Koduse arooniaveini tervisele kasulikud omadused ja parimad retseptid

Arooniaveini omadused ja kasulikud omadused

Õigesti valmistatuna pärib jook palju taime raviomadusi. Arooniavein aitab:

• kõrge kolesteroolitase;
• vererõhu tõusud;
• veresoonte seinte hõrenemine.

Veini kasulikud omadused sellega ei lõpe. Mõõdukas veini tarbimine avaldab kehale tervendavat mõju, nimelt:

• immuunsus on suurenenud;
• toksiinid eemaldatakse;
• parandab enesetunnet reuma, kiiritushaiguse, maohaiguste ja onkoloogia korral;
• närvisüsteem on tugevdatud;
• ainevahetus paraneb.

Arooniavein sisaldab antotsüaniine, mistõttu on see populaarne valik vähihaigete seas. Seda kasutatakse ka vähi ennetamiseks.

Joogi vastunäidustused ja kahjustus

Arooniavein on kasulik aga ainult mõõdukalt. Maksimaalse terapeutilise kasu saamiseks peaksid näiteks hüpertensiooniga inimesed enne iga söögikorda tarbima mitte rohkem kui ühe supilusikatäie jooki päevas.

Vein kui alkohoolne jook on eriti ohtlik alkoholisõltuvusega inimestele. Seda ei soovitata diabeetikutele ja imetavatele emadele, kuna see võib muuta veresuhkru taset. Teine riskirühm on migreenile kalduvad inimesed. Vein sisaldab mitmeid allergeene, näiteks õietolmu, pärmi ja histamiini.

Haiguste loetelu, mille korral selle joogi joomine võib olla kahjulik:

• maohaavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand;
• gastriit;
• madal vererõhk;
• kõrge vere hüübivus, tromboflebiit;
• veenilaiendid;
• kõhukinnisus.

Joogi valmistamise põhitehnoloogiad

Algajad veinivalmistajad seisavad silmitsi teatud väljakutsetega. Maitsvate veinide valmistamiseks kasutatakse mitmesuguseid tehnoloogilisi protsesse, mis võimaldavad valida iga konkreetse rakenduse jaoks kõige sobivama meetodi. Uurime põhitehnikaid.

Käärimine

Kõige populaarsem meetod on pressitud marjapüree segamine veega, suhkru lisamine ja seejärel pika käärimise laskmine. Proportsioonid on järgmised:

• marjad – 7,5 kg;
• suhkur – 3 kilogrammi;
• soe vesi - 1,5 liitrit.

Tehnoloogia hõlmab mitut etappi:

1. Valitud puuviljad purustatakse, kuni moodustub homogeenne püree.
2. Lisage 2/3 määratud suhkrukogusest ja soe vesi, segage, kuni suhkur on lahustunud, katke anum marliga ja asetage toatemperatuurile ruumi, akendest eemale.
3. Arooniate käärimine võtab umbes nädala. Segu segatakse üks kord päevas. Käärimise alguses tekib segu peale vahune kate.
4. Nädala pärast kurnatakse kogunenud vedelik läbi sõela ja marjapüree pressitakse kergelt. Kogutud virre valatakse kääritusnõusse, täites selle pooleldi.
5. Anum suletakse tihedalt veetihendiga (võite kasutada meditsiinilist kummikindaid) ja jäetakse uuesti käärima.
6. Ülejäänud viljaliha segatakse ülejäänud osadega soojast veest ja suhkrust (igaüks 1/3), kaetakse uuesti marliga ja asetatakse virde kõrvale nädalaks käärima, segades üks kord päevas.
7. Viljaliha kurnatakse uuesti ja vedelik lisatakse virdega anumatesse. Saadud viljalihast tehakse moosi.
8. Virde käärimine võtab aega 45 päeva. Gaasistamise protsessi lõpu määrab luku seisukord (kinnas kukub ära).
9. Noor vein valatakse kitsa toru kaudu purkidesse; virdega anumat ei tohi kallutada. Kangendatud joogi saamiseks lisage selles etapis vajalik kogus suhkrut.
10. 2-3 päevaks asetatakse veinimahutid külma kohta, kuni ilmub sette, mille järel jook valatakse pudelitesse, korgitakse ja pannakse kuueks kuuks lattu.

Iga kord, kui virret sisaldav anum avatakse, tuleb see steriilse õhulukuga sulgeda. Selleks pestakse õhulukk ja kinnas vahetatakse uue vastu. Kuigi noort veini võib kohe pärast valmistamist juua, on selle maitse laagerdumata mõnevõrra kibe.

Pärmi kasutamine

See meetod sobib algajatele veinivalmistajatele, kuna see on nii lihtne. Valmistamiseks kasutatakse järgmisi proportsioone:

• marjad – 3 kg;
• vesi – liiter;
• suhkur – 6 kg;
• pärm – 15 g.

Valitud mass püreestatakse või purustatakse ja seejärel kurnatakse. Umbes 3 kg puuviljadest peaks saama umbes 2 liitrit mahla.

Edasine protseduur on järgmine.

1. Pressitud viljaliha valatakse keeva veega, lastakse seista ja seejärel valatakse vedelik klaaspurki. Protsessi korratakse mitu korda, kuni kogutakse umbes 5 liitrit virret.
2. Lisa 1,5 kg suhkrut ja pärmi. Anum suletakse ja jäetakse käärima. Protsess võtab umbes kuu aega.
3. Igal nädalal lisatakse virdele veel poolteist kilogrammi suhkrut. Kui tekib sette, valatakse jook pudelitesse, suletakse ja lastakse laagerduda.

Cahorsi tüübi järgi

Sellisel juhul ei suuda jook kibedust ja hapukust kõrvaldada; see maitseb nagu kuiv viinamarjavein, näiteks Cahors. Proportsioonid on järgmised:

• marjad – 5 kg;
• suhkur – 1 kg.

Püreesta pihlakamarjad blenderis ühtlaseks massiks ja lisa seejärel ¾ suhkrust. Valmistamine on järgmine:

1. Asetage seguga anumasse mitu marli sisse mähitud pihlakaoksa ja jätke seejärel toatemperatuuril sooja kohta.
2. Vananemisprotsess kestab nädal, kusjuures massi segatakse iga päev.
3. Tselluloos pigistatakse välja, mahl valatakse anumasse, kaetakse veekindla korgiga ja pannakse 3 nädalaks jahedasse kohta.
4. Tselluloos täidetakse uuesti liitri veega, segatakse sisse ülejäänud suhkur ja jäetakse samuti käärima.
5. Vedelik kurnatakse uuesti, lisatakse virdele ja jäetakse kaheks kuuks seisma. Selle aja jooksul eemaldatakse sete kolm korda, valades jooki ettevaatlikult tühja anumasse.

Musta aroonia Cahorsi analoog omandab rubiinpunase värvuse.

Video: "Lihtne retsept omatehtud arooniaveini jaoks"

See video näitab, kuidas kodus alkohoolset jooki valmistada.

Samm-sammult retseptid arooniaveini jaoks

Enamik retsepte põhineb ettevalmistatud tooraine klassikalisel kääritamisel. Veini maitse sõltub valitud meetodist.

Klassikaline viis

Arooniad tuleb ette valmistada, käärimismeetodil neist virre eraldada, käärima panna, jook pudelitesse filtreerida ja valmima lasta.

Pangas

Suuremate veinikoguste valmistamisel kasutatakse mahutitena 3-liitriseid purke. Retsept näeb ette marjade klassikalist valmistamist, kuid purustatud viljaliha valatakse otse purkidesse. Retsepti järgi lisatakse ka rosinaid ja muid koostisosi.

Gaaside väljumiseks vajate aukudega kaant. Segage või loksutage segu iga päev. Nädala pärast lisage veel suhkrut, segage ja laske seista. Korrake sama protseduuri nädal hiljem. Kahe nädala pärast lisage ülejäänud suhkur ja oodake, kuni marjad vajuvad põhja. Vedelik peaks selginema. Kurnake ja valage pudelitesse või muudesse tihedalt kaanega purkidesse.

Kaneeliga

Retsept põhineb käärimismeetodil. Kui pressitud meski on käärimiseks valmis, lisatakse veel 5 grammi kaneeli. Kui anda piisavalt aega seista, omandab valmis vein liköörilaadse maitse vürtsika alatooniga.

Viinamarjadega

Selle saagi marjad sobivad hästi arooniaga, andes tulemuseks klassikalise maitse ja aroomiga koduse veini. Valmistamiseks vajate:

• aroonia – 5 kg;
• viinamarjad – 5 kg;
• suhkur – 2 kilogrammi;
• vesi – 5 liitrit.

Mõlemat tüüpi marjad sorteeritakse, rookides välja kõik riknenud või mädanenud. Seejärel marjad purustatakse, lisatakse vesi ja suhkur ning segu jäetakse käärima vastavalt eespool mainitud meetodile. Kurnatud virre jäetakse 40 päevaks laagerduma. Noor vein vajab täielikuks küpsemiseks 3-4 kuud.

Õuntega

See retsept on mõeldud kannatlikele veinivalmistajatele, kuna see nõuab suhkru sagedast lisamist ja segamist. Koostisosad:

• aroonia – 3 kg;
• õunad – 2 kg;
• vesi – 2 liitrit;
• suhkur - 1,5 kg.

Siin on samm-sammult juhised:

1. Õunu ei pesta, vaid pühitakse lihtsalt kuiva lapiga. Südamik ja ussitanud osad eemaldatakse ning tükid hakitakse peeneks.
2. Valmista pihlakamarjamass eelnevalt kirjeldatud käärimismeetodi abil, lisa õunad, kata marliga ja lase nädal aega soojas kohas seista. Sega segu sageli – 2–3 korda päevas.
3. Paigalda hüdrodosaator ja lase veel kaks nädalat seista. Lisa kord nädalas 500 g suhkrut ja sega.
4. Järgmise kahe nädala jooksul suhkrut enam ei lisata. Kuu aja pärast jook dekanteeritakse, villitakse ja hoiustatakse.

Kirsilehtedega

See retsept sobib ideaalselt neile, kellele meeldivad kirsimaitselised joogid. Lisaks lehtedele lisatakse rikkalikuma maitse saamiseks marju. Tulemuseks on liköörilaadne jook.

Klassikalise retsepti valmistamiseks lisage (klaasi aroonia kohta):

• kirsi lehed – 100 g;
• vesi – 1 liiter;
• suhkur – 1 spl.;
• viin – 0,5 l;
• sidrunhape – 1 teelusikatäis.

Marjad ja lehed valatakse keeva veega ja hautatakse 30 minutit, seejärel kurnatakse ja jahutatakse virre. Lisatakse suhkur ja sidrunhape ning segu hautatakse madalal kuumusel. Filtreeritakse, lastakse jahtuda ja lisatakse viin. Likööril lastakse mitu tundi seista, kuni see on täielikult valmis.

Apelsinidega

Apelsinimahl või -koor sobib (viimane muudab joogi maitsvamaks). Valmistamiseks vajate:

• marjad – 4 kg;
• apelsinid – 3 tk;
• vesi – 1,5 liitrit;
• suhkur – 750 g.

Veini valmistatakse järgmise meetodi abil.

1. Marjad purustatakse, lisatakse 500 g suhkrut ja vett ning jäetakse 10 päevaks sooja kohta seisma.
2. Apelsinid tuleb pesta (seebiga) ja kuivatada. Koor lõigatakse ära ja tükeldatakse.
3. Kurna virre, lisa purustatud koor ja 250 g suhkrut ning lase nädal aega seista.
4. Nad dekanteerivad uuesti. Nad sulgevad selle ja panevad 40 päevaks sooja kohta.
5. Vala klaaspudelitesse ja lase külmas laagerduda.

Rosinatega

Kuivatatud viinamarju lisatakse käärimise kiirendamiseks ja joogi magusamaks muutmiseks. Klassikalises retseptis lisatakse vee lisamisel ja suhkru segamisel 10 grammi rosinaid kilogrammi viinamarjade kohta.

Rosinad tuleb lisada pesemata kujul, et vältida pinnalt käärimist soodustavate bakterite eemaldamist.

Vürtside aroomiga

Kangendatud veini valmistamisel kasutatakse alkoholi või viina. Joogile lisatakse sageli tugeva aroomiga vürtse, mis aitavad viina aroomi summutada. Koostisosad valitakse järgmistes proportsioonides:

• marjad – 700 g;
• vesi – 1 liiter;
• suhkur – 300 g;
• viin – 350 ml;
• sidrunhape (valikuline);
• nelk – 5 tk;
• kaneel – 1 pulk.

Marjad kaetakse veega, keedetakse 30 minutit ja lastakse 12 tundi jahtuda. Seejärel filtreeritakse need läbi marli. Suhkur lisatakse virdega anumasse ja segu kuumutatakse uuesti keemiseni. Lisatakse ülejäänud koostisosad, segatakse ja kuumus lülitatakse välja. Jahutatakse, kurnatakse ja villitakse segu pudelitesse. Seda saab serveerida ilma laagerdumata.

Sidrunikoorega

3 kg pihlakamarjade jaoks on vaja 3 sidrunit. Kasutatakse koort ja vein valmistatakse sama põhimõtte järgi, mis on kirjeldatud apelsini retseptis.

Külmutatud marjamahlast

Seda jooki saab valmistada ka talvel. Lase marjadel seista, pigista välja umbes 3 liitrit mahla ja soojenda toatemperatuurini. Lisa:

• 2 klaasi vett;
• 2,5 kg vett;
• 200 g rosinaid.

Nõu jäetakse veelukuga käärima, oodates, kuni jook selgineb. Seejärel see kurnatakse, eemaldades kõik lisandid, valatakse klaaspudelitesse ja hoitakse keldris kolm kuud.

Kuidas arooniaveini õigesti säilitada

Kuna kirjeldatud meetodite abil valmistatud omatehtud vein ei ole väga kange (ainult 13–14 kraadi), saab seda pikka aega säilitada. Soovitatav on:

• kasutage klaasmahuteid;
• Asetage pudelid horisontaalselt ja plastkarbid vertikaalselt;
• Säilita toatemperatuur umbes +14 °C juures.

Madala alkoholisisaldusega veine saab säilitada 6 kuud kuni 2 aastat, kangendatud veine aga kuni 5 aastat. Linnapiirkondades saab veini hoida külmkapis või rõdul.

Kuigi arstid soovitavad hüpertensiooniga inimestel juua arooniaveini väikestes kogustes, peaksid seedetrakti probleemidega inimesed siiski vältima liigset tarbimist. Ja pidage meeles: mida kauem jook tõmmatakse, seda maitsvam see on.