Kuidas kodus õunamahlast veini teha: 6 retsepti fotodega

Joogi kasulikud omadused ja kahju

Soovituslikus koguses tarbituna on õunavein organismile väga kasulik. See aitab võidelda stressiga, tugevdab kesknärvisüsteemi ja parandab ajutegevust. Jook eemaldab tõhusalt toksiine, aeglustades seeläbi vananemisprotsessi.

Regulaarne tarbimine väikestes annustes stabiliseerib seedetrakti tööd, taastab happesuse ja normaliseerib suhkru taset. Vein võib alandada ka kõrget vererõhku, laiendada veresooni ja taastada ainevahetust.

Õunast alkohoolset jooki tuleks vältida, kui teil on järgmised diagnoosid:

• gastriit;
• haavand;
• pankreatiit;
• hepatiit.

Vein on vastunäidustatud ka rasedatele, imetavatele naistele, lastele ja alla kaheksateistkümneaastastele noorukitele.

Toodete valik ja ettevalmistamine

Vali mahlased, magusad ja küpsed puuviljad. Üleküpsenud või kergelt mädanenud puuviljad on vastuvõetavad. Sort ei ole eriti oluline; võid isegi katsetada mitme sordiga.

Jooki tuleks valmistada värskelt korjatud puuviljadest, mida on säilitatud mitte rohkem kui viis päeva. Puuvilja pesemine on rangelt keelatud, kuid seemnete eemaldamine koos vaheseintega on hädavajalik. Pärast õunte salvrätikuga pühkimist tuleb need viiludeks lõigata ja mahlapressist läbi lasta, et saada selitatud mahl minimaalse viljalihakogusega.

Alternatiivina võib kasutada valmis konserveeritud toodet. Poest ostetud taastatud mahlu ei tohiks aga kunagi kasutada.

Video: poest ostetud õunasiider

See video annab samm-sammult meistriklassi joogi valmistamise kohta.

Kodused õunamahla veini retseptid

Iga koduperenaine saab ise õunalikööri valmistada. Selle joogi retsepte on palju, aga jagame siinkohal kõige populaarsemaid.

Klassikaline retsept

Klassikaline õunavein on aromaatne, selge ja kauni merevaigukollase varjundiga jook. Selle naturaalne alkoholisisaldus on umbes 12%.

Protsessi esimesed etapid

Õunamahlast viljaliha eraldamiseks pannakse vili sügavasse anumasse ja jäetakse paariks päevaks seisma. Anuma kael kaetakse marliga. Segu segatakse esimesed kaks päeva pidevalt, et viljaliha pinnale tõuseks ja käärimine alaks.

Kolmandal päeval eemaldage ettevaatlikult sõelaga viljaliha pinnalt, lisage 100–150 g granuleeritud suhkrut, segage ja sulgege õhukindla kaanega. Seejärel lisatakse suhkrut iga viie päeva tagant. Seda protsessi viiakse läbi järk-järgult, kiirusega 50–100 g liitri kohta, lahustades kristallid väikeses koguses viinamarjavirdes ja sulgedes vaadi uuesti vesilukuga. Magususaste sõltub valmistatava veini tüübist: kuiv või dessertvein.

Käärimine

Korraliku käärimise tagamiseks asetatakse õunavein vesiluku alla. Saadud segu jäetakse seejärel toatemperatuurile pimedasse ruumi. Sellistes tingimustes peaks pudel seisma 30–60 päeva, kuni käärimine on täielikult peatunud.

Kui teise kuu lõpuks mullide arv ei vähene ja sete settib aeglaselt, valatakse virre teise anumasse ja asetatakse uuesti tihendi alla.

Küpsemine

Pärast virde käärimist kurnatakse see hoolikalt ja valatakse puhastesse kuivadesse pudelitesse. Enne tarbimist tuleb seda laagerdada. Selleks hoitakse seda mitu kuud temperatuuril 6–15 °C. Iga 14 päeva järel segatakse jook ja valatakse uude anumasse. Kui vedelik on täielikult selginenud ja setteid peaaegu pole, on piiritus serveerimiseks valmis.

Lihtne retsept

Veini algajatele sobib see lihtne retsept ideaalselt:

1. Lõika kilogramm südamikuta puuvilju väikesteks viiludeks.
2. Puista peale 30–40 g kaneeli ja vala seejärel liiter filtreeritud vett.
3. Keeda segu, kuni puuviljad on pehmed.
4. Pärast segu sõelal hõõrumist laske sellel käärida.
5. Kui käärimine on lõppenud, dekanteerige vein.
6. Lisage 4 tassi granuleeritud suhkrut ja seejärel segage hoolikalt.
7. Veidi hiljem kurna settinud jook, kurna ja pudelisse pane.

Kääritatud õunamahlast

Riknenud kodustest konservidest saab teha maitsvat kangendatud alkoholi, seega ärge kiirustage neid ära viskama.

1. Lahjendage 6 liitrit õunamahla 500 g granuleeritud suhkruga.
2. Segage, kuni kristallid on lahustunud, seejärel lisage sama kogus suhkrut.
3. Asetage segu käärituskambrisse ja paigaldage sellele veetõkend.
4. Kui käärimine on peatunud, kurna vedelik ja lisa 600 ml viina.
5. Pärast joogi valamist pudelitesse laske sel 6-7 päeva seista.

Vee lisamisega

See meetod on suurepärane alternatiiv, kui sul pole mahlapressi.

1. Haki peeneks 10 kg kooritud ja südamikust puhastatud puuvilju.
2. Lahustage 400 g granuleeritud suhkrut 7 liitris soojas keedetud vees ja valage saadud siirup õunte peale.
3. Asetage toorik mitmeks päevaks kerge surve alla.
4. Kui käärimine algab, kurna virre, lisa veel 600 g suhkrut ja aseta vesiluku alla.
5. Viie päeva pärast lisage uuesti granuleeritud suhkur (3 tassi), jättes ettevalmistuse veel nädalaks.
6. Pärast käärinud veini settest nõrutamist laske sel 2–4 kuud laagerduda.

Pirnimahlaga

Pirnid sobivad ideaalselt õuntega, muutes selle alkohoolse joogi väga aromaatseks ja maitsvaks.

1. Sega 9 liitrit värskelt pressitud õunamahla 2 klaasi pirnimahlaga.
2. Lisage kilogramm granuleeritud suhkrut ja laske käärida.
3. Kui aktiivne protsess on lõppenud, filtreerige vedelik.
4. Lisage sama kogus suhkrut ja laske segul seista.
5. Pärast kurnatud alkoholi valamist pudelitesse laske sel vähemalt kuu aega seista.

Sidrunimahlaga

Selle retsepti abil saate värskendava joogi, millel on ainulaadne magushapu maitse.

1. Vala keeva veega poolteist kilogrammi peeneks hakitud puuvilju.
2. Asetage rõhu alla 3-4 päeva.
3. Pärast vedeliku kurnamist lisage 1,5 kg granuleeritud suhkrut, 15 g kaneeli, kahe sidruni mahl ja paar supilusikatäit kuiva veinipärmi.
4. Hoidke pudelit õhuluku all, kuni käärimisprotsess on vaibunud.
5. Kurna segu ja lase sel veel 6-7 päeva seista.
6. Pärast alkoholi kurnamist valage see pudelitesse ja laske kuus kuud laagerduda.

Kuidas omatehtud veini säilitada ja tarbida

Õige säilitamise korral säilib õunasiidriäädikas kolm aastat. Kõige parem on seda hoida kuivas keldris või aluspinnal konstantsel temperatuuril umbes 8 °C. Pudelid tuleks õhu sissepääsu vältimiseks hermeetiliselt sulgeda.

Alkoholi serveeritakse traditsiooniliselt jahutatult kõrgetes klaasides. Seda võib juua puhtalt või mineraalveega lahjendatult. See sobib hästi magusate roogade ja kuumade lisanditega.

Kui sa pole kangete jookide fänn, on õunavein just see, mida vajad. Valmistatud ilma lisatud alkoholita, on see madala alkoholisisaldusega, mistõttu on raske purju jääda.