TOP 14 klassikalist ja ebatavalist retsepti viburnumveini valmistamiseks kodus

Viburnumveini eelised ja võimalik kahju

Need ainulaadse maitsega erkpunased puuviljad on hinnatud oma rikkaliku toiteväärtuse poolest. Nende keemiline koostis sisaldab palju orgaanilisi happeid, vitamiine ning mikro- ja makroelemente. Viburnumit soovitatakse järgmiste tervisehädade korral:

• kardiovaskulaarsüsteem;
• hingamiselundid;
• seedetrakt;
• maks;
• naiste suguelundid;
• kesknärvisüsteem.

Marja aitab võidelda ka külmetushaiguste vastu, tugevdab immuunsust, leevendab peavalu, alandab vererõhku ning omab antibakteriaalseid ja põletikuvastaseid omadusi. See aitab suuhaiguste, hambaprobleemide, kurguvalu ja köha korral. Sellel on lahtistav toime, see normaliseerib kolesteroolitaset ja ravib diateesi.

Viburnumi vein on kasulik ainult mõõdukalt tarbides. Soovitatavate juhiste ja annuste mittetäitmine võib organismile märkimisväärset kahju tekitada. Rasedad või imetavad naised, samuti inimesed, kellel esinevad järgmised seisundid, peaksid alkoholist täielikult hoiduma:

• hüpotensioon;
• podagra;
• neerupatoloogiad;
• allergia;
• suurenenud happesus.

Klassikaline viburnumveini retsept

Traditsioonilise viburnumveini valmistamiseks on vaja vaid nelja koostisosa: marju, suhkrut, rosinaid ja vett. Granuleeritud suhkru kogus sõltub sellest, kui magusat veini soovite. Protsess ise koosneb mitmest etapist, mille kohta saate teada allpool.

Marjade ettevalmistamine

Valmis joogi liigse kibeduse vältimiseks on kõige parem marjad korjata enne esimest külma. Ärge muretsege, kui marjad pole veel küpsed – võite neid purkidesse panna ja päikese kätte valmima jätta. Külmutatud lodjapuu marjad sobivad ka viina valmistamiseks.

Sorteeri kõik koostisosad hoolikalt, eemaldades riknenud või purustatud marjad. Veinivalmistajad soovitavad lodjapuu marju mitte pesta, vaid pühkida neid õrnalt paberrätikuga. Nii jääb käärimiseks hädavajalik looduslik pärm pinnale. Täida suur purk tervete või püreestatud lodjapuu marjadega, seejärel lisa rosinad, suhkur ja vesi. Kata purk marliga ja jäta paariks päevaks toatemperatuurile.

Käärimine

Kui pinnale ilmub vaht, võite alustada teise etapiga. Filtreerige virre hoolikalt ja valage see puhtasse anumasse. Lisage veidi puhastatud vett. Eemaldage pool suhkrust ja lisage see segule. Kolme päeva pärast lisage ülejäänud suhkur ja sulgege pudel õhulukuga. Tulevase veiniga anumat tuleks hoida toatemperatuuril umbes kuu aega, eemal otsesest päikesevalgusest.

Pakend

Umbes 30 päeva pärast peaks käärimine olema täielikult lakanud. Seda näitab mullide puudumine või rippuva meditsiinilise kinda olemasolu. Kui süsihappegaasi eraldumine on lakanud, kurna alkohol välja ja vala see teise dekanterisse. Enne villimist lase veinil veel poolteist kuud seista ja seejärel villi.

Infusioon

Kui lodjavein on väiksematesse anumatesse valatud, tuleks seda veel mitu kuud laagerduda lasta. Selleks asetatakse see keldrisse või aluspõhja. Selle aja jooksul selgineb see täielikult ja kivi vajub põhja. Veinivalmistajad soovitavad seda enne serveerimist uuesti dekanteerida.

Video: "Lihtne retsept viburnumveini valmistamiseks"

See video kirjeldab lihtsat alkohoolse joogi valmistamise retsepti.

Parimad retseptid samm-sammult

Igal veinimeistril on oma lemmikmeetod viburnumveini valmistamiseks. Oleme valinud 13 samm-sammult retsepti, mis kindlasti teie maitsemeeli rõõmustavad.

Kodune vein

Üsna lihtne omatehtud alkoholi retsept, mida saab varieerida mis tahes koostisosadega:

1. Pane 5 kg püreestatud marju sügavasse anumasse. Lisa 500 g granuleeritud suhkrut, peotäis rosinaid ja 10 liitrit puhastatud vett.
2. Kata marliga ja lase 3 päeva käärida, segu regulaarselt segades.
3. Pärast ettenähtud aja möödumist filtreerige vedelik, pigistades viljaliha välja. Lisage veel 0,5 kg suhkrut, segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja asetage seejärel kääritusnõu tihendi alla.
4. Magusta uuesti 3 päeva pärast. Korda protseduuri sama aja möödudes.
5. Kui käärimine on lõppenud (1,5–2 kuud), filtreerige alkohol hoolikalt. Vajadusel lisage veel suhkrut või kangendage alkoholiga.
6. Vala puhtasse anumasse ja lase 3-5 kuud laagerduda, dekanteerides regulaarselt, kui tekib setteid.

Kuiv vein

Kuiva veini armastajatele ja inimestele, kes jälgivad oma kaalu, on see retsept, mis praktiliselt ei sisalda suhkrut, ideaalne.

1. Kombineeri kaks kilogrammi püreestatud viburnumit klaasi granuleeritud suhkruga, paar peotäit rosinaid ja vala seejärel kolm liitrit puhastatud vett.
2. Jätke segu 3-4 päevaks seisma, kattes pudeli marliga.
3. Kui ilmub vaht, kurna virre ja lisa veel 1 tass suhkrut, lisades 400 ml vett.
4. Hoidke anumat kolm päeva suletuna ja magustage seejärel uuesti.
5. Kuu aja pärast filtreerige jook õlekõrre abil.

Magustoiduvein

Rohkem suhkrut lisades saate valmistada rikkalikuma alkoholi, millel on eredam aroom.

1. Kata 2 kg puuvilju ½ tassi granuleeritud suhkruga. Kata pudeli kael marliga ja lase magusal segul käärida.
2. Kolmandal päeval koguge viljaliha ja lahjendage kurnatud mahl 750 ml puhastatud veega. Lisage veel suhkrut kiirusega 100 g 1 liitri kohta ja asetage segu tihendi alla.
3. Kui käärimine on lõppenud, magusta jooki uuesti samas proportsioonis.

Veini selguse tagamiseks dekanteerige see kahe nädala pärast settest ettevaatlikult.

Tsaari maiuspala

Pole juhus, et see jook sai nimeks "Tsaari". Selle õrn värv ja peen aroom meeldivad isegi kõige nõudlikumale asjatundjale.

1. Vala keev vesi kilogrammi puuvilja peale ja lase 20–30 minutit seista. Hõõru pehmenenud marjad läbi sõela.
2. Sega saadud mahl 500 g püreestatud rosinatega. Lisa magus siirup (1,2 kg granuleeritud suhkrut liitri kohta) ja seejärel lisa veel 1 liiter vett.
3. Purusta 400 g küpseid banaane. Lisa 500 ml vett ja hauta keskmisel kuumusel 30–40 minutit. Lase veidi jahtuda, kurna vedelik välja ja sega lodjapüree seguga.
4. Pärast segu jahutamist temperatuurini 25 °C lisage 1 teelusikatäis õllepärmi, 1 teelusikatäis pektiini ensüümi ja 1 sidrunhapet. Katke pudel marliga ja laske käärida, regulaarselt segades.
5. 3-4 päeva pärast valage kurnatud vedelik puhtasse anumasse ja asetage see kuuks ajaks tihendi alla.
6. Kui käärimine on lõppenud, eemaldage vein settest. Laske sel 8–10 kuud laagerduda ja seejärel pärast dekanteerimist pudelitesse villige.

Roosa vein

Teine versioon pehmest roosast aromaatsest alkoholist sarnaste koostisosadega.

1. Püreesta kaks kilogrammi marju. Lisa 500 g rosinaid ja vala peale 2 liitrit puhastatud vett.
2. Valmista siirup (1,7 kg granuleeritud suhkrut kahe liitri kohta). Vala see keemiseni viburnumi segusse.
3. Keeda kilogrammi küpseid banaane. Pigista vedelik välja ja sega see põhiseguga.
4. Kui virre on jahtunud, lisa 2 teelusikatäit veinipärmi ja 2 teelusikatäit pektiini ning 1 teelusikatäis sidrunhapet. Kata anum marliga ja lase käärida.
5. 3-4 päeva pärast koguge viljaliha, kurnake see ja asetage seejärel tihendi alla.
6. Pärast käärimise lõppu jätke vein 6-8 kuuks seista ilma settest tühjendamata.
7. Pärast nõutud aja möödumist dekanteerige jook.

Sidruniga

Tsitruseliste lisandiga jook osutub väga viskoosseks ja tugevaks, sarnaselt likööriga.

1. Püreesta 350 g puuvilju.
2. Vala segu peale 500 ml viina või puhastatud alkoholi.
3. 7 päeva pärast kurna segust saadud viljaliha läbi volditud marli.
4. Lisa sidrunimahl, mis on segatud ½ tassi suhkrusiirupiga.
5. Lase paar nädalat seista ja seejärel filtreeri valmis alkohol uuesti.

Astelpajuga

Apelsini-vitamiinimarjad lisavad viburnumjoogile omapärase särtsu, muutes maitse rafineeritumaks.

1. Vala sügavasse anumasse 3 kg viburnumit ja kilogramm astelpaju.
2. Vala sisse 2 liitrit viina või puhastatud alkoholi.
3. 14 päeva pärast kurna marjad. Lase saadud mahlal veel tõmmata ja puista alkoholiga immutatud marjadele kaks tassi granuleeritud suhkrut.
4. 2 nädala pärast ühendage saadud siirup põhipreparaadiga, segades hästi.

Meega

Selle retsepti järgi valmistatud jook on kangendatud, vürtsika ja magusa maitsega.

1. Valmista ette 2,5 liitrit kuiva viburnumveini. Parim on kasutada vähemalt aasta laagerdunud veini.
2. Soojenda 300 ml vedelat mett, vala see alkoholi hulka. Sega korralikult läbi ja lase 24 tundi tõmmata.
3. 24 tunni pärast lisa poolteist klaasi konjakit.

Punase pihlakaga

Pihlakamarjadega vein on kaks korda tervislikum kui tavaline lodjavein.

1. Püreesta 5 kg marju. Kurna mahl ja vala viljaliha peale 4 liitrit puhastatud vett.
2. Lisa ½ tassi rosinaid. Kata marliga ja jäta 3-4 päevaks seisma.
3. Pärast nõutud aja möödumist filtreerige segu. Lisage virdele kolm kilogrammi granuleeritud suhkrut ja asetage see õhuluku alla.
4. Kui käärimine on lõppenud, dekanteerige vein.

Arooniaga

Aroonia on sama kasulik kui tema punane nõbu. See annab joogile ka kauni rubiinpunase varjundi.

1. Püreesta 500 g lodja- ja pihlakamarju.
2. Lisa pool liitrit viina või puhastatud alkoholi. Lase segul 24 tundi tõmmata.
3. Pärast vedeliku filtreerimist lisage sidrunimahl (½ tsitrusviljast) ja valage seejärel pakk vanilliini.
4. Lase veinil poolteist kuud laagerduda.

Pärmiga

Veinipärm annab viburnumalkoholile pikantse kibeduse. Seda retsepti saab kasutada poolmagusa või magusa veini valmistamiseks:

1. Vala keeva veega 900 g püreestatud puuvilja peale. 20–30 minuti pärast pigista mahl välja.
2. Sega 400 g rosinaid. Lisa need viburnumi segule ja vala peale veel üks liiter keeva vett.
3. Valmista siirup, kasutades 900 g granuleeritud suhkrut 500 ml vedeliku kohta. Sega see kuumalt virdega.
4. Keeda 400 g hakitud küpseid banaane. Kurna ja lisa saadud mahl segule.
5. Jahuta segu 20°C-ni, seejärel lisa 1 teelusikatäis veinipärmi ja 1 teelusikatäis sidrunhapet. Sega ja lase kolm päeva käärida, regulaarselt segades.
6. Filtreerige virre, lahjendage puhastatud veega ja asetage see luku alla.
7. Kui käärimine on lõppenud, vala vein sette pealt ära.

Viburnumikoogist

Kui alkoholi valmistamisel kasutate tselluloosi, on jook kontsentreeritum.

1. Jahvata kaks kilogrammi puuvilju ½ tassi granuleeritud suhkruga. Lase magusal segul 4 päeva seista.
2. Kui mahl ilmub, eraldage viljaliha. Lahjendage vedelikku 750 ml veega ja lisage 100 g suhkrut. Asetage segu tihendi alla.
3. Kuni virre käärib, magusta virret veel kaks korda samades proportsioonides.

Viburnumi liköör

Naistejooki eristab ilus värv, rikkalik aroom, paksus ja eriline magusus.

1. Vala keeva veega 2 kg viburnum marjade peale. Lase neil pool tundi tõmmata ja seejärel tõsta pudelisse.
2. Lisage 500 g granuleeritud suhkrut. Segage hästi ja jätke segu 3-4 päevaks tiheda kaane alla.
3. Seejärel valage sisse liiter viina või puhastatud alkoholi.
4. Valmista magus siirup, kasutades ühte kilogrammi suhkrut kahe tassi vee kohta. Sega see peamiste koostisosadega.
5. Kuu aja pärast kurna valmis jook ja villi see pudelitesse.

Kuidas jooki säilitada

Pudeliveini saab õigetes tingimustes säilitada mitu aastat. Selle kasulike omaduste säilitamiseks on kõige parem valada see väikestesse pudelitesse ja hoida neid horisontaalselt. Säilitustemperatuur ei tohiks olla üle 3–5 °C. Viburnumi baasil valmistatud kangete alkohoolsete jookide säilitamiseks sobivad ideaalselt külmkapp, kelder või kelder.

Kodune lodjajook ületab poest ostetud jooki mitte ainult rikkaliku maitse poolest. Kodune lodjajook sisaldab palju rohkem toitaineid ja on mõõdukalt tarbides organismile vähem kahjulik.