Sellerijuure säilitamine: põhireeglid

Juurviljade valik ladustamiseks

Külmal aastaajal muutuvad aia- ja peenrakultuurid kallimaks. Selle vältimiseks on suurepärane viis ise kasvatada. Õigesti lähenedes võite sügise lõpuks saada hea sellerijuure saagi.

Aga sellerijuure talveks säilitamiseks on vaja taime maa-alune osa korralikult valida ja ladustamiseks ette valmistada. Eksperdid soovitavad mitte kiirustada juurviljade korjamisega aiast. Lõppude lõpuks omandavad nad pärast pikka aega maa all veetmist järgmised kasulikud omadused:

• suureneb ja muutub küpsemaks;
• Pindmine kest omandab vajaliku kõvaduse, muutes juured vähem vastuvõtlikuks patogeense mikrofloora negatiivsetele mõjudele. Koristamise ja transportimise ajal väheneb taimede maa-aluste osade kahjustamise oht.

Juurviljade koristamisel ja valimisel vältige esimesi öökülmi. Külmunud juured ei säili hästi. Seetõttu on õige ajastuse valimine ülioluline.

Parasvöötme piirkondades koristatakse sellerit septembri lõpus. Täpsema ajakava aitab määrata ilmaprognoos.

Kuu aega enne oodatavat saagikoristust kärpige taimedelt võrseid ja alumisi lehti. Need on oma eesmärgi juba täitnud. Juurviljad valmivad viimase kuu jooksul ise. Võite aga ladvad alles jätta, kuna need teevad risoomide maast väljatõmbamise palju lihtsamaks.

Juurte mullast eemaldamiseks ei ole soovitatav kasutada labidat, kuna see võib taimede maa-aluseid osi kergesti kahjustada. Kahjustatud juuri ei tohiks säilitada.

Parim lahendus on saak latvadest välja tõmmata. Kui juured on mullast eemaldatud, on oluline valida parimad. Seda tehakse kvaliteeti kontrollides:

• pehme pealispind näitab, et juur hakkab peagi mädanema;
• Maa-aluse osa koputamisel ei tohiks kuulda helinat. See näitab, et sees on tühimikke. Sellised isendid ei kesta kaua.

Kui juurviljad on valitud, tehakse nendega järgmised toimingud:

• Kõik ladvad lõigatakse ära (kui neid pole juba eemaldatud). Lehed lõigatakse nurga all. Alles võib jätta ainult leherootsud, mille pikkus peaks olema maksimaalselt 2-3 cm. Kärpimisel on oluline mitte kahjustada tipupunga;
• õhukesed juured eemaldatakse;
• juured puhastatakse mullast;
• Proovide sorteerimine. Säilitamiseks sobivad kõige paremini sileda ja ühtlase koorega juurviljad. Koore pind ei tohiks olla sõlmeline.

Tasub märkida, et heal selleril peaksid olema nii lehed kui ka maa-alune osa erksavärvilised. Taimel ei tohiks olla laike ega kollasust. Loomulikult peaksid kõik isendid olema terved. Kui mõni isend tundub ebausaldusväärne, tuleks see ära visata. Need sobivad suurepäraselt töötlemiseks ja neid saab kuivatada ning maitseainena kasutada.

Video "Kasvamine"

Videost saate teada, kuidas sellerit kasvatada.

Panipaik korteris

Sellerijuur on hea tervisega taim, mis õigesti säilitades säilitab oma kasulikud omadused suveni. Selle tagamiseks on aga oluline säilitatavat saaki perioodiliselt kontrollida.

Paljud inimesed hoiavad selleri juuri siseruumides, kuna muud säilitusvõimalused puuduvad. Selleks sobib ideaalselt külmkapp. Enne juurte külmkappi panemist toimige järgmiselt.

• valitud isendid pestakse;
• Kuivatage need hoolikalt. Juurte pinnale ei tohiks vett jääda;
• Kuivatatud juurviljad pakitakse kilekottidesse.

Sellisel kujul paigutatakse saak köögiviljade hoidmiseks mõeldud sektsiooni.

Kui katad iga juure toidukilega, püsib see värske umbes 10 päeva.

Valmistoitude külmkapis hoidmise peamine puudus korteris on ruumipuudus. Külmkapp mahutab vaid väikese koguse toitu, mis tõenäoliselt terveks talveks ei jätku.

Lisaks saab sellerijuurt sel viisil säilitada köögiviljahautiste või suppide valmistamiseks. Sellerijuur muutub toorelt tarbimiseks kõlbmatuks, kui seda hoitakse pikka aega miinuskraadide käes. Seda on oluline meeles pidada, kui seda toodet koju varuda.

Panipaik keldris, garaažis

Selle saagi parim hoiustamislahendus on garaaž või kelder. Siiski on oluline meeles pidada, et parimad tulemused saavutatakse vähemalt 90% õhuniiskuse ja temperatuuri vahemikus 0–1 °C. Kui ruumis säilivad need tingimused külmal aastaajal, saab seda koristatud saagi säilitamiseks ohutult kasutada.

Saaki saab garaažis või keldris, aga ka mis tahes muus sobivas ruumis hoida järgmistel viisidel:

• Suur kast täidetakse niiske liivaga. Sinna pannakse juurviljad. Väliselt meenutab see struktuur modifitseeritud peenart. Taimede maa-alune osa tuleks lihtsalt liiva sisse "istutada". Mahuti ülaosas peaksid olema ventilatsiooniavad.
• Juurvilju võib kasta veest ja savist valmistatud "püreesse". Pärast leotamist laske juurtel täielikult kuivada. Pärast kuivatamist hoitakse neid virnades;
• Risoomid võib laotada kraavidesse. Iga saagikiht tuleks puistata liivaga. Kraavid kaetakse õlgedega ja seejärel mullaga. Mullakiht peaks olema umbes 15 cm paksune. See meetod sobib riigi lõunapoolsetesse piirkondadesse, kus muld talvel sügavalt ei külmu.

Juurviljade paremaks säilitamiseks võite liivale lisada lupja, kriiti või sibulakoori. Veenduge, et liiv oleks kogu aeg niiske. Parema säilivuse tagamiseks võib köögiviljad panna kilekottidesse.

Nüüd teate, kuidas sellerit õigesti korteris, garaažis või keldris säilitada.

Video "Kuidas säilitada"

See video näitab teile, kuidas sellerit õigesti säilitada.