Kuidas säilitada selleri juurt ja lehte talveks

Õigeaegne koristamine

Sellerijuure koristamine peaks toimuma kiiresti ja pole vaja kiirustada. Mida kauem juured maas on, seda suuremad ja küpsemad nad on. Pikaajalise kasvatamise käigus risoomi kest pakseneb ja võib kaitseda kahjustuste eest ning aidata säilitada köögivilja toitaineid koristamise, transportimise ja ladustamise ajal. Esimese külmani ootamine on aga halb mõte, kuna see võib sellerit raskendada.

Keskmiselt peetakse optimaalseks koristusajaks septembri lõppu, kuid oluline on arvestada ka ilmaprognoosiga. Tavaliselt kärbitakse kuu aega enne koristamist alumisi võrseid ja oksi, et juur saaks küpseda ja ümarama kuju omandada. Juure mullast välja kaevamisel tuleb olla väga ettevaatlik, et mitte kahjustada nahka. Parim on mitte kasutada tööriistu; tõmmake lihtsalt kindlalt latvadest. Juure mullast eemaldamise hõlbustamiseks leotage seda enne seda paar päeva korralikult vees.

Mugulate kvaliteedi kontrollimiseks kontrollige neid enne koristamist hoolikalt. Kui need on pehmed, on nad mädanema hakanud. Kui koputades kostub õõnes heli, on nad seest kuivad ja õõnsad. Need osad ei sobi koristamiseks.

Juurte korjamiseks lõigake ladvad ära, jättes paar sentimeetrit kõrged kännud, eemaldage õhukesed juured ja puhastage kogu kinni jäänud muld.

Pärast sellerimugulate koristamist tuleks need sorteerida ja kui nende arv on märkimisväärselt kasvanud, võib peenrasse jätta paar juurt, et need kevadel mahlaseid ja noori võrseid annaksid.

Kui soovite ürte toas kasvatada, istutage väikesed juured lillepotti ja nautige oma lõhnavaid ja tervislikke rohelisi kogu talve. Noored võrsed näevad välja nagu toalilled ja on kauniks sisekujunduseks. Nii saate tervislikke ürte toas kasvatada ka talvel.

Video: sellerilehe säilitamine

See video näitab teile, kuidas lehtsellerit õigesti säilitada.

Juurviljade hoidmine linnakorteris

Kuidas korteris sellerit säilitada? See köögivili pole säilitamise osas eriti nõudlik; seda saab säilitada pikka aega, isegi suveni, kuid ainult teatud tingimustel. Mugulaid saab hoida külmkapi köögiviljasahtlis. Enne säilitamist peske, kuivatage juured hoolikalt ja mähkige kilesse.

Sel viisil valmistatud juurvilju saab igal ajal tarbida, salatites valmistada, suppidele ja köögiviljahautistele lisada.

See säilitusmeetod on kindlasti väga mugav, aga kui olete kasvatanud rohkem juurvilju, kui teie külmkapi köögiviljasahtlisse mahub, peate kasutama muid säilitusmeetodeid. Sellisel juhul peaksite juurviljad keldrist portsjonite kaupa tooma. Reegel jääb aga samaks: ebasanitaarsete tagajärgede vältimiseks pestakse iga juur põhjalikult ja pakitakse enne külmkappi panemist kilesse.

Isegi kui sul on suur sügavkülmik, ei sobi see selleri juurte säilitamiseks. Sügavkülma pandud juured sobivad ainult toiduvalmistamiseks, mis tähendab, et neid ei saa värskelt süüa. Seetõttu võid sellerimugulaid külmutada, mida kasutad ainult toiduvalmistamiseks, ja seejärel küpsetada.

Talvimine keldris, garaažis või dahas

Tegelikult pole sellerijuurte talveks säilitamine sugugi nii keeruline ja selleks on palju tuntud meetodeid. Ja küsimusele, kuidas sellerit säilitada, on palju vastuseid. Iga meetod on tõhus, seega vali endale meelepärane, kuid pea meeles, et hoiuruumi temperatuur peaks olema vahemikus 0–1 °C ja õhuniiskus vähemalt 90%.

Kuidas sellerit talveks säilitada? Selleri ettevalmistamise meetodid talviseks ladustamiseks keldrites, garaažides ja suvilates on teada juba iidsetest aegadest.

Üks meetod on juurviljade hoidmine liivaga täidetud kastis. Selle juurviljade talveks säilitamise meetodi kasutamiseks vajate kasti ja niisket liiva. Juurviljad maetakse liiva sisse, nagu peenras, ja jäetakse sinna talveks. See meetod säilitab mugulad suurepäraselt suurepärases seisukorras.

Teine pikaajaline meetod juurviljade talveks ettevalmistamiseks on savi kasutamine. Selleks leotatakse juuri savi ja vee segus, seejärel kuivatatakse ja jäetakse talvituma.

Lõunapoolsetes piirkondades, kus talved pole eriti karmid ja maapind ei külmu sügavalt, laotakse mugulad ettevalmistatud kaevikutesse, kattes iga kihi liivaga. Kuhjatud ja liivatatud köögiviljad kaetakse õlgedega ja seejärel vähemalt 20 cm mullaga.

Kuna seller on paljude köögiviljamaitseainete koostisosa, saate seda ürti soovi korral ise valmistada. Selleks valmistage ette lehed ja varred: peske, kuivatage ja tükeldage. Seejärel laotage need kahe kihi naturaalse kanga või paberrätiku vahele ja laske kuivas kohas kuivada. Lehtköögiviljade kuivamine võtab keskmiselt umbes kuu aega. Kuu aja pärast jahvatage kuivatatud rohelised blenderis, kohviveskis või käsitsi (kuivad osad murenevad kergesti tolmuks). Saadud aromaatset segu on kõige parem säilitada kaanega klaasanumas.

Sellerilehti ja -varsi kasutatakse ka soolatud moosi valmistamiseks. Selle valmistamiseks on vaja 100 grammi soola 0,5 kilogrammi sellerivarte ja -lehtede kohta. Varred ja lehed tükeldatakse, pakitakse tihedalt purkidesse, iga kiht puistatakse säilitusainena soolaga ja purgid suletakse kaantega. Hoidke neid moosi jahedas ja pimedas kohas.

Erinevaid säilitusmeetodeid kasutades saate igal ajal valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid, kasutades selleri erinevaid osi (mugulad, lehed, leherootsud). Ja kui kasvatate taime ise, võite olla täiesti kindel, et teie road sisaldavad rikkalikult vitamiine ja mineraale.

Nulljäätmete tehnoloogiad

Isegi kui suured ja ilusad mugulad on talveks hoiustamiseks valmis ning taimeosad on endiselt selliseks hoiustamiseks sobimatud (väikesed, mädanenud, väikesed või pooltühjad), ärge kiirustage neid ära viskama. Neist saab valmistada väga kasulikke vitamiinilisandeid talveks pearoogadesse.

Selleks koori juured, lõika ära kõik riknenud osad, lõika need väikesteks kuubikuteks või pulkadeks ja kuivata. Kuidas sellerit kuivatada?

Asetage köögiviljad hästi ventileeritavasse ruumi, mille temperatuur on vähemalt 25 kraadi Celsiuse järgi, naturaalsele kangale või paberrätikutele ja jätke mitmeks nädalaks seisma. Kui köögiviljad on kuivanud, hoidke neid õhukindla kaanega klaasanumas. Sel viisil valmistatud köögiviljad säilivad kaua. Neid saab lisada mitmesugustele suppidele, puljongidele ja köögiviljaroogadele, kui need on korralikult läbi keedetud.

Ja kui valmistate kuivatatud sellerist maitseainet, jahvatades selle saumikseriga peaaegu tolmuks, siis saate seda kasutada toorelt, puistates seda valmisroogadele.

Kulutades veidi aega selleri juurte kasvatamisele, saate neid värskena nautida kuni järgmise saagikoristuseni. Nii on teie laual maitsvad ja tervislikud road aastaringselt.

Juursalvestuse video

Sellest videost saate teada, kuidas taime juuri säilitada.