaneeli – lisamisega.

1. Pange poolteist kilogrammi ribadeks lõigatud ettevalmistatud tomateid ja paprikat steriliseeritud anumatesse.
2. Vala anumasse veidi keeva vett.
3. Valmista soolvesi: liiter tomatimahla, ½ tassi granuleeritud suhkrut, 25 g soola, kaneel (jahvatatud või terve) maitse järgi.
4. Vala marinaad köögiviljade peale ja seejärel sulge purgid õhukindlate kaantega.

Armeenia keeles

Kui soolad tomateid selle retsepti järgi, tulevad need väga vürtsikad ja valmivad vaid päevaga.

1. Haki hakklihamasinas 300 g küüslauku, 10 tšillipipart, peterselli, tilli ja koriandrit (igaüht 2-3 kimpu).
2. Lõika põhikoostisosast 5 kg pikuti. Kata mõlemad pooled ettevalmistatud vürtsika kastmega ja ühenda seejärel kaks poolt kokku.
3. Pange köögiviljad eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
4. Vala marinaad (½ liitrit puhastatud vett, 125 g soola, 350 ml lauaäädikat) ja steriliseeri seejärel preparaati veerand tundi mis tahes viisil.

Tatari keeles

Tomatid paprikate ja porganditega osutuvad väga maitsvateks.

1. Lõika 3 kg eelnevalt ettevalmistatud rohelisi tomateid.
2. Haki 250 g paprikat, 3 porgandit, 3 küüslauguküünt.
3. Suru saadud kaste köögiviljade lõikekohtadesse.
4. Pane tomatid steriliseeritud purkidesse, lisades kihiti ürte ja vürtse (maitse järgi).
5. Täitke preparaat soolveega: liiter puhastatud vett, 25 g granuleeritud suhkrut, 50 g soola.

Gruusia keeles

Gruusia köögis kasutatakse sageli mitmesuguseid rohelisi, seega meeldib see retsept tervislike ürtide armastajatele.

1. Veerand 100 g küüslauguküünt. Lõika paar kuuma paprikat väikesteks rõngasteks.
2. Keeda terveid kimpe rohelisi (400 g sellerit, 300 g peterselli, 200 g tilli) 5 minutit ja lase neil seejärel jahtuda.
3. Pange kaks kilogrammi tomateid klaasmahutitesse, kihistades need hakitud köögiviljade, loorberilehtede ja ürtidega.
4. Pärast purkide täitmist sooja soolveega (600 ml puhastatud vett, 50 g soola) sulgege purgid õmblusvõtmega.

Magus paradiis

Vürtsikad ja magusad tomatid meeldivad mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.

1. Aseta marineerimisnõu põhja kiht kirsilehti. Puista peale 5 g kaneelipulbrit ja paar pimentmarja.
2. Laota 10 kg põhikoostisosa, puista peale 3,5 kg granuleeritud suhkrut. Kata pealmine kiht tihedalt kirsilehtedega.
3. Lahjendage 4 kg tomatipastat puhastatud veega, valage see seejärel köögiviljadele, jättes need paariks päevaks rõhu all soolaks.

"Õnne tihnik"

Erinevad köögiviljad annavad tomatitele ebatavalise magushapu maitse ja rikkaliku aroomi.

1. Haki hakklihamasinas 250 g baklažaani, 100 g suvikõrvitsat, kilogramm Krimmi sibulat, 1,5 kg paprikat, 4 tšillikauna ja 180 g küüslauku.
2. Haki peeneks kaks kimpu peterselli ja tilli ning 50 g basiilikut. Sega ürdid ülejäänud köögiviljadega.
3. Lõika 10 kilogrammi tomateid pooleks ja kraabi ettevaatlikult viljaliha välja. Täida tomatid kastmega ja ühenda seejärel kaks poolt.
4. Pärast segu purkidesse panemist valage marinaad (liiter puhastatud vett, ½ tassi soola).

Ilma soolveeta

Algne retsept, mis kasutab traditsioonilise ja tuttava soolvee asemel adžikat.

1. Jahvata hakklihamasinas 500 g paprikat, 720 g punaseid tomateid, 180 g tšillit ja paar küüslaugupead.
2. Lisa köögiviljapüreele 135 g soola ja 60 ml taimeõli. Lase kastmel 1-2 tundi seista. Lõika ettevalmistatud rohelised tomatid 2-4 tükiks. Pane need kastrulisse ja vala peale adžikakaste.
3. Hauta tasasel tulel 40–45 minutit, seejärel lisa peeneks hakitud till.
4. Pärast segu purkidesse valamist sulgege segu õhukindlate kaantega.

Suurema pikantsuse saamiseks võite adžikale lisada khmeli-suneli.

Nagu lecho

See kuulus Ungari suupiste on traditsiooniliselt valmistatud paprikaga, kuid selle koostisosa saab asendada roheliste tomatitega.

1. Lõika 5 kg põhikoostisosa suurteks tükkideks. Haki porgandid ja paprikad õhukesteks viiludeks (kubki poolteist kilogrammi). Haki kolm küüslauguküünt.
2. Sega kõik köögiviljad ja vala seejärel peale liiter tomatimahla.
3. Hauta segu tasasel tulel 1,5 tundi. Mõni minut enne valmimist lisa magusaine ja soola maitse järgi.
4. Pange suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Tünnides

Pole ime, et seda retsepti nimetatakse "vanaema omaks". Just nii marineerisid meie esivanemad köögivilju.

1. Täida tünni põhi 5 cm paksuse tilli- ja kirsilehtede kihiga.
2. Lao kihiti paar tomatit ja seejärel uuesti ürtidega. Täida kogu anum sel viisil.
3. Valmista soolvesi (ämber puhastatud vett, 200 g soola) ja vala see segu peale. Lase 14 päeva jahedas kohas marineerida.

Täidetud tomatid

Kui täidad tomatid pikantse täidisega, osutub eelroog mahlaseks ja vürtsikaks.

1. Tee 5 kg põhikoostisosasse madalad lõiked.
2. Haki paar tšillit, 500 g küüslauku, 2-3 kimpu erinevaid ürte.
3. Täida saadud kaste tomatite piludesse ja aseta köögiviljad purkidesse. Aseta põhja kolm loorberilehte ja veidi sinepipulbrit.
4. Vala valmistis kergelt sooja soolveega (5 liitrit puhastatud vett, 1,5 spl soola) ja sulge seejärel purgid tihedalt.

Vürtsikad rohelised tomatid

Veel üks eelroa retsept, mis meeldib neile, kellele meeldivad vürtsikad toidud.

1. Steriliseeritud anumatesse panna poolteist kilogrammi tomateid, 2-3 küüslauguküünt ja paar tšillikauna.
2. Valmista soolvesi: 1,5 liitrit puhastatud vett, ½ tassi granuleeritud suhkrut, 75 g soola, loorberileht, nelk, piment, 50 ml lauaäädikat.
3. Vala veel kuum marinaad valmistise peale ja keera purgid seejärel rulli.

Säilitamis- ja serveerimisreeglid

Hoidke valmistatud marineeritud kurke jahedas, pimedas ja äkiliste temperatuurikõikumiste eest kaitstud kohas. Ideaalne on külmkapp, kelder või aluspaviljon. Sõltuvalt marineerimisviisist on roheliste tomatite säilivusaeg mõnest nädalast kuni kuue kuuni.

See eelroog ei vaja serveerimiseks täiendavat ettevalmistust. Lõika tomatid lihtsalt suupärasteks tükkideks ja kaunista soovi korral ürtidega.

Kõik selles artiklis kogutud retseptid on omal moel originaalsed. Kuid ärge kartke uuendusi teha ja luua veel üks ainulaadne roog.