Kuidas tomateid säilitada: tõestatud näpunäited

Ettevalmistus ladustamiseks

Ainult aiast õigesti korjatud tomatid säilivad kaua. Teine oluline tegur on tomatisort. Õige sordi valimisel on võimalik pikaajaline säilitamine. On olemas spetsiaalselt aretatud sordid, mida iseloomustab suurepärane säilivusaeg, näiteks Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande ja Orange Shar.

Et tomatid piisavalt kaua säiliksid, tuleb need korjata õigel ajal, täpsemalt siis, kui nad on piimjas küpsusastmes. Muidugi võite korjata ka täiesti rohelisi tomateid: need säilivad kaua, kuid on täiesti maitsetud ja toitaineteta. Ja kui tomatid valmivad aias täielikult, on ebatõenäoline, et nad kaua säilivad.

Saagikoristus peaks toimuma soojal, kuival ja päikesepaistelisel päeval, pöörates erilist tähelepanu igale tomatile. Säilitamiseks valige ainult kahjustamata koorega tomatid, millel pole plekke, võõrkehi ega mõlke. Lisaturvalisuse tagamiseks asetage tomatid ettevaatlikult pehme materjaliga vooderdatud tugevatesse anumatesse. Proovige tomateid koristada nii, et varred oleksid vilja küljes – see pikendab nende säilivusaega.

Video "Kogumine ja ladustamine"

See video näitab teile, kuidas tomateid õigesti korjata ja säilitada, et need kauem värsked püsiksid.

Roheliste tomatite säilitamine

Kui soovite rohelisi tomateid värskena hoida kuni uusaastani, peate neid töötlema. Selleks asetage valitud tomatid mõneks minutiks kuuma vette (60 kraadi Celsiuse järgi) ja seejärel kuivatage need hoolikalt.

Valmistatud köögiviljad asetatakse madalate kastide (puidust või plastist) põhja, puistatakse peale paks saepuru kiht ja alkoholiga heldelt niisutatud paberileht (muide, võite puuviljad ise viimasega pühkida, kui soovite, et need kevadeni püsiksid).

Tomateid tuleks kodus hoida varred ülespoole. Need, mida tuleb kõige kauem säilitada, võib mähkida alkoholiga leotatud paberrätikutesse ja seejärel puistata üle puulaastude või õlgedega.

Köögiviljakonteinereid saab hoida igas ruumis, mis vastab järgmistele nõuetele:

• seal on pime ja mitte niiske;
• seal on hea ventilatsioon;
• õhutemperatuur ei ületa 14 kraadi.

Lisaks, mida punasemad on tomatid, seda madalam peaks olema temperatuur: täielikult küpseid köögivilju saab säilitada, kui toatemperatuur ei ole üle 2 kraadi Celsiuse järgi.

Säilitatud tomateid tuleks regulaarselt kontrollida, eemaldades kõik riknenud või punetavad viljad. Isegi üks täielikult küps tomat kiirendab naabrite valmimist.

Küpsete tomatite säilitamine

Nüüd, kui roheliste tomatitega on kõik enam-vähem selge, on aeg välja mõelda, kuidas küpseid tomateid säilitada. Selleks on mitu võimalust:

• Kasuta lauasoola. Laota puhtasse purki kihiti hakitud tomatid, millele on ohtralt soola puistatud, ja terved, kahjustamata tomatid. Pealmine kiht peaks olema hakitud tomatid. Hoia purki jahedas kohas, näiteks külmkapis.
• sinepiga. Küpsed tomatid pannakse varrega ülespoole steriliseeritud purkidesse ja puistatakse ohtralt sinepipulbriga. Täidetud purgid rullitakse kokku ja hoitakse pimedas ja kuivas kohas;

  

  

  

• Äädikas ja taimeõli. Pese ja kuivata puuviljad, pane need ettevalmistatud purkidesse ja vala peale lahus, mis koosneb kaheksast osast veest, ühest osast soolast ja ühest osast äädikast. Kata täidetud purk ühe sentimeetri paksuse taimeõli kihiga ja hoia jahedas ja pimedas kohas.
• Ja lõpuks, tomateid saab lihtsalt külmutada – need säilitavad oma maitse ja toiteväärtused mitu kuud.

Tomati töötlemine

Lisaks paljudele viisidele, kuidas oma lemmikköögivilja värskena hoida, on lisaks traditsioonilisele konserveerimisele ka teisi huvitavaid võimalusi selle säilitamiseks:

• Päikesekuivatatud tomatid on originaalne suupiste, mis jõudis meile Vahemere maadest;
• kuivatatud tomatid on suurepärane ettevalmistus esimestes roogades kasutamiseks;
• Marineeritud tomatid, paljude lemmiksuupiste.

Video: Kuidas teha päikesekuivatatud tomateid

See video näitab teile, kuidas kuivatatud tomateid säilitada.