Tervislike retseptide aaretelaegas: omatehtud suhkrustatud jõhvikad

Suhkruga jõhvikate kasulikkus tervisele

Suhkur mitte ainult ei pehmenda marja happesust, vaid annab ka toitaineid. Glükoos on eriti oluline vaimse töö jaoks. See maiuspala ei sobi diabeetikutele, seega asendatakse suhkur meega.

Jõhvikad annavad organismile C-vitamiini, mis imendub tänu PP-vitamiini sisaldusele kergesti. Nahaprobleemid (kuivus, ketendus, dermatiit) ja üldine elujõu puudumine on C- ja PP-vitamiini puuduse tunnused. Tsitruseallergiaga inimesed võivad need askorbiinhappe allikad jõhvikatega asendada.

Tänu selles hapukas marjas leiduvatele B-vitamiinidele ja magneesiumile on regulaarsel tarbimisel kasulik mõju närvisüsteemile: ärevus leevendub, uni normaliseerub. Jõhvikad on oma kõrge fosforisisalduse tõttu kasulikud lühinägelikkusega inimestele. Need sisaldavad ka kaaliumi, joodi, rauda ja mangaani, mis on olulised kõigi kehasüsteemide nõuetekohaseks toimimiseks.

Marjade valimine ja ettevalmistamine

Jõhvikamahlatilku saab osta poodidest, aga neid on lihtne kodus valmistada. Kõik vajalikud koostisosad on igale kokandushuvilisele kergesti kättesaadavad. Jõhvikakommide valmistamiseks on kõige parem kasutada värskeid ja kindlaid marju. Puuviljajookide või püreede jaoks kasuta supermarketist ostetud külmutatud marju. Suhkruga jõhvikate valmistamiseks vali suured marjad ja kasuta väiksemaid puuviljajoogi jaoks.

Marjad tuleb pesta ja seejärel rätikul täielikult kuivatada. See võib võtta kuni 8 tundi, seega on kõige parem jätta need üleöö seisma. Marjadele jäänud niiskus vähendab nende kvaliteeti ja säilivusaega. Märjad jõhvikad ei imbu glasuuri korralikult.

Video: "Suhkruga jõhvikad, klassikaline retsept"

See video esitleb üksikasjalikku meistriklassi tervisliku magustoidu valmistamise kohta.

Suhkruga kaetud jõhvikate retseptid

Klassikaline versioon

Koostisosad:

• 0,5 kg jõhvikaid;
• 0,5 kg suhkrut (pulbrilist suhkrut);
• 2 munavalget.

Sega värsked munavalged sisse ilma vahustamata. Munavalgetes olev õhk takistab marjade ühtlase kihi moodustumist. Pane pestud ja kuivatatud marjad munavalgetesse ning sega läbi. Tõsta vahukulbiga välja ja veereta tuhksuhkrus. Kui on moodustunud paks ja ühtlane kiht, võta marjad välja ja pane need hoiunõusse.

Talvine retsept ilma küpsetamiseta

Puu- ja köögiviljade kuumtöötlemine vähendab nende toiteväärtust. See retsept säilitab kõik jõhvikates looduslikult leiduvad vitamiinid. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• jõhvikad – 1 kg;
• suhkur - 4 tassi.

Puista ettevalmistatud jõhvikatele 3 tassi suhkrut, purusta need uhmris ja nuia abil ning lase seista, kuni jõhvikad oma mahla eraldavad. Pane segu puhastesse ja kuivadesse purkidesse, jättes äärest 2 cm vahe. Kata purkides olevad jõhvikad pärgamentpaberist lõigatud ringidega ja puista peale suhkrut. Sulge purgid tihedalt. Nii tekib jõhvikasegu kohale omamoodi suhkrukork.

Jahvatatud suhkruga

Iga 1 kg värskete marjade kohta lisage 1 kg suhkrut. Ettevalmistatud, puhtad ja kuivad marjad jahvatatakse läbi hakklihamasina, segatakse hoolikalt suhkruga ja pannakse steriilsetesse kaanega klaaspurkidesse.

Pulbristatud suhkruga

Magustoidu valmistamiseks vajate:

• 1 tass marju;
• 1 kana muna;
• 1 tass tuhksuhkrut;
• 1 spl kartulitärklis.

Eralda munakollane valgest, vahusta valge kergelt vahule ja kasta marjad segu sisse, kuni need on täielikult kaetud. Tõsta jõhvikad vahukulbiga välja ja veereta neid tuhksuhkru ja kartulitärklise segus. Aseta valmis kommid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivata ahjus temperatuuril mitte üle 50°C.

Sellel retseptil on mitu variatsiooni, sealhulgas üks, mis lisab sidrunit. Valmistamiseks vajate:

• 300 g jõhvikaid;
• 1 muna;
• 1,5 spl või 20 g sidrunimahla;
• 150 g tuhksuhkrut.

Sega munavalge sidrunimahlaga ja kasta marjad sellesse. Veereta märgu jõhvikaid tuhksuhkrus ja laota küpsetusplaadile. Kuivata ahjus 40°C juures 20 minutit.

Apelsinide lisamisega

Apelsinimaitse täiendab hästi jõhvika maitset ja kaotab selle iseloomulikud noodid. Võta 3 apelsini ja 1 kg igast marjast ning suhkur. Koori tsitrusviljad, aga ära eemalda koort; riivi see peeneks. Pigista apelsinist mahl, lisa suhkur ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud, aga ära lase keema minna.

Lisa ettevalmistatud marjad ja koor valmistatud siirupile ning hauta pliidil 10 minutit, kuni jõhvikad hakkavad pragunema. Oluline on mitte lasta magustoidul keema minna. Vala steriliseeritud purkidesse ja sulge kaantega.

Siirupiglasuuriga

Vaja läheb 1 tassi jõhvikaid, 1 tuhksuhkrut ja 0,5 tassi suhkrut ja 1/4 tassi vett. Sega suhkur ja vesi kastrulis ning kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Veereta pestud jõhvikaid tuhksuhkrus ja lisa need seejärel ettevalmistatud siirupile, et need sellega kattuksid. Tõsta need vahukulbiga lõikelauale või küpsetusplaadile kuivama. Soovi korral võid tuhksuhkrule lisada vanilli või oma lemmikvürtse.

Kui teed mitu kihti glasuuri ja pulbrit, võid jõhvikaid üleöö siirupis leotada, et need korralikult imenduksid. Ülejäänud siirup imab marjade maitset endasse, seega ära seda ära viska – see on suurepärane lisa kokteilidele.

Sügavkülmas hoidmiseks

Kui sul pole ruumi jõhvikapurgi jaoks, võid neid sügavkülmas hoida kilekotis suletuna. Selle valmistamise jaoks kasuta 1,5 kg marjade kohta 0,4 kg suhkrut. Jahvata ettevalmistatud marjad blenderis või hakklihamasinas, lisa suhkur ja sega hoolikalt läbi. Pane segu sügavkülmikukottidesse. Säilitamise hõlbustamiseks tee kottidesse joonlauaga sälgud, et tekiksid eraldi portsjonid. Et kotte oleks lihtsam sügavkülma panna, vormi need lamedaks ja õhukeseks.

Valmistamine blenderi abil

Marjade püreestamine on lihtsam ja kiirem kui hakklihamasinaga. Valmis marjad segatakse suhkruga vahekorras 1:1 ja jahvatatakse seejärel kausis või saumikseriga. Maitse järgi võib lisada vürtse, vanilli või peeneks hakitud koort. Valmis segu valatakse kaanega steriliseeritud purkidesse. Plastmahutid sobivad segu hoidmiseks külmkapis või sügavkülmas.

Säilitamisreeglid ja kasutussoovitused

Jõhvikate tuhksuhkrus ja siirupis veeretamisel kleepuvad marjad käte külge, seega on mugavuse huvides parem kasutada kindaid või silikoonpintslit.

Suhkruga glasuuritud jõhvikad on ainulaadsed kommid, millel on õige säilitamise korral pikk säilivusaeg. Tavaliselt hoitakse neid papp- või plekkkarpides või kaanega purkides.

Oluline on, et hoiuruum ei oleks niiske, vastasel juhul jookseb glasuur laiali ja kommid kleepuvad kokku.

Kaunilt pakendatud suhkrustatud jõhvikad on imeline uusaastakingitus. Piduliku hõngu saamiseks lisa oma lemmikvürtsid ja seo karp lindiga kinni. Serveeri suhkrustatud jõhvikaid magustoiduna kuuma teega, muutes oma kodumenüüd mitmekesisemaks. Neid saab kasutada ka kookide või võileibade kaunistamiseks.

Jõhvikaid soovitatakse paljude haiguste raviks ja ennetamiseks ning need on eriti kasulikud neerudele, hoolimata nende happelisusest. Nendest valmistatakse erinevaid magustoite, mis on sama head kui poest ostetud kommid ja isegi paremad tänu keemiliste lisandite puudumisele.