Kuidas basiilikut talveks õigesti kuivatada

Kasu ja kahju

Tänapäeval on teada üle 130 basiiliku sordi, millest igaüks on äärmiselt kasulik. Selle tervisele kasulik mõju tuleneb taime ainulaadsest koostisest, mille mahl sisaldab üle 1,5% eeterlikke õlisid, fütontsiide, karoteeni, rutiini, samuti A-, C-, E-, PP-, B2-vitamiine ja foolhapet.

Õitsemise ajal on taim rikas askorbiinhappe poolest ja selle seemned on rikastatud eeterlike õlidega, mistõttu on see üha populaarsemaks muutumas farmaatsia-, parfüümi- ja kulinaariatööstuses.

Tänu oma ainulaadsele koostisele peetakse seda taime väga kasulikuks. Selle kasulike omaduste hulka kuuluvad: immuunsust tugevdav, bakteritsiidne, viirusevastane, palavikualandaja, antiseptiline ja seenevastane toime. See taim on väga efektiivne ülemiste hingamisteede põletiku ravis. On täheldatud astma paranemist, halva hingeõhu kadumist, igemete tugevdamist ja kaariesevastast toimet.

Tõhus kõhupuhituse vastu, parandab und, hoiab ära neerukivide teket, vähendab kolesterooli ja leevendab hambavalu.

Vaatamata paljudele kasulikele omadustele on selle kultuuri kasutamisel ka vastunäidustusi: kõik verehaigused, epilepsia, südame-veresoonkonna haigused.

Kuna taime orgaaniline koostis sisaldab lisaks arvukatele kasulikele ainetele ka elavhõbedat, on selle suurtes kogustes tarbimine ohtlik. Selle taime eeterlikku õli tuleks kasutada äärmise ettevaatusega. Vältige värskete lehtede pikaajalist närimist meditsiinilistel eesmärkidel; pikaajaline kokkupuude taimemahlaga on kahjulik hambaemailile.

Seega, võttes arvesse saagi eeliseid ja kahju, kasutades seda mõõdukalt, saate sellistest aromaatsetest rohelistest maksimaalset kasu.

Video "Kasu ja kahju"

Sellest videost saate teada selle roheluse eelistest ja kahjust.

Ettevalmistus

Õigesti kuivatatud ürdid säilitavad praktiliselt kõik oma kasulikud omadused. Seetõttu on oluline teada, kuidas basiilikut kodus kuivatada. Nii saate neid tervislikke lillasid ja rohelisi lehti nautida ka talvel.

Kuidas basiilikut kuivatada? Tavaliselt kuivatatakse seda mitmel viisil: ahjus (gaasi- või elektriahjus), mikrolaineahjus, elektrilises kuivatis ja õues.

Taime lehti lõigatakse kogu kasvuperioodi vältel, nii enne õitsemist kui ka õitsemise ajal, kui taim sisaldab suuremas koguses mikroelemente ja eeterlikke õlisid ning selle varred pole veel puitunud.

Tavaliselt koristatakse basiilikutaimi kaks korda: juulis ja sügisel, kui moodustub teine ​​saak. Basiilikut valmistatakse lisaks kuivatamisele ka külmutamise teel. Enne kuivatamist taime pestakse, tükeldatakse, lehed rebitakse ära ja kobatakse. Kuivatatud basiilik kaotab üle 80% oma niiskusest.

Parim on taim ettevalmistamiseks koguda hommikul, pärast seda, kui päike on taimedelt kaste ära kuivatanud.

Kuivatamine kimpudes (põõsas)

Basiilikut kuivatatakse kimpudena (või põõsastena) riputades selle õhutatud ja varjulisse kohta. Seda tüüpi kuivatamiseks võib kasutada ka pööningut või kuuri.

Taimekobarad riputatakse üksteisest eemale, ilma et need puutuksid kokku. Selleks vormige oksad kõigepealt kobarateks ja kinnitage need kummipaelte ja niidiga.

Rippuvaid kimpe kuivatatakse umbes kaks nädalat.

Taim on valmis, kui lehed on nii kuivad, et murduvad ja kukuvad maha ning oksad murduvad painutamisel, mis tähendab, et taim on kuiv ja talveks hoiule panemiseks valmis.

Kuidas linaga kuivatada

Kõige populaarsem meetod on basiiliku kuivatamine looduslikes tingimustes.

Kui otsustate rohelisi kuivatada lehtedena, ilma võrsete ja oksteta, peate kõigepealt lehed ette valmistama.

Need lõigatakse või rebitakse hoolikalt okstest lahti, laotatakse ühe kihina naturaalsele kangale, marlile, aknakatetele ja rätikutele.

Kuna lehed kuivavad kauem kui kaks nädalat, tuleb neid kaitsta tolmu ja tuuleiilide eest.

Õhuringlust ei tohi aga takistada, seega sobib selleks ideaalselt marli. Ürtide liiga tihe katmine põhjustab lehtede närbumist ning maitse ja lõhn muutuvad ebameeldivaks.

Basiilikulehtede kuivatamine külmkapis on suhteliselt uus meetod, mis on populaarsust kogumas. See hõlmab lehtede laotamist ühe kihina paberrätikutele või plastalustele. Madal temperatuur külmkapis tõmbab niiskuse välja ja lehed on täielikult kuivad 6-8 päevaga. See kuivatamismeetod säilitab ideaalselt taime värvi ja aroomi ning seega ka kõik selle kasulikud komponendid. Sõltuvalt jahutuskiirusest on lehed täielikult kuivad 5-7 päevaga.

Elektrilised köögiviljade, puuviljade ja ürtide kuivatid on viimasel ajal populaarseks muutunud. Basiilikulehtede ettevalmistamine elektrilises kuivatis on kiire ja tõhus meetod.

Ahjusid kasutatakse ka ürtide kuivatamiseks. Asetage hakitud lehed, mis on õhukese kihina küpsetusplaadile laotatud, eelsoojendatud ahju.

Basiilikut saab talveks ette valmistada ka mikrolaineahjus. Selleks laota pestud ja kuivatatud lehed õhukese kihina taldrikule. Kuumuta taldrikut mikrolaineahjus täisvõimsusel 1-1,5 minutit. Ära proovi seda esimesel korral järelevalveta, kuna aega tuleb individuaalselt reguleerida. See meetod on kiire ja tõhus, säilitades ürtide aroomi ja kasulikud omadused, minimeerides samal ajal vajalikku aega.

Kuidas säilitada

Kui olete basiiliku kuivatamise meetodi otsustanud ja ürdid on talveks säilitamiseks valmis, on kuivatatud basiiliku säilitamiseks mõned reeglid, mida järgida.

Kuivatatud ürtide valmistamine võtab keskmiselt 1 kuni 15 päeva, olenevalt õhuniiskusest ja kuivatamismeetodist.

Okstena kuivatatud basiilikut valmistatakse talveks ette järgmiselt: eemaldage kõik kuivanud lehed, visates ära oksad ja võrsed. Kui suured lehed kuivatati eraldi, purustatakse need veidi; kuivatatud lehti saab sõrmede vahel kergesti peeneks pulbriks jahvatada.

Kuivatatud lehti tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas tihedalt suletud anumas, eelistatavalt klaaspurgis või naturaalsest kangast kotis.

Saate seda säilitada paberkottides või plastmahutis, kuid veenduge, et see ei oleks pidevalt õhuga kokku puutunud, vastasel juhul aurustub basiiliku aroom.

Külmutamine

Basiilikut saab külmutada järgmiselt:

• koguge värskeid lehti õhukeste vartega;
• peske ja kuivatage paberrätikuga;
• tükelda noa või saumikseriga;
• nirista peale väike kogus taimeõli (oliivi- või päevalilleõli);
• pakkige üksikuteks portsjoniteks suletud kottidesse;
• Aseta sügavkülma, lülita sisse kiirkülmutuse režiim.

Basiilikut võib pärast pesemist ja kuivatamist ka tervelt külmutada. Aseta basiilikuoksad või üksikud lehed sügavkülmikukindlasse anumasse, teineteisest eemale hoides. Mõne aja pärast, kui lehed on veidi külmunud, pane basiilik kottidesse, pigista liigne õhk välja, sulge kotid ja pane külmutatud basiilik tagasi sügavkülma.

Basiilikut külmutatakse ka jääkuubikutena. Peeneks hakitud basiilik pannakse jääkuubikuvormidesse, kaetakse veega ja pannakse sügavkülmikusse kiirkülmutuse seadistusele. Kui basiilik on tahkeks külmunud, eemaldage see, pange õhukindlatesse kottidesse ja hoidke sügavkülmiku põhiosas.

Talveks korjatud basiilik sobib suurepäraselt lõhnava maitseainena erinevate kastmete, suppide ja köögiviljapüreede valmistamiseks.

Video "Kuidas kuivatada"

See video näitab teile, kuidas seda aromaatset vürtsi kuivatada.