Kuidas lehtsellerit talvel säilitada

Säilitamismeetodid

Kui piisavalt hoolega otsida, võib värskeid lehti müügil leida isegi talvel. Aga nende eest tuleb päris palju välja käia ja kui koju jõuate ning rohelisi proovite, pettute tõenäoliselt nende maitsetus, aroomi puudumine või isegi täielik sarnasuse puudumine tavalise selleriga.

Seetõttu on teie pettumus garanteeritud: esiteks toote halva kvaliteedi ja teiseks raisatud raha tõttu. Seetõttu soovitame teil õppida, kuidas säilitada oma sellerit kogu talve jooksul, kaotamata selle toiteväärtust ja minimaalse maitsekaotusega.

Esimene asi, mis roheliste säilitamisel pähe tuleb, on nende kuivatamine või külmutamine. Kuigi mõlemat võimalust kasutatakse sageli ja neil on täielik õigus eksisteerida, on ka palju muid viise, kuidas oma perele talveks kasulikke mikrotoitaineid pakkuda.

Video: "Selleri säilitamise viisid"

Videost saate teada kõige levinumatest salvestusmeetoditest.

Kuivatamine

Üks lihtsamaid, kättesaadavamaid ja tõhusamaid viise ürtide säilitamiseks on nende kuivatamine. See säilitusmeetod säilitab lehed, säilitades suurema osa nende mikrotoitainetest ja eeterlikest õlidest.

Kuivatatud sellerit valmistatakse järgmiselt: lehed nopitakse vartelt, seotakse väikesteks kimpudeks ja riputatakse hästi ventileeritavasse kohta, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Teine kuivatamisvõimalus on laotada lehed kuivale ja puhtale pinnale, kattes need paberilehega. Seller kuivab täielikult umbes 30 päevaga. Kui see on tehtud, jahvata lehed pulbriks ja aseta need õhukindlasse klaasnõusse või riidest kotti hoiustamiseks.

Värskena hoidmine

Kui soovid end keset talve värske selleriga hellitada, siis tee seda nii. Kaeva selleritaim sügisel üles, jättes juurepalli alles, ja matke see keldrisse. Kui see meetod ei sobi, võite proovida teist lähenemisviisi: eemaldage vartelt kõik rohelised, kuivatage varred veidi, mähkige need kilesse ja pange külmkappi. Seni kuni temperatuur ei tõuse üle 1 °C (33 °F), säilivad sellerivarred kevadeni ilma kadudeta.

Külmutamine

Üks levinumaid meetodeid roheliste säilitamiseks. Kahjuks jätab see meetod selleri ilma enamikust kasulikest omadustest, kuid isegi allesjäänud peetakse talveks täiesti piisavaks. Külmutamiseks tükeldatakse sellerilehed, pannakse jääkuubikuvormidesse, kaetakse veega ja külmutatakse. Kui soovite külmutada terveid varsi, asetage need spetsiaalsesse plastmahutisse ja asetage sügavkülma.

Kuivsoolamine

Sel viisil valmistatud sellerilehti saab kasutada absoluutselt igas roas, kuid oluline on meeles pidada, et see vürts sisaldab suures koguses soola. Marineerimismeetod on lihtne: iga kilogrammi pestud, kuivatatud ja hakitud rohelise kohta lisatakse umbes 250 grammi soola, segatakse hoolikalt ja pakitakse tihedalt ettevalmistatud purkidesse. Niipea kui pinnale hakkab mahl ilmuma, purgid suletakse ja hoitakse jahedas ja pimedas kohas.

Marineerimine

Muidugi kasutatakse seda edaspidiseks kasutamiseks säilitamise meetodit sagedamini juurviljade puhul - marineeritud sellerijuur on suurepärane soolane suupiste.

Marinaadi võid kasutada ka lehtede jaoks: need on samuti maitsev eelroog liha-, kartuli- ja kalaroogadele. Selleks pane ettevalmistatud 1-liitriste purkide põhja paar küüslauguküünt ja 2-3 loorberilehte ning seejärel paki ürdid tihedalt, vajutades neid kergelt alla.

Ettevalmistatud purgid täidetakse marinaadiga. Valmista ette järgmine: 1 tass äädikat, 100 g granuleeritud suhkrut ja 80 g soola 4 tassi vee kohta. Lase kõik keema tõusta ja vala marinaad sellerile. Valmistamine nõuab steriliseerimist: steriliseeri iga liitrine purk 20 minutit ja seejärel sulge.

Nagu näha, on selle maitsva ja tervisliku ürdi säilitamiseks palju võimalusi ning iga kodukokk leiab kergesti endale meelepärase. Samuti võid proovida sellerit mitmel erineval viisil valmistada, nii et järgmisel aastal tead kindlalt, milline on kõige maitsvam ja tervislikum.

Video: "Selleri kasulikkus tervisele"

Videost saate teada sellerijuure kasulikest omadustest.