Varsseller: millal koristada ja kuidas säilitada

Leherootsude pleegitamine

Pärast koristamist võivad köögivilja varred muutuda tuhmiks ja kaotada oma loomuliku värvi. On suur oht, et maitses tekivad kibedus ja liigsed vürtsikad noodid. Kuidas hoida saaki värske ja maitsvana? Oluline on päikesevalgust varjata. Seda protseduuri tehakse siis, kui taime varred on 30 sentimeetri kõrgused. Köögivili valmib üsna hilja, seega muutuvad varred tavaliselt varasügisel valgeks.

Esmalt kogu lehed "kimpu" ja seo see niidi või kangaga kinni. Seejärel mässi lehed käepärast olevasse materjali. "Ümbris" peaks olema vastu maad tasane ja piisavalt kõrge, et lehed sinna mahuksid. Kinnita materjal nööri või tavalise teibiga. Umbes 20 päeva pärast saab köögivilja juurtega koristada ja võimalusel niiskesse liiva keldrisse matta.

Puhastusajad

Millal on parim aeg lehtvarssellerit korjata? Risoomide maast eemaldamisega pole vaja kiirustada. Lõppude lõpuks, mida kauem nad maas on, seda suuremaks ja küpsemaks nad muutuvad. Samuti kõveneb aja jooksul vilja koor, tagades köögivilja viljaliha hea kaitse. Seda on lihtne säilitada ja transportida. Ärge kunagi jätke taime külmade ajal maasse. Sellistes tingimustes läheb saak täielikult kaotsi.

Parasvöötmes tuleks sellerit koristada septembri lõpus. Täpne koristusperiood määratakse kliima ja ilmastikutingimuste põhjal. Kui planeeritud saagikoristuseni on jäänud kuu aega, eemaldage alumised lehed ja võrsed, mis on oma eesmärgi täitnud. Nüüd peaks juurvili valmima ilma roheliste osadeta.

Saagi koore kahjustamise vältimiseks on parem koristada ilma labidata. Parim variant on redised lihtsalt käsitsi mullast välja tõmmata. Rediste kvaliteedi kontrollimine on väga lihtne: puudutage lihtsalt nende pealseid. Kui see juureosa on pehme, hakkab see mädanema. Koputage redistele. Kas kuulete helinat? See tähendab, et juure sees on õõnsus.

Seejärel kärpige rohelisi lehti, jättes alles väikesed kännud. Eemaldage õhukesed juured ja puhastage köögivili mullahunnikutest.

Koristatud saak tuleb sorteerida. Kas vilju on palju? Mõned võib otse aeda jätta. Taime maa-alune osa muutub kasutuskõlbmatuks, kuid varakevadel ilmuvad uued lehed. Nendest saab suurepärast salatit. Kas soovite endale talveks köögivilja kasvatada? Kasvata seda aknalaual tavalises lillepotis.

Video: Selleri koristamine ja pakkimine

See video näitab aias selleri koristamise keerukust.

Puhastustehnoloogia

Köögiviljade koristamisel püüdke vältida vilja füüsilist kahjustamist. Vastasel juhul on saagi säilitamine võimatu. Varrega köögiviljad mädanevad kiiresti. Seetõttu tuleks koristada äärmise ettevaatuse ja täpsusega.

Pärast juurte koristamist ja pealsete kärpimist on aeg mädanenud või kahjustatud juured välja sorteerida. Selleri kuivatamine aitab seda talveks säilitada. Jätke see lihtsalt mõneks päevaks värske õhu kätte.

Ladustamine

Talveks saagi ladustamiseks on mitu võimalust:

• külmkapis;
• sügavkülmas;
• kuiva kujul;
• konservide kujul.

Juurvilja külmkapis hoidmine säilitab kõik selle kasulikud omadused ja toitained. Sellisel viisil säilitamisel peske taime rohelised osad hoolikalt, eemaldades mustuse ja kahjustatud osad. Seejärel kuivatage leherootsud. Et taim ei kolletuks ega kaotaks oma värskust, hoidke õiget õhuniiskust. Selleks sobib ideaalselt foolium või tavaline kilekott.

Niiskuse säilitamiseks võite pestud ja kuivatatud võrsed kas fooliumisse mähkida või kuivad pistikud paberrätikusse mähkida ja kotti panna. Esimene variant laseb hapnikul mädanemist vältida, teine ​​variant aga laseb taime rohelistel osadel hingata ja niiskust säilitada. Sel viisil koristatud võrsed säilivad muutumatult umbes kuu aega.

Külmutamine võimaldab saagil oluliselt kauem säilida. Pese ja kuivata võrsed, tükelda need ja pane kilekotti või anumasse. Saagi külmutamine võimaldab saagil säilida muutumatuna kogu talve. See köögivilja säilitamise meetod võimaldab seda igal ajal kasutada. Lisaks säilitab juurvili oma toiteväärtuse isegi miinuskraadidel.

Sellerit kasutatakse sageli maitseainena, seega on kõige parem seda säilitada kuivatatult. Pese ja kuivata võrsed, mässi need küpsetuspaberisse ning hoia soojas ja kuivas kohas. Kuu aja pärast jahvata täiesti kuiv juur kohviveskis või blenderis. Säilita seda maitseainet kaanega purgis.

Seda köögivilja saab ka säilitada. Soola suhe on 0,2 kilogrammi iga kilogrammi leherootsu kohta. Varred pakitakse purki nii tihedalt kui võimalik, kaetakse soolaga ja suletakse. Seejärel hoitakse purke jahedas ja pimedas kohas, näiteks keldris.

Selle köögivilja erinevate säilitusmeetodite kasutamine võimaldab teil seda nautida aastaringselt. Konserveeritud köögivilju lisades saate valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid. Ja isegi kui kasvatasite köögivilja ise, on selle eelised vaieldamatud.

Seega on varsseller maitsev ja tervislik ürt. Õigeaegne ja korralik koristamine on köögiviljade eduka säilitamise võti. Lisaks on selle juurvilja säilitamiseks palju võimalusi.

Video: Kuidas sellerit säilitada

See video näitab, kuidas sellerit võimalikult kaua värskena hoida.