Peterselli juurte ja roheliste säilitamise meetodid

Kuidas säilitada värsket peterselli

Peterselli saab vaevata värskena hoida kuni kaks nädalat. Kilekotti pakitud kimp mahub külmkapi alumisele riiulile ja on endiselt toiduvalmistamiseks sobiv. Me räägime aga peterselli ja tilli pikemaajalisest säilitamisest. Vähesed inimesed teavad, et need võivad üsna kaua värskena püsida.

Seega ära pese ürte; lehed peaksid jääma kuivaks. Korja need kimpudest ja aseta keeratava kaanega klaaspurki (see loob vaakumiefekti, erinevalt nailonist kaantest). Tihedalt suletud tillipurk säilib külmkapis kuni 2-3 kuud.

Teine tõhus viis värske peterselli ja tilli talveks säilitamiseks on külmutamine. Nii saate oma varusid pikaks ajaks märkimisväärselt täiendada.

Külmutamiseks on mitu levinud tehnoloogiat:

• Kimbud. Leota peterselli külmas vees ja kuivata see seejärel rätikule asetades. 10–15 minuti pärast vormi rohelistest mitu kimpu, paki igaüks eraldi kimpu ja aseta anumasse. Säilita peterselli sellisel kujul sügavkülmas kuni kuus kuud, mitte kauem.
• Maitsetaimed jääkuubikutes. Selleks tuleb petersell sorteerida, pesta ja kuivatada. Seejärel tuleb see peeneks hakkida ja jääkuubikuvormidesse panna. Seejärel tuleb vormid veega täita ja sügavkülma panna. Külmutatud kuubikud võetakse vormidest välja ja panna ühte kotti või anumasse. Sellisel kujul säilitab petersell oma maitse kuni 3-4 kuud. Lisaks on nüüd lihtne seda suppides kasutada: lihtsalt pane üks kuubik keevasse puljongisse.
• Õlis. Pese ja kuivata ürdid, haki need ja aseta väikestesse vormidesse. Vormidesse valatakse sulatatud või. Kui ürdid on jahtunud, võib need sügavkülma panna, kus need säilivad vähemalt 4-6 kuud.

Milline tehnoloogia on parim lahendus, on teie enda otsustada. Igal juhul pakub tänapäevane kokakunst peterselli säilitamiseks palju variatsioone.

Video: "Roheliste säilitamise viisid"

Sellest videost saate teada, kuidas rohelisi säilitada.

Kuidas juuri säilitada

Ürtide talveks säilitamiseks võite kasutada lisaks lehtpetersellile ja tillile ka muid vahendeid. Juurpetersell on üsna rikas vitamiinide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest. Lisaks on toiduvalmistamisel asendamatud mitte ainult selle maapealne osa, vaid ka risoom. Siiski tekib küsimus: kuidas säilitada ja säilitada peterselli juurt? Proovime selle välja mõelda.

Ilma eeltöötluseta säilivad risoomid tarbimiskõlblikena kuni 2-3 nädalat, eeldusel, et need on pakitud aukudega kilekottidesse või imavasse paberisse. Neid saab ka ahjus kuivatada. Selleks peske juured ja lõigake need ribadeks. Pärast seda töötlemist saab neid säilitada erinevates purkides, kottides, kastides või riidesse mässida.

Petersellijuure koristamine ja säilitamine pole eriti keeruline. Üks levinumaid võimalusi hõlmab mõnda lihtsat sammu: eemaldage juured lehtedelt ja vartelt ning asetage need mitmesse kihti puidust kasti. Puistake iga kiht kergelt liivaga üle. Kui ruumis, kus ürte säilitate, on mõõdukas õhuniiskus, saab petersellijuurt köögis kogu talve jooksul kasutada. Pidage meeles, et rõdu võib talvel olla liiga külm, mis on peterselli ja tilli säilitamiseks ebasoodne; need tuleks sealt eemaldada.

Kuidas veel tagada risoomi pikaajaliseks säilitamiseks sobivad tingimused? Näiteks tehke mulda väike süvend, mähkige roheliste kimp kilesse ja asetage see seejärel mulda, kattes selle liivaga. Lumi kaitseb seda lõpuks külmumise eest, võimaldades tal talve üle elada. Nii saate talve lõpus, kui keha vajab vitamiine kõige rohkem, värsket peterselli selle salajasest kohast kätte.

Peterselli talveks säilitamiseks on palju viise, kuid neil on ühiseid jooni, näiteks kobarate portsjoniteks jagamine. Millised anumad säilitavad ürdi kasulikke omadusi kõige paremini? Head valikud on silikoonvormid, plastmahutid, toidukile jne. Ürdi talveks säilitamine on üsna lihtne viis tagada kõigi vitamiinide saamine. Isegi tavalised peterselliga road omandavad külmal aastaajal hoopis teistsuguse maitse. Ärge unustage ennast hellitada ja oma tervise eest hoolitseda, sest see toode on tänapäevases toiduvalmistamises ja traditsioonilises meditsiinis asendamatu – tõeline vitamiinide aaretelaegas teile ja teie perele.

Video "Juursalvestus"

See video näitab teile, kuidas selle aromaatse ürdi juuri säilitada.