Milliseid viinamarjasorte on olemas ja kuidas neid kasutatakse?

Eelnevalt kokkuleppel

Sõltuvalt marjade kasutusest jagunevad kõik kultiveeritud viinamarjasordid järgmistesse tüüpidesse:

Sööklad

Lauaviinamarjad on võrreldes teiste sortidega koduaedades kõige populaarsemad ja domineerivad. Neid kasvatatakse nii värskelt tarbimiseks kui ka jaemüügiks. Nende sortide peamisteks kvaliteediomadusteks on kaunid kobarad suurte, sageli piklike marjadega, meeldiv magus maitse ja rikkalik aroom.

Tavaliselt kehtib see kirjeldus eliit- või klassikaliste lauahübriidide kohta, millel lisaks suurepärasele maitsele on ka raviomadused ja mida kasutatakse dieettoitumises. Õhukese koore tõttu ei sobi nende marjad eriti transpordiks, kuid viimasel ajal on üha enam saadaval uusi viinamarjasorte, mis taluvad pikka transporti.

Tehniline

Need sordid on ette nähtud mahla ja veini töötlemiseks. Nende peamine omadus on marjade kõrge mahlasisaldus (75–85% kogukaalust). Välised omadused (marja suurus, värvus) on vähetähtsad. Palju olulisem on keemiline koostis – happesuse ja suhkrute suhe, mis määrab saadud toote maitse. Arvesse võetakse ka viinamarjakobara skeleti (rachis) ja marjade kaalu suhet. Mida tihedam on kobar, seda väärtuslikum on sort.

Tehnilised viinamarjad on kõige produktiivsemad sordid. Nad vajavad vähe hoolt ja on külmakindlad, kuid viinamarjade kvaliteet sõltub täielikult kasvupiirkonnast. Erinevalt lauaviinamarjadest on tööstuslikud viinamarjad kohalikule omadusele omased ning jagunevad sissetoodud ja kohalikeks sortideks. Kohalikud viinamarjasordid on veinivalmistamisel väärtuslikumad, pakkudes ainulaadseid jooke.

Euroopas asuvad kõige ulatuslikumad viinamarjaistandused Lõuna-Prantsusmaal, Itaalias – kuulsate eliitveinide sünnikohas – ja Gruusias. Muide, Gruusia tööstuslikud viinamarjasordid on nii suurepärased, et neid saab kasutada mitte ainult veinivalmistamiseks. Tööstuslikke viinamarjaistandusi on ka mitmes Venemaa piirkonnas: Stavropoli ja Krasnodari oblastis ning Kaukaasias.

Universaalne

Universaalsetel viinamarjadel on lai kasutusala. Need sobivad nii tarbimiseks kui ka töötlemiseks (mahl, vein, moos). Need on kõige populaarsemad viinamarjasordid väikestes erafarmides, kus ruumi on vähe ja mitme sordi kasvatamine pole võimalik. Nende kobarad ja marjad ei ole nii suured kui lauaviinamarjadel ega nii väikesed kui tööstuslikel viinamarjadel, kuid saagikus ja maitse on alati suurepärased.

Seemneteta

Seemneteta sordid on need, mille marjad on seemneteta. Tarbijad otsivad neid oma magustoidulaadse maitse ja atraktiivse välimuse tõttu – kenad väikeste ja ühtlaste marjade kobarad. Neid on mugav kasutada ka imikutoitudes ja kuivatamiseks (rosinate valmistamiseks).

Seda viinamarjasorti esindavad kaks tüüpi: Kishmish (Aasia rühm) ja Korinka (kodune valik). Kishmish on arvukaim viinamarjasort ja igal aastal lisandub sellesse rühma uusi, paljulubavaid sorte, millel on mitmekesine värvus ja valmimisaeg.

Autor tähtajad valmimine

Uue sordi valimisel võetakse alati arvesse saagi valmimisaega. Selle kriteeriumi põhjal jagatakse eespool kirjeldatud viinamarjasordid järgmiselt:

Väga vara

Nende sortide valmimisaeg on vaid 85–100 päeva, alates kasvuperioodi algusest (pungade puhkemisest) kuni täieliku küpsuseni. Nende viinamarjade kasvatamine on majanduslikult kasulik, kuna esimeste viljade järele on alati suur nõudlus. Lisaks on varakult valmivad marjad vähem vastuvõtlikud haigustele ja mädanikule ning suure kuumuse tõttu on nad magusamad.

Selle kategooria parimad viinamarjasordid on seemneteta. Neil on suurim saagikus, kuna 70–80% võrsetest on viljakad. Ainus probleem, millega nad silmitsi seisavad, on viljade üleküllus. Et viinapuud ilusate kobarate raskuse all ei puruneks, on õitsemise ajal vaja regulaarset pügamist ja saagi normeerimist.

Varajane

Varased viinamarjad on samuti väga nõutud. Nende kasvuperiood on veidi pikem kui ülivarastel sortidel (100–120 päeva), kuid marjad ja kobarad on suuremad. Sellesse kategooriasse kuuluvad laia värvi- ja maitsevalikuga sordid.

Kuna seda tüüpi viinamarjade viinapuud ärkavad hiljem, ei karda nad külma, seega saab neid istutada isegi lühikese suvega põhjapoolsetesse piirkondadesse.

Keskmine

Need sordid annavad saagi veidi hiljem kui varased sordid (120–130 päeva pärast). Lõunapoolsete piirkondade jaoks on see hea võimalus pikendada selle tervisliku toote tarbimisaega. Põhjas aga ei ole marjadel aega enne külma ilma saabumist valmida. Teine oht, mis neid viinamarju varitseb, on haigused ja kahjurid, enamasti herilased. Keskhooaja viinamarjade kategooriasse kuuluvad peamiselt mitmekülgsed hübriidid, millel on suurepärane maitse.

Kesk-hiline

Keskmise valmimisajaga sordid hakkavad koristama 130–140 päeva pärast, oktoobris – novembri alguses, kui paljudes piirkondades on isegi talveeelne viinamarjaistanduste hooldus juba tehtud. Hilja valmivad marjad ei ole nii magusad kui suvised viinamarjad, kuid neid saab kauem säilitada (keldris või külmkapis kuni detsembrini). Sellesse kategooriasse kuulub palju veinivalmistamise sorte.

Hiline

Sordid, mille kasvuperiood on 140–150 päeva, saavad valmida ainult lõunapoolsetes piirkondades, kus aasta temperatuur on vähemalt 2800 °C. Kui seda tingimust ei täideta, jäävad viinamarjad valmimata ja kaotavad oma maitse. Hilja valmivate sortide eeliseks on see, et novembriks on värske vili juba otsas, seega on sel ajal kasvatatud viinamarjad eriti hinnatud. Lisaks saab neid nõuetekohase ladustamise korral tarbida kogu talve.

Video: "Viinamarjaistanduse kastmise reeglid"

See video näitab teile, kuidas ja millal viinamarju kasta.