Kuidas kodus ploomiveini valmistada: 9 retsepti fotodega

Ploomiveini eelised ja kahju

Mõõdukalt tarbituna võib ploomialkohol olla organismile väga kasulik. Viljas sisalduvatel komponentidel on ennetav ja raviv toime ning alkohol aitab neil kiiremini imenduda. Näiteks sisaldab jook:

• vitamiinid B, A, PP, H;
• mikroelemendid: Zn, K, Cu, Ca, Na, P, Mn, Mg, F, I, Cr;
• glükoos;
• sahharoos;
• fruktoos.

Ploomivein aitab stabiliseerida seedetrakti, normaliseerida kolesterooli taset, eemaldada toksiine ja puhastada keha jääkainetest. Järgmiste diagnooside korral on soovitatav seda juua väikestes annustes:

• haavandid;
• gastriit;
• podagra;
• suhkurtõbi.

Ploomiveini valmistamise algoritm

Ploomilikööri valmistamine tundub keeruline vaid esmapilgul. Järgides samme ja mõnda lihtsat reeglit, saate kodus luua peene veinijoogi.

Saagi ettevalmistamine

Koduse veini valmistamiseks sobivad erinevat sorti ploomid. Viljad peaksid olema üleküpsed, mis tähendab, et tuleb oodata, kuni need hakkavad puult kukkuma. Intensiivsema joogi saamiseks tuleks viljad paariks päevaks päikese kätte jätta, ühe kihina laotuna. Selle aja jooksul moodustub pinnale looduslik pärm, mis on vajalik korralikuks käärimiseks. Samal põhjusel ei ole korjatud viljade pesemine rangelt soovitatav.

Mahla ekstraheerimine

Viljad murtakse ettevaatlikult pooleks ja seemned eemaldatakse. Seejärel püreestatakse pooled ühtlaseks massiks ja kaetakse puhastatud veega. Toorainega anum kaetakse marliga, et vältida putukate või prahi sissetungimist. Segu jäetakse toatemperatuuril käärima. Käärimine kestab umbes poolteist kuud. Kui aktiivne faas on lõppenud, valatakse virre ettevaatlikult teise anumasse, täites selle ainult kolmveerandi ulatuses.

Käärimisprotsess

Valage virre puhtasse pudelisse, paigaldage veesulgur või pange kätte meditsiiniline kinnas. Segu jäetakse toatemperatuuril kuueks nädalaks käärima. Kui käärimine pole ettenähtud aja jooksul peatunud, dekanteeritakse tulevane vein uuesti ettevaatlikult ja asetatakse uuesti õhusulguri alla. See on vajalik, et vältida ebameeldiva kibeduse teket valmistootes.

Suhkru koguse reguleerimine

Kui segu käärimise lõpetab, lisatakse suhkur. Kogus sõltub soovitud tulemusest:

• kuiv või poolkuiv vein – 250 g/l;
• magus või poolmagus – 350 g/l.

Suhkrut on kõige parem lisada järk-järgult, jagades kogukoguse neljaks osaks. Esimene lisamine tehakse kohe pärast pumpamist. Seejärel jäetakse pudel viieks päevaks seisma ja korratakse protsessi veel kolm korda.

Kristallide täielikuks lahustumiseks segage neid iga 6 tunni järel hoolikalt.

Kaitsmine

Ploomilikööri tootmisel on viimane etapp kõige pikem. See kõik on seotud pektiiniga, mis takistab joogi täielikku selginemist. Valmistoode selgineb täielikult alles 2-3 aasta pärast.

Kui kõik käärimisetapid on lõppenud ja suhkur on lisatud, valatakse seisnud segu ettevaatlikult puhtasse anumasse. Enne villimist lastakse sellel umbes kuus kuud laagerduda.

Video: "Kodune ploomivein"

See video näitab, kuidas kodus ploomiveini valmistada.

Parimad retseptid omatehtud ploomiveini jaoks

Kui olete otsustanud ise veini teha, ärge kartke katsetada. Oleme koostanud mitu samm-sammult retsepti, mis võivad olla teie signatuurjoogi aluseks.

Klassikaline

Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud alkohol osutub universaalseks.

1. Vala puhastatud vesi kilogrammi püreestatud ploomide peale vahekorras 1:1.
2. Kata anum marliga ja jäta 3 päevaks seisma.
3. Kui viljaliha püreest eraldub, kurna mahl.
4. Lisage granuleeritud suhkur ja asetage pudel poolteist kuud tihendi alla.
5. Pärast ettenähtud aja möödumist valage jook peale, sulgege see õhukindla kaanega ja laske kuus kuud seista.

Lihtne

Retsept on väga sarnane klassikalisele, kuid valmistusalgoritm on mõnevõrra lihtsam.

1. Vala keeva veega 5 kg püreestatud puuvilja peale, säilitades suhte 1:1.
2. Kata anum marliga ja lase 2 päeva seista.
3. Koguge viljaliha ettevaatlikult kokku ja kurnake mahl.
4. Lisage granuleeritud suhkur kiirusega 500 g kahe liitri vedeliku kohta.
5. Lisa sinna viiendik jahvatatud ploomiseemneid.
6. Asetage toorik kääritamiseks aknaluugi alla.
7. Kui käärimine on lõppenud, kurna jook ja villi see seejärel.

Ploomimoosilt

Kui sul pole värskeid koostisosi, siis sobivad maitsva alkoholi valmistamiseks suhkrustatud talvised moosid.

1. Sega liiter ploomimoosi ja pool klaasi granuleeritud suhkrut.
2. Pärast liitri puhastatud vee valamist segu peale katke purk marliga.
3. Kui olete viljaliha kogunud, lisage mahlale veel 50 g suhkrut ja asetage seejärel virre luku alla.
4. Kui käärimine on lõppenud, kurna vedelik ja jäta veel 3 kuuks seisma.

Ploomikompotist

Moosi asemel võite ohutult kasutada kompotti.

1. Kurna kolm liitrit kompotti läbi sõela, eraldades puuviljad.
2. Soojendage klaasi vedelikku veidi, lisades peotäie rosinaid, mis on jahvatatud 50 g granuleeritud suhkruga.
3. Lase juuretisel 3-4 tundi seista, sega see mahlaga ja seejärel sulge purk.
4. Sega ploomipüree 2 supilusikatäie suhkruga.
5. Keeda puuviljamassi veerand tundi madalal kuumusel.
6. Lase sel ka käärida.
7. Kui mõlemad käärimisprotsessid on lõppenud, filtreerige segu ja valage see ühisesse anumasse, segades hoolikalt.

Ploomidest

Mõned veinivalmistajad eelistavad veini valmistada kuivatatud ploomidest.

1. Vala 7 kg kivideta ploome liitri sooja veega.
2. 4-5 päeva pärast koguge viljaliha ja lisage ülejäänud vedelikule kilogramm granuleeritud suhkrut.
3. Oodake, kuni käärimine on lõppenud, ja seejärel kurnake jook.

Luudega

Ploomikivid annavad alkoholile ainulaadse mandlimaitse.

1. Võta 10 kg puuvilju. Jaga kivid pooleks ja eemalda ühelt poolt tuumad.
2. Vala püreestatud ploomidele puhastatud vesi, säilitades proportsioonid (1:1).
3. Lisage granuleeritud suhkur kiirusega 2 supilusikatäit liitri vedeliku kohta.
4. Kata tuumad luudega.
5. Kata pudel marliga ja lase 2-3 päeva seista.
6. Vala käärinud virre ära ja magusta seejärel uuesti samas vahekorras.
7. Asetage veeluku alla ja 5 päeva pärast segage suhkur uuesti sisse.
8. Kui käärimine on peatunud, kurna hoolikalt.

Jaapani keeles

Traditsiooniline idamaine vein on valmistatud ume puu valmimata viljadest.

1. Eemalda kilogrammilt puuviljalt seemned.
2. Puista peale 500 g granuleeritud suhkrut.
3. Sisestage liiter shochut (puuviljaalkohol).
4. Sulgege pudel ja jätke see kuueks kuuks seisma, perioodiliselt loksutades.

Hiina keeles

Veel üks idamaine retsept, mis põhineb rohelisel Jaapani ploomil.

1. Lisage poole kilo granuleeritud suhkrule 1 kg puuvilju.
2. Pärast 1 liitri setyu valamist laske segul mõnda aega seista.
3. Lisage täiendavaid koostisosi (vedel mesi, piparmünt või muud vürtsid).
4. Lase sel aasta seista, pudelit regulaarselt loksutades.

Ilma veeta

Lisavedeliku puudumise tõttu on selles retseptis toodetud alkohol rikkalikum ja aromaatsem.

1. Püreesta ploomid, eemaldades kõigepealt kivid.
2. Katke anum kaanega, oodake, kuni viljaliha tõuseb, ja seejärel filtreerige mass.
3. Lisage granuleeritud suhkrut kiirusega 150–250 g 1 liitri virde kohta.
4. Kuumuta segu temperatuurini 40°C, jahuta, kata marliga ja jäta 3 nädalaks seisma.
5. Seejärel kurna ettevaatlikult, lisa veel suhkrut ja aseta seejärel veetihendi alla.
6. Poole kuu pärast villige jook pudelitesse.

Ploomiveini säilitustingimused

Ploomialkoholil on lühike säilivusaeg. Kui vein sisaldab väheses koguses suhkrut, laagerdub see mitte rohkem kui 5 aastat. Kui jook on alkoholiga rikastatud, saab seda kauem säilitada. Valige tume, kuiv ja jahe koht (kelder või külmkapp). Pudelid peaksid olema väikesed ja tihedalt korgitud, et õhk lekkima ei hakkaks.

Ploomiveini saab nautida kuue kuu jooksul pärast käärimist. Parim maitse ilmneb aga paari aasta pärast, kui vein on settinud ja küpsenud.