Pihlakamarja veinivalmistamise tehnikad: 7 parimat retsepti fotodega

Punase pihlakaveini eelised ja kahju

Pihlakavein säilitab kõik värskete marjade vitamiinid ja raviomadused. Mõistlikus koguses on sellel tervisele positiivne mõju:

• stimuleerib seedimist;
• parandab ainevahetust;
• aitab võidelda depressiooni, apaatia, neurooside vastu;
• hoiab ära aneemia ja vitamiinipuuduse;
• normaliseerib vererõhku;
• laiendab veresooni ja kiirendab vereringet;
• parandab immuunsust ja üldist toonust;
• takistab põletikuliste protsesside arengut.

Selliste veinide tarbimine ei ole soovitatav krooniliste seedetrakti haiguste, vere hüübimisprobleemidega inimestele ega neile, kes on hiljuti põdenud insulti või südameataki.

Marjade korjamine ja ettevalmistamine

Veini valmistamiseks korjatakse pihlakamarju esimeste külmade saabudes, kui marjade suhkrusisaldus saavutab maksimumi ja kibe maitse muutub vähem märgatavaks. Sama efekti saab kunstlikult saavutada, pannes toote 3-4 tunniks sügavkülma.

Teine viis marjade kibeduse eemaldamiseks on nende leotamine kuumas vees. Leotamine on kaheastmeline protsess. Esmalt eraldatakse marjad vartest, sorteeritakse ja pestakse. Seejärel valatakse need kuuma veega (80–90 °C) ja lastakse jahtuda. Seejärel korratakse protsessi. Kui teine ​​veeportsjon on jahtunud, eemaldatakse marjad ja kasutatakse vastavalt juhistele.

Kultuurpihlakast toodetakse peenema ja pehmema maitsega veine. Neid sorti on 14, millest veinivalmistamiseks parimateks peetakse järgmisi: Likerny, Garnetny, Titan ja Burka.

Video: "Lihtne pihlakaveini retsept"

See video näitab, kuidas kodus marjadest alkohoolset jooki valmistada.

Parimad pihlakaveini retseptid

Veini saab valmistada erinevate tehnoloogiate abil. Allpool on toodud 7 parimat meetodit joogi saamiseks:

Klassikaline retsept punaste pihlakamarjadega

Koostisosade loetelu:

• 10 kg punaseid marju;
• vesi – 4 liitrit;
• suhkur – 3 kilogrammi;
• rosinad – 150 g.

Ettevalmistus:

1. Marjad tuleb peeneks hakida, mahl välja pigistada, viljaliha kuuma veega üle valada ja jahtuda lasta.
2. Lisa jahtunud viljalihale mahl, rosinad ja 1 osa suhkrut.
3. Asetage anum 3 päevaks pimedasse kohta ja segage perioodiliselt.
4. Kui ilmneb hapu lõhn, kurna virre läbi marli, lisa ülejäänud suhkur, vala õhulukuga klaaspudelisse ja lase 4-5 nädalat käärida. Kui mullid lakkavad ja jook muutub selgemaks, kurna ja kurna uuesti. Vajadusel lisa veel suhkrut.

Vein laagerdub 5-6 kuud, mille järel see filtreeritakse ja villitakse.

Traditsiooniline retsept mustast pihlakast

Isegi moosides paljastavad mustad arooniad oma hapuka maitse, seega on veini valmistamine ainus viis neid kasutada.

Koostisosad:

• marjad – 5 kg;
• suhkur – 2 kilogrammi;
• vesi – 1 liiter;
• rosinad – 50 g.

Küpsetamise tehnoloogia:

1. Jahvata pestud pihlakamarjad, lisades poole veest ja suhkru.
2. Kata anum kinni ja hoia seda umbes nädal aega soojas kohas, aeg-ajalt segades.
3. Kui segu on käärinud, peate mahla välja pigistama ja ülejäänud viljalihale lisama teise osa vett ja suhkrut.
4. Vala mahl veelukuga anumasse.
5. 5-7 päeva pärast pigistage viljaliha uuesti välja ja lisage saadud mahl esimesse ossa.
6. Nädala pärast valage vedelik puhtasse anumasse. Korrake seda protseduuri, kuni käärimine peatub.
7. Vala pudelitesse ja lase veel paar kuud laagerduda.

Pärmi starteriga

Koostisosade loetelu:

• pihlakas – 2 kg;
• suhkur - 0,5 kg;
• viin – 0,5 l;
• kuivpärm - 40-50 g.

Ettevalmistus:

1. Esmalt tuleb valmistada juuretis: lahustada pärm 0,5 liitris soojas vees ja lasta pool tundi seista.
2. Seejärel keeda siirupit: vala suhkur 2 tassi vette ja keeda 10 minutit.
3. Purusta pihlakamarjad ja vala siirup peale. Kui mahl hakkab eralduma, lisa juuretis ja lase soojas kohas käärida.
4. Nädala pärast pressi virre välja, lisa saadud mahlale viina, lase klaasnõus 5-6 kuud tõmmata, seejärel kurna ja villi.

Õunamahlaga

Õunanootid annavad joogile pehmema maitse ja kauni merevaigukollase tooni.

Koostisosad:

• 3 kg marju;
• 3 l värskelt pressitud õunamahla;
• 5 liitrit vett;
• 3 kg suhkrut;
• rosinad – 100 g.

Purusta pihlakamarjad, kata 30°C-ni kuumutatud veega, lisa rosinad, mahl ja veidi suhkrut, sega ja jäta sooja kohta seisma. Kui ilmub vaht (3-4 päeva pärast), kurna, lisa ülejäänud suhkur, vala suletavasse pudelisse ja lase 1-1,5 kuud käärida. Seejärel kurna uuesti ja lase veel paar kuud käärida.

Rosinate või värskete viinamarjadega

See on lihtsaim variant minimaalse koostisosade arvuga:

• 5 kg marju;
• 2 liitrit vett;
• 2 kg suhkrut;
• 100 g rosinaid või värskeid viinamarju.

Purusta marjad, pigista mahl välja, vala peale 2 liitrit kuuma vett (80°C) ja lase tõmmata. Vala mahl jahtunud viljalihale, lisa pool suhkrust, purustatud viinamarjad või rosinad. Sega korralikult läbi ja hoia pimedas kohas. 3-4 päeva pärast kurna virre, lisa ülejäänud suhkur ja lase veel 3-4 kuud laagerduda. Soovi korral kangenda jooki alkoholiga.

Rosinaid ja viinamarju pole vaja pesta – kestad sisaldavad seeni, mis osalevad käärimises.

Kaneeliga

Selles retseptis kasutatakse arooniaid, mille tulemuseks on erksa rubiinvärvi jook meeldiva vürtsika noodiga.

Koostisosad:

• must pihlakas – 5 kg;
• suhkur – 4 kilogrammi;
• kaneelipulber – 5 g;
• viin – 0,5 l.

Tootmisprotsess:

1. Purusta marjad hoolikalt, lisa liiv ja kaneel.
2. Kata anum kinni ja jäta kääritamiseks sooja kohta.
3. Nädala pärast kurna kääritatud virre, pigista jääk välja, vala klaasnõusse ja sulge kaas.
4. Kui gaasi moodustumine on lakanud, valage see puhtasse anumasse ilma setteid segamata.
5. Lisa viin ja vala hermeetiliselt suletud pudelitesse.

6 kuu pärast on jook aromaatne ja kergelt viskoosne, nagu liköör.

Vahuvein

See on iidne, kuid väga lihtne tehnoloogia, mille abil saadakse kerge, värskendav ja kergelt gaseeritud jook.

Koostisosad:

• 9 liitrit vett;
• 9 tassi marju;
• rosinad – 40-50 tk;
• suhkur – 0,8–1 kg.

Pestud pihlakamarjad purustatakse ja valatakse peale 9 liitrit keeva vett, et need õrnalt leotada saaksid. Vala segu klaaspudelisse, seo kael marliga kinni ja hoia pimedas kohas. Kui käärimine on alanud, kurna segu, lahusta suhkur ja pane pudelitesse. Lisa igasse pudelisse 3-4 rosinat, sule kork ja hoia horisontaalselt keldris 1-1,5 kuud.

Koduse pihlakaveini säilitamise reeglid

Pihlaka veinil on tooraines sisalduvate antioksüdantide tõttu pikem säilivusaeg kui teistel puuviljaveinidel. Kergeid lauaveine saab säilitada umbes kolm aastat, kangendatud veine aga kuni kuus aastat. Maitse säilitamiseks on soovitatav veini hoida külmkapis, eelistatavalt keldris, kus temperatuur ei ületa 15 °C. Pudeleid tuleks hoida küljel ja eelistatavalt mitte sageli tagurpidi keerata.

Nagu näete, ei vaja pihlakaveini valmistamine mingeid keerulisi koostisosi. Peamine on soov ja õige tehnika järgimine ning lõpptulemuseks on jook, mida teie sõbrad ja pere tõeliselt hindavad.