Kuidas teha peedimarinaadi: 15 parimat retsepti fotodega

Marinaadi kasulikud omadused

Peedi peamine eelis on neis sisalduv vitamiinide ja süsivesikute, mikroelementide ja mineraalsoolade komplekt. Kuna marinaad valmistatakse toorproduktist, satuvad need kõik keedetud roogi, küllastades keha fosfori ja kaltsiumi, naatriumi, fosfori ja rauaga.

Kasulike omaduste loetelu on muljetavaldav. Marineeritud peet:

• hea diureetikum ja kolereetiline aine;
• omab lahtistavat, hemostaatilist ja hematopoeetilist toimet;
• soodustab haavade kiiret paranemist;
• vähendab põletikku;
• hävitab kahjulikke mikroobe;
• aitab võidelda skleroosi ilmingute vastu;
• omab kardiotoonset toimet.

Neile, kes söövad regulaarselt toorest peedimarinaadi:

• ainevahetus normaliseerub;
• maomahla sekretsioon aktiveeritakse;
• parandab soolestiku tööd;
• toksiinid ja happelised soolad eemaldatakse.

Peamise koostisosa valimine ja ettevalmistamine

Peedi (tuntud ka kui burjaki) valimisel pöörake tähelepanu juurte välimusele. Nõuded on järgmised:

• nahk on sile, kahjustusteta, tüügaste jms-ta;
• südamik on ühtlane, ilma tihenduste või lünkadeta;
• värvus on ühtlane, mitte täpiline;
• Roheliste võrsete olemasolu on soovitav - see tähendab, et toode on just aiast korjatud.

Suur ja hele peet on söödaks sobiv sort. Toiduvalmistamiseks vali väikesed ja tumedad peedid.

Kui soovid köögivilju keeta, tee seda koos koorega. Kõigepealt pese peedid, eemalda mustus ja varred. Vaja läheb veidi vett (soolata) ja hauta tasasel tulel 30–90 minutit. Mida suuremad on peedid, seda kauem neil keemine aega võtab.

Küpsetamise kiirendamiseks võite:

• lase keema tõusta;
• oodake 15 minutit, tühjendage keev vesi, täitke uuesti külma veega;
• Kuumuta uuesti keemiseni ja hauta veel 15 minutit.

Pärast keetmist jahuta köögiviljad kiiresti, kastes need kohe külma vette. See aitab peetidel säilitada oma rikkaliku punase värvuse ja muudab koore koorimise lihtsamaks.

Video: "Klassikaline peedimarinaadi retsept"

See video näitab, kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku suupistet.

Parimad peedimarinaadi retseptid

Erinevad retseptid nõuavad täiendavate koostisosade, suhkru, äädika ja toidulisandite kasutamist. See võimaldab valmistada roogasid, millel on erinevad maitsed ja vürtsikus.

Klassikaline retsept

See on kõige populaarsem meetod, mille ettevalmistamine võtab poolteist tundi. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 2 kg keedetud peeti;
• 2 klaasi vett;
• 250 ml 9% äädikat;
• sool ja suhkur, üks kuhjaga supilusikatäis (30 ja 20 g);
• loorberileht ja mustad pipraterad - maitse järgi.

Äädikapõhine kaste valmistatakse eelnevalt. Lahustage soovitud vürtsid ja maitseained keevas vees, laske umbes 7 minutit podiseda, seejärel valage sisse äädikas ja laske keema tõusta.

Klassikaline marinaad tuleks valmistada vastavalt järgmisele skeemile:

1. Koori köögiviljad ja seejärel tükelda need. Võid need lõigata ribadeks, väikesteks kuubikuteks või riivida jämeda riiviga.
2. Segu tampitakse väikestesse puhastesse purkidesse.
3. Vala peale eelnevalt valmistatud kuum täidis.
4. Panen kõik anumad laia kastrulisse, millel on alus ja mis on täidetud keeva veega.
5. Steriliseerimine võtab veerand tundi, mille järel purgid hermeetiliselt suletakse ja talveks hoiustatakse.

Nagu sööklas

Seda rooga serveeritakse sageli kohvikutes. Kui teile meeldib selle vürtsikas maitse, saate seda kodus valmistada.

Lisaks koostisosadele vajate ka fooliumit, kui soovite peete ahjus küpsetada, mis muudab need isuäratavamaks.

Poole kilo juurviljade jaoks on vaja:

• vesi – 350 ml;
• äädikas 6% - 150 ml;
• sool - ½ teelusikatäit;
• suhkur – 5 supilusikatäit;
• loorberileht – 1 tk;
• mustad pipraterad – 7 tk;
• väike sibul – 1 tk.

Valmistamismeetod on järgmine:

1. Keeda või küpseta peet ahjus, koori ja riivi jämeda riiviga.
2. Valmista marinaad: sega vees sool, pipar, suhkur, loorberileht ja äädikas ning lase keema tõusta.
3. Sibul hakitakse peeneks rõngasteks.
4. Aseta peet ja sibul kihiti anumatesse, vala peale marinaad ja jäta 24 tunniks külma.

Nõukogude lasteaia retsept

See meeldib kindlasti vanematele täiskasvanutele, kes meenutavad heldimusega oma lapsepõlve nõukogude ajal. Tol ajal pakuti lasteaialastele sageli seda lihtsat, toitvat ja tervislikku rooga.

Juurviljade kilogrammi kohta võtke:

• 300 ml vett;
• 3 supilusikatäit peeti;
• pool lusikatäit soola;
• üks lusikatäis suhkrut;
• näpuotsatäis sidrunhapet;
• 1 loorberileht;
• paar musta pipra tera.

Pärast keetmist koori peedid, riivi jämedalt ja pane kastrulisse. Sega teises kastrulis ülejäänud koostisosad (välja arvatud õli). Kuumuta segu keemiseni, hauta 5 minutit ja vala seejärel esimeses kastrulis oleva peedisegu peale.

Lase segul 24 tundi liguneda. Seejärel kurna peedid sõela abil eraldi kaussi ja maitsesta õliga. Roog on valmis.

Küpsetatud peetidest

Selle roa ainulaadne maitse meeldib teie külalistele kindlasti. 500 grammi peedi valmistamiseks peaksite tegema järgmist:

• 2 oksa rosmariini (või 5 g kuivatatud);
• 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat;
• 4 supilusikatäit oliiviõli;
• 2 teelusikatäit jahvatatud kreeka pähkleid;
• 1 supilusikatäis hakitud sidrunikoort;
• 1 supilusikatäis tüümianiürti;
• 5 g soola.

Siin on samm-sammult toimingute loend:

1. Ettevalmistatud peete (koorimata) küpsetatakse 200°C-ni eelsoojendatud ahjus 25–40 minutit, olenevalt köögiviljade suurusest.
2. Juurviljadel lastakse jahtuda, tükeldatakse (ribadeks või riivitud) ja täidetakse tihedalt puhastesse purkidesse.
3. Ülejäänud koostisosadest valmista segu, mis valatakse purkidesse massi ja jäetakse seejärel 12 tunniks tõmbama.

Toode on nüüd söömiseks valmis. Kui soovite seda talveni säilitada, peate selle steriliseerima.

Keedetud peetidest

Keedetud peedid kooritakse ja seejärel peeneks hakitakse. Marinaad valmistatakse vürtsidest, soolast ja suhkrust ning äädikast. 100 ml vee kohta kasutage:

• 100 ml äädikat
• teelusikatäis soola ja suhkrut;
• mustad pipraterad, nelk, kaneel ja loorberileht - maitse järgi.

Vala kuum marinaad ettevalmistatud peediga anumatesse, kata kinni ja pane külmkappi.

Nelkidega

Klassikaline tehnoloogia hõlmab mitmeid täiendavaid koostisosi. Iga töödeldud peedi kilogrammi kohta lisatakse järgmist:

• näpuotsatäis jahvatatud kaneeli;
• 3–4 nelgipunga;
• 60 g suhkrut.

Toit muutub magusamaks ja meeldivama maitsega, nii et lapsed söövad seda mõnuga.

Küüslauguga

Retsept näeb ette tooreste köögiviljade kasutamist. Sellisel juhul lisab küüslauk vürtsikust ja iseloomulikku aroomi.

Toiduvalmistamiseks võtke:

• peet – 2 kg;
• veiniäädikas – 16 supilusikatäit;
• küüslauk – 15 nelki;
• sool – 2 supilusikatäit;
• suhkur – 150 g;
• loorberileht - 5-6 tükki;
• 8 tükki pimentherneid.

Sega viimased neli koostisosa liitris vees ja lase keema tõusta. Keeda umbes 5 minutit, seejärel lisa äädikas.

Samal ajal valmista küüslauguga peet ette. Selleks:

• toored köögiviljad riivitakse peenele riivile või köögikombaini abil;
• küüslauguküüned purustatakse;
• Mõlemad massid segatakse ja paks segu täidetakse tihedalt steriilsetesse purkidesse.

Täitke iga purk eelnevalt valmistatud marinaadiga, steriliseerige 15 minutit ja sulgege.

Tsitruseliste

Nagu küüslaugu puhul, nõuab ka see retsept tooreid juurvilju. Tänu looduslikele koostisosadele on see roog tervislik, mistõttu on see tasakaalustatud toitumise pooldajate lemmik.

Ettevalmistuseks võta:

• 350 g peeti;
• 150 ml värskelt pressitud sidrunimahla (vajate 4-5 tükki);
• 100 ml apelsinimahla;
• 1 supilusikatäis mett;
• 50 ml taimeõli;
• 5 g soola;
• 3 loorberilehte;
• must pipar - valikuline.

Siin on samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Köögiviljad riivitakse peenele riivile või hakitakse köögikombaini abil.
2. Sega kokku sidruni- ja apelsinimahl, õli ja mesi. Vala segu peedisegu peale.
3. Puista peale pipart, soola, lisa loorberileht ja sega läbi.
4. Asetage anum 5-6 tunniks külmkappi.

Värskelt valmistatud toit on kohe maitsev. Selle säilitamiseks peate selle steriliseerima.

Köömnete ja kaneeliga

Peedid tuleb keeta. Iga portsjon marinaadi, mis on arvutatud ühe kilogrammi köögivilja kohta, sisaldab:

• klaas vett;
• sidrun;
• 3 supilusikatäit mett või 6 supilusikatäit suhkrut;
• teelusikatäis köömneid;
• näpuotsatäis kaneeli ja jahvatatud pipart;
• sool – valikuline.

Valmistamismeetod koosneb mitmest etapist.

1. Marinaadi valmistamiseks sega kõik koostisosad keevas vees ja pigista sinna sidrunimahla.
2. Keeda peet ja haki see peeneks. Tükkide kuju ja suurus on sinu enda otsustada.
3. Peedimass valatakse keeva marinaadiga, seejärel steriliseeritakse keevas vees 15 minutit.

Paprikaga

See koostisosa rikastab marinaadi Lõuna-Balkani maitsega. Ühe kilogrammi juurvilja töötlemiseks kasutage:

• kilogramm magusaid paprikaid ja sibulaid;
• 250 g taimeõli;
• 150 g suhkrut;
• 1 supilusikatäis äädika essentsi;
• 1 tl jahvatatud pipart;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus on järgmine:

1. Peet, paprika ja sibul hakitakse peeneks. Peet riivitakse, paprika lõigatakse ribadeks ja sibul poolrõngasteks.
2. Sega kõik läbi ja hauta pannil õlis 45 minutit, lisades vürtse.
3. Lõpuks valatakse segu äädikaessentsiga, segatakse hoolikalt läbi ja pannakse purkidesse. Seejärel keeratakse purgid rulli, mähitakse tekki ja hoiustatakse.

Tomatitega

Meetod on peaaegu identne eelmisega, välja arvatud see, et koostisosadele lisatakse tomatid. Teil on vaja umbes kilogrammi tomateid, kuigi tomatipasta (6 supilusikatäit) sobib. Lisage tomatid köögiviljadele alguses, samuti peeneks hakituna.

Sibulaga

Vali spetsiaalselt salatite jaoks mõeldud valged või lillad sordid. Kui sibulat marineerid, võid kasutada ka poolküpsetatud peeti.

Selle roa jaoks vajate:

• 2 keedetud juurvilja;
• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit oliiviõli ja 2 supilusikatäit teravilja sinepit;
• 1 teelusikatäis veiniäädikat.

Lisa maitse järgi soola ja pipart. Valmista roog järgmiselt:

• sibul ja peet lõigatakse rõngasteks ja purustatakse;
• pane klaasmahutitesse, lisa ülejäänud koostisosad;
• pane mitmeks tunniks külma kätte.

Praepannil

See meetod sobib neile, kes on valmis tundide viisi peete pliidil praadima. Ühe kilogrammi peedi keetmiseks vajate:

• 1 suur või 2 keskmist sibulat;
• 150 ml 6% äädikat;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 10 g soola;
• 1 supilusikatäis mett;
• 100 ml jahtunud keedetud vett;
• 3-4 musta pipratera;
• 2-3 loorberilehte.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Toores peet tükeldatakse ja seejärel praetakse õlis, segades iga viieteistkümne minuti järel.
2. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, segatakse peedisegu hulka ja praetakse veel 15 minutit.
3. Lisa vesi mee, soola, pipra ja äädikaga. Hauta 15 minutit.
4. Lisa loorberileht ja auruta veel 8 minutit.

Nüüd tuleb ettevalmistatud mass tihedalt steriilsetesse purkidesse panna, keevas vees steriliseerida ja seejärel kokku rullida.

Multikeetjas

Kui teil on see tehnoloogiline ime köögis olemas, lüheneb protsess märkimisväärselt. Teil on vaja 2 peeti ja lisaks veel:

• 1 sibul;
• suhkur – 2 supilusikatäit;
• tomatimahl - 100 ml;
• rafineeritud õli - 2 supilusikatäit;
• küüslauk – 6 nelki;
• sool, till (seemnetes).

Seda marinaadi saab valmistada järgmiselt:

1. Pestud peedid pannakse korvi, kauss täidetakse 3 mitme klaasi veega.
2. Küpsetamine toimub režiimis "Aurutamine" ja kestab 30 minutit.
3. Haki küüslauk ja sibul peeneks.
4. Kurna kausist vesi välja, täida see õliga, lisa sibul ja küüslauk.
5. Küpseta veel 20 minutit režiimis "Küpseta".
6. Lisa till ja tomatimahl ning keeda veel veerand tundi.

Peedimarinaadi säilitamise reeglid

Toodet sisaldavaid steriliseeritud purke on soovitatav pikaajaliseks säilitamiseks hoida jahedas, kuivas ja päikesevalguse eest kaitstult. Hoida toatemperatuuril.

Kui steriliseerimisetapp jäeti ettevalmistamise ajal vahele, on hädavajalik jahe ruum. Sobib külmkapp, kelder või kelder.

Selle roa retsepte on nii palju, et väikese harjutamisega võib sinust saada kogenud kokk. Peet on maitsev köögivili aastaringselt.